Sachou
Pieczenia nauczyła się w kuchni swoich rodziców w Genibois. Eklery, millefeuilles, zakonnice… wszystko pasuje! Jakiś czas później Sacha Wajnsztok zapisał się do cukierni CAP w Izbie Handlowej w Metz. Jeśli zakończy praktykę zdobywając doświadczenie w kilku markach w regionie, będzie wolała kontynuować karierę [...]
Taca na lody
Rue du bac, 7. dzielnica Paryża Mały szyld przyciąga uwagę, a jeśli witryna sklepu wygląda na dość starą Francję, emanuje autentycznością. Wita mnie Julien, kierownik sklepu, ale przede wszystkim prawnuk Sama Yoëla, założyciela Bac à glaces. To rodzinna historia, która rozgrywa się w tym małym sklepie […]
Powiększ makaronik
Nadszedł czas na wznowienie! Maszyny piszczą, zespoły są na pokładzie, przygotowują, formują, turbinują, obfitują, mieszają, skrobają, podgrzewają, schładzają lub gotują… CFIA przybywa szybko i w chwili, gdy jedni rzemieślnicy myślą o rozpoczęciu pracy, a inni o ponownym wyposażeniu się, postanowiliśmy dać Wam wielką […]
Nasze rozwiązania finansowe
W Hubert Cloix doskonale zdajemy sobie sprawę, że zakup sprzętu cukierniczego czy lodowego wiąże się z kosztami, które dla niektórych rzemieślników bywają prawdziwą przeszkodą. Choć nie każdy dysponuje środkami niezbędnymi na zakup drogich maszyn, mimo to chcemy każdemu zapewnić takie same możliwości. Dlatego właśnie […]
Dobre zamrożone adresy Paryża
Jeśli jesteś podobny do mnie, gdy tylko masz konkretną ochotę, sięgasz po telefon i otwierasz Google, aby uzyskać więcej informacji. Ostatnio są to dla mnie lody. Nie wiem dlaczego. Nie było nawet szczególnie gorąco, ale pewnego pięknego poranka obudziłem się z palącym pragnieniem [...]
Różne ciastka w cieście
Achhhh, ciasteczka…! Są tacy, którzy lubią je rano na śniadanie, tacy, którzy oszczędzają je ostrożnie do kawy po obiedzie, są tacy, którzy niecierpliwie czekają, żeby zjeść je jako przekąskę (nie, potwierdzamy, nie ma wieku na podjadanie) i prawdziwi smakosze, którzy posmakuj ich […]
Historia Huberta Cloixa, opornego przedsiębiorcy.
Hubert Cloix, założyciel domu o tej samej nazwie, wspomina swoje studia w czasie wojny, swoją rolę jako bojownika ruchu oporu i założenie swojej firmy.
Plan kontroli stanu zdrowia (PMS) i metoda HACCP
Nazywa się to planem kontroli zdrowia lub PMS. Jest to zbiór dokumentów opisujących środki wdrożone przez zakład w celu zapewnienia higieny, ale nie tylko. Zajmuje się także bezpieczeństwem produkcji żywności w obliczu zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych, chemicznych i alergicznych. Skup się na najważniejszym dokumencie dla restauratorów, […]
Ekologiczne zobowiązania Huberta Cloixa
Recykling i zużycie wody W Hubert Cloix jesteśmy przekonani, że nasz styl życia i wybory konsumpcyjne mają realny wpływ na środowisko. Dlatego zwracamy szczególną uwagę na zużycie wody przez nasze maszyny. Wyposażone są w system chłodzenia powietrzem, który pozwala uniknąć nadmiernego zużycia wody. […]
przez Pâte à Web