Confira nosso
Pastocuiseur Grande Cuisine – A alternativa ideal à panela profissional
E se você pudesse produzir suas sopas, cremes e molhos em uma única máquina, sem transferência, sem perda de temperatura e com resfriamento integrado?
Le fogão de cozinha grande é particularmente adequado para cozinhas centrais Produz grandes volumes para hospitais, escolas ou serviços de alimentação corporativos. Permite o preparo e a pasteurização seguros de bases alimentares destinadas à produção coletiva, garantindo qualidade consistente e controle perfeito da temperatura.
Em ambientes de alimentação institucional, a consistência e a segurança alimentar são essenciais. O forno de mistura uniforme garante o aquecimento homogêneo e a mistura contínua dos preparos, permitindo a produção de bases para sobremesas, cremes, molhos ou preparações lácteas, respeitando os padrões de higiene e os procedimentos de produção em cozinhas centrais.
Robusta e projetada para uso intensivo, a máquina de fazer massa em grande escala integra-se facilmente em cozinhas de hospitais, escolas ou empresas. Sua capacidade de produção e facilidade de uso facilitam o trabalho em equipe, garantindo uma produção confiável e adaptada às necessidades da alimentação institucional.
Seu projeto começa aqui!
Qual a função de uma máquina de fazer massa em uma cozinha profissional?
O pasteurizador profissional Hubert Cloix é muito mais do que um simples equipamento: é a solução essencial para centralizar a produção de suas preparações líquidas ou semilíquidas. Ele garante cozimento controlado, homogeneidade perfeita e resfriamento rápido, tudo em um único ciclo seguro.
Projetado para cozinhas centrais exigentes, comunidades e instalações industriais, nosso pastocuiseur permite que você:
- Otimize sua linha de produção graças ao cozimento e resfriamento ininterruptos,
- Economize tempo com equipamentos autônomos e fáceis de limpar,
- Garantir a segurança alimentar com controle preciso de temperatura,
- Melhorar a qualidade das suas preparações graças à agitação constante e ao aquecimento uniforme.
Descubra na próxima página as vantagens de uma panela para massa. culinária profissional.
Que profissões são adequadas para um cozinheiro de massas?
→ Ideal para a produção em larga escala de sopas, molhos e preparações destinadas a serviços de alimentação institucional.
→ Permite preparar sopas, purês e molhos com cozimento uniforme e controle preciso de temperatura.
→ Uma solução adequada para a produção de alimentos em grande escala, garantindo consistência e segurança.
→ Facilita o preparo diário de molhos, sopas e bases culinárias para um grande número de convidados.
→ Ferramenta versátil que permite a produção de preparações líquidas ou semilíquidas com alta consistência.
Que receitas podem ser feitas em uma panela de massa em uma cozinha grande?
As principais vantagens das nossas panelas de massa e cremes para massa
⏱️ Economia de tempo
🌡️ Controle preciso
🧴 Higiene controlada
Tanque em aço inoxidável AISI 304, raspador e válvula removível para facilitar a limpeza.
🇫🇷 Fabricado na França
Excelência, robustez e atendimento ao cliente local.
