Na lodowej drodze z Lionelem Chauvinem
Jest 10 maja 2022 roku, godzina 9:30. Paryż się budzi, kupcy otwierają wielkie żelazne kurtyny, ptaki śpiewają. Paryż bez deszczu, Paryż ładny. Pierwsze promienie słońca towarzyszą naszej podróży do 16. dzielnicy Paryża. Spotkanie zaplanowano na godzinę 11:XNUMX przed sklepem. Lily & Enzo, lody i sorbety. »
Taras w słońcu, wystrój z akcentami czerwieni i natury. Turyści na spacerze. To jest miejsce, w którym przygotowuję się do przeprowadzenia wywiadu z Lionelem Chauvinem w formie dyskusji na temat maszyn Huberta Cloix, jego know-how, pomysłowości i przyszłości. Lionel, podobnie jak Hubert Cloix, to historia rodzinna, historia pasji, historia tradycji.
Zaprasza nas do swojej pierwszej firmy, restauracji „Metuzalem”. W tej restauracji można skosztować dań szefa kuchni, często w towarzystwie sorbetu specjalnie zaprojektowanego tak, aby połączyć smaki i stworzyć wyjątkowe danie. (na przykład tatar z łososia w towarzystwie sorbetu kalamansi, cytrusa będącego w połowie drogi między kumkwatem a limonką).
Przechodząc przez ulicę masz swoją drugą działalność gospodarczą, lodziarnię. Twój wzrok bezpośrednio przykuwają wszystkie małe plakaty znajdujące się z przodu okna. Pozwolę ci odejść i samemu odkryć, że warto zboczyć z trasy.
Zaczynamy więc od degustacji, która mi nie przeszkadza (tak, lody i my… no wiecie).
Miałem przyjemność degustować smaki orzecha laskowego, pistacji i nocciolaty. Bez barwników i na bazie roślin. Nie potrafię opisać Wam połączenia tych smaków, bo moje kubki smakowe wciąż się ślinią. Pewność: być może wrócę na kieliszek po spacerze brzegiem Sekwany.
LIONEL I LÓD: dyscyplina i kreatywność
Lionel nie przesadza ze swoimi lodami, swoje receptury opracowuje sam, na zamówienie lub poprzez swoją wyobraźnię. Będąc bardzo wymagającym w stosunku do tego, co oferuje swoim klientom, Lionel inwestuje ciało i duszę, aby znaleźć pożądaną kombinację, która zachwyci najlepszych smakoszy. W ciągu jednego roku podwoił swoją kadrę (był sam, teraz jest ich dwóch 😉). I na pewno nie zamierza na tym poprzestać, remontując swój drugi biznes, aby już wkrótce móc rozbudować ten mały zakątek raju. Hubert Cloix będzie u jego boku w tym nowym projekcie, zawsze wspierając naszych klientów najlepiej, jak to możliwe, zgodnie z ich życzeniami i marzeniami.