Odkryj rewolucyjną zasadę zimnej pasteryzacji
La pasteryzacja na zimno, najnowocześniejsza innowacja w sektorze rolno-spożywczym, rewolucjonizuje standardy bezpieczeństwa i jakości. Metoda ta, znana również jako pasteryzacja wysokociśnieniowa, na nowo definiuje standardy utrwalania żywności, zapewniając bezpieczną i skuteczną alternatywę dla tradycyjnej pasteryzacji na gorąco. W Hubert Cloix jesteśmy dumni, że jesteśmy liderem tej najnowocześniejszej technologii, oferując naszym klientom to, co najlepsze we francuskich innowacjach.
Zalety zimnej pasteryzacji
W przeciwieństwie do tradycyjnej pasteryzacji, która polega na zastosowaniu ciepła w celu wyeliminowania patogenów, pasteryzacja na zimno wykorzystuje wysokie ciśnienie, aby osiągnąć ten sam cel, zachowując jednocześnie walory sensoryczne i odżywcze żywności. Metoda ta pozwala zachować świeżość, konsystencję i smak produktów, gwarantując jednocześnie ich bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
Ponadto pasteryzacja na zimno przedłuża trwałość żywności, redukując straty i odpady. To innowacyjne podejście spełnia również rosnące wymagania konsumentów dotyczące bezpieczeństwa żywności, zapewniając spokój ducha przy jednoczesnym zachowaniu integralności produktu.
Działanie i zastosowania zimnej pasteryzacji?
Zasada pasteryzacji na zimno polega na zastosowaniu wysokiego ciśnienia hydrostatycznego, zwykle od 300 do 600 MPa, do żywności pakowanej w elastyczne pojemniki. Wysokie ciśnienie inaktywuje mikroorganizmy chorobotwórcze, takie jak bakterie, wirusy i drożdże, nie zmieniając właściwości fizykochemicznych żywności.
- Żywność gotowa do spożycia: Ta metoda jest szczególnie odpowiednia do pasteryzacji żywności gotowej do spożycia, takiej jak gotowe posiłki, świeże soki owocowe, produkty mleczne i zupy.
- Owoce morza: Produkty z owoców morza, takie jak skorupiaki, mięczaki i ryby, również mogą skorzystać na pasteryzacji na zimno, zapewniając optymalną jakość i większe bezpieczeństwo żywności