♻️ Durabilidade
Tamanhos dos tanques das nossas panelas de massa
Tanque de 60 litros
Tanque de 120 litros
Tanque de 240 litros
Características técnicas
Simplicidade
Precisão
força
Programação
rastreabilidade
fabricação francesa
Pastocooker 60 litros
Referência: PCGCR-60- Capacidade do tanque útil: 59 litros
- Duração do ciclo padrão (produto líquido): 1h40
- Velocidades predefinidas: 25 a 280 rpm + 1000 rpm
- Altura de trabalho: 115 cm
- Altura de saída do tanque: 67 cm
- Possível condensador de refrigeração: ar (ou água)
- Potência elétrica total: 8,5 kW
- Altura total: 115 cm
- Largura total: 69 cm
- Profundidade: 82 cm
- Peso: kg 260
- Decibéis de resfriamento: 70 dB
- Tensão padrão: 400 Volts
Pastocooker 120 litros
Referência: PCGCR-120- Capacidade do tanque útil: 119 litros
- Duração do ciclo padrão (produto líquido): 2h00
- Velocidades predefinidas: 25 a 280 rpm + 1000 rpm
- Altura de trabalho: 122 cm
- Altura de saída do tanque: 61 cm
- Possível condensador de refrigeração: ar (ou água)
- Potência elétrica total: 15,65 kW
- Altura total: 123 cm
- Largura total: 73 cm
- Profundidade: 98 cm
- Peso: kg 315
- Decibéis de resfriamento: 68 dB
- Tensão padrão: 400 Volts
Pastocooker 240 litros
Referência: PCGCR-240- Capacidade do tanque útil: 240 litros
- Duração do ciclo padrão (produto líquido): 2h10
- Velocidades predefinidas: 25 a 280 rpm + 1000 rpm
- Altura de trabalho: 119 cm
- Altura de saída do tanque: 57 cm
- Possível condensador de refrigeração: água (ar remoto)
- Potência elétrica total: 22,25 kW
- Altura total: 129 cm
- Largura total: 103 cm
- Profundidade: 115 cm
- Peso: kg 400
- Decibéis de resfriamento: 69 dB
- Tensão padrão: 400 Volts
Depoimentos de clientes
Eles depositaram a sua confiança em nós
⚙️ CONFIGURADOR DE MÁQUINAS
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Por que escolher nossa panela de massa?
O processador de alimentos de grande escala Hubert Cloix é um equipamento profissional projetado para o preparo e cozimento uniforme de preparações líquidas ou semilíquidas em serviços de alimentação institucionais. Ele permite a produção eficiente de sopas, molhos, cremes, purês, bases culinárias ou preparações de confeitaria em grandes quantidades.
Seu tanque de aço inoxidável de qualidade alimentar, combinado com um sistema de mistura com raspadores, garante uma distribuição uniforme de calor e minimiza a aderência do produto às paredes. Esse design permite texturas consistentes e facilita a limpeza pós-produção.
A máquina de cozinhar massa é particularmente adequada para cozinhas centrais em hospitais, refeitórios escolares, restaurantes empresariais ou instituições que produzem centenas ou milhares de refeições por dia. Sua robustez e facilidade de uso a tornam uma ferramenta confiável para equipes de produção. É uma excelente alternativa à... serra tico-tico profissional.
Uma das principais vantagens da pastocooker de grande escala é a sua capacidade de garantir um cozimento uniforme graças a um sistema de mistura constante e um controle preciso da temperatura. Isso evita o cozimento excessivo localizado e garante resultados consistentes, mesmo para grandes quantidades.
Ao contrário do panela profissionalNosso aparelho para cozinhar massas inclui resfriamento como padrão, o que reduz o manuseio e, portanto, os distúrbios musculoesqueléticos.
Os raspadores de PTFE acompanham perfeitamente a superfície do tanque para minimizar a aderência do produto e otimizar a mistura. Essa tecnologia é particularmente útil para preparações delicadas, como molhos espessos, cremes ou certos tipos de sopa.
A construção em aço inoxidável garante excelente durabilidade em ambientes profissionais exigentes. Superfícies lisas e componentes removíveis facilitam a limpeza e contribuem para o cumprimento das normas de higiene em serviços de alimentação institucionais.
Por fim, a capacidade de produção permite a otimização da organização da cozinha central, preparando grandes quantidades em uma única operação, o que reduz o manuseio e melhora a eficiência geral da produção.
A máquina de cozinhar massas em grande escala pode ser equipada com um sistema de controle que permite o ajuste preciso dos parâmetros de cozimento. A temperatura pode ser ajustada com exatidão para atender a diferentes receitas e necessidades de produção.
A velocidade de mistura também pode ser ajustada dependendo da natureza da preparação. Uma mistura suave é preferível para certos molhos ou preparações delicadas, enquanto uma mistura mais vigorosa é adequada para sopas ou preparações que contenham pedaços.
Dependendo da configuração escolhida, é possível programar diferentes ciclos de cozimento para reproduzir receitas com facilidade e garantir uma produção consistente. Essa programação permite que as equipes de cozinha trabalhem com mais tranquilidade, minimizando o risco de erros.
- Chuveiro de limpeza
- Capa de proteção
- Dispensador de água fria
- Registrador de temperatura RJ45
- Registrador de temperatura USB
- Funil na tampa
- suporte para vagem de baunilha
- Válvula borboleta de um quarto de volta (padrão)
Formulário de contato – Solicitação de informações ou orçamento
Um representante de vendas da Hubert Cloix entrará em contato com você dentro de 24 horas úteis.
Perguntas frequentes sobre grandes pasteleiros de cozinha
O que é uma máquina de fazer massa em grande escala?
Uma máquina de cozinhar massas de grande porte é um equipamento de cozinha profissional projetado para aquecer, cozinhar e misturar grandes quantidades de preparações líquidas ou semilíquidas. É particularmente utilizada em cozinhas centrais, hospitais, refeitórios escolares e restaurantes corporativos.
Normalmente, a máquina possui um tanque aquecido combinado com um sistema de mistura que utiliza raspadores. Isso garante um cozimento uniforme e evita que os ingredientes grudem nas paredes do tanque. As máquinas de cozinhar massa são frequentemente usadas para preparar sopas, molhos, cremes, bases culinárias ou massas.
Qual a diferença entre uma panela elétrica para fazer massa e uma panela profissional para caldos?
A panela de caldo profissional é um utensílio de cozinha muito comum em serviços de alimentação institucionais. Ela permite aquecer ou cozinhar grandes quantidades de líquidos, como sopas, caldos ou massas.
No entanto, ao contrário de uma panela de cozimento lento, uma panela profissional geralmente não possui um sistema de mistura integrado. A mistura deve ser feita manualmente ou com utensílios externos, o que pode resultar em um cozimento menos uniforme para algumas preparações mais espessas.
O pastecoaker é, portanto, mais adequado para preparações que exigem mistura constante, como molhos, cremes, purês ou certas bases culinárias.
Qual a diferença entre uma panela de pressão para pastéis e uma frigideira profissional?
Por que usar uma máquina de cozinhar massa em serviços de alimentação institucional?
En catering coletivoRegularidade e produtividade são essenciais. A máquina de cozinhar massas permite a produção de grandes quantidades de alimentos preparados, garantindo um cozimento uniforme e controlado.
A mistura automática também reduz o manuseio manual e melhora as condições de trabalho da equipe da cozinha. Isso ajuda a minimizar o risco de erros e garante a consistência na qualidade das receitas.
Por isso, esse tipo de equipamento é frequentemente usado em cozinhas centrais, hospitais ou grandes comunidades.
Que tipos de preparações podem ser feitas com uma panela elétrica para massas?
A máquina de cozinhar massas permite o preparo de uma grande variedade de receitas utilizadas em serviços de alimentação institucional:
- caldos e sopas
- molhos e caldos para cozinhar
- cremes e preparações de pastelaria
- purês e preparações de vegetais
- bases para sobremesas ou sorvetes
Graças ao controle preciso da temperatura e ao sistema de mistura, é possível obter preparações consistentes mesmo em grandes volumes.
Cozinha profissional: Desempenho térmico, higiene e controlo energético
Projetados para ambientes exigentes, os equipamentos Hubert Cloix se adaptam perfeitamente às linhas de produção graças ao seu design que atende às Normas HACCP e sua alta eficiência térmica. O design deles é todo inoxidável, associado a um isolamento reforçado e uma inércia térmica otimizada, limita o perda de calor ao mesmo tempo que reduz os riscos de superaquecimento.
ao contrário fogões clássicos ou cooktops de indução, o pastocuiseur oferece aquecimento lateral perfeitamente uniforme, sem contato direto com o fundo do recipiente, o que garante um cozimento mais suave e controlado.
Suas performances se refletem em:
- Uma redução concreta no consumo de energia (kWh),
- Controle preciso dos ciclos térmicos para toda a sua cozinha,
- Fácil integração no seu plano de trabalho ou sua linha de produção.
Um complemento técnico para a frigideira profissional
Ao contrário da frigideira profissional, que aquece principalmente de baixo para cima, o Hubert Cloix pastocuiseur usa uma aquecimento lateral uniforme, ideal para preparações sensíveis que exigem controle térmico suave e progressivo.
Com o seu sistema de agitação integrado e aquecimento de parede, nosso pastocuiseur evita o risco de prender no fundo, o que o torna um complemento ideal para frigideiras em uma linha de produção.
Perfeito para cremes, molhos, compotas ou sobremesas lácteas, ele aprimora sua frota de equipamentos com:
- Mesmo