To mały drobiazg. Na jej czele emblematyczny Dawid Wesmael, Najlepszy Lodziarz we Francji w 2004 roku. paryskiej lodziarni, wyzwanie jest proste: graj na wszystkim. Temperatury, kombinacje smaków, tekstury, prezentacja... Wymyślamy na nowo świat lodów, aby zapewnić maksymalną przyjemność wizualną i smakową...

Zapachy są proste i podzielone na akordy tematyczne... Możesz więc wybierać w zależności od nastroju z zakresu „pragnień podróży”, „pragnień owoców”, a nawet „pragnień regresywnych” lub „pragnień pory roku”. Jednak koniecznością jest prezentacja produktów. Wszystkie są dostępne w małych i dużych formatach, dla małych indywidualnych przyjemności lub dzielenia się dużym stołem.
Podpis? Tubka lodów, którą można pokroić w plasterki jak ciasto, dzięki czemu można zrobić ładne, schludne plasterki.
Szczególną popularnością cieszą się kopułki, które łączą kremowość lodów z chrupiącą stroną (beza, ciastko itp.).

Naturalne produkty

Obserwacja Davida Wesmaëla jest prosta: dobre lody muszą przede wszystkim zawierać WYŁĄCZNIE naturalne składniki: mleko z farmy, jajka, crème fraîche i cukier. Aby promować krótkie łańcuchy dostaw, produkty te są dostarczane wyłącznie przez rolników z Hauts de France.

Jednak obok surowców decydujący wpływ ma sposób, w jaki następnie powstają lody. Jest to po raz kolejny tutaj, że firma Huberta Cloixa interweniuje. Dzięki naszym profesjonalnym turbinom lodziarz może w pełni kontrolować produkcję swoich lodów i sorbetów. W tym przypadku w Glacerie Paris jest on bardzo zredukowany, co nadaje lodom szczególną kremowość i lekkość.
Chcesz spróbować zrobić to samo? Nie ma wyboru, będziesz musiał się wyposażyć! Zadzwoń do nas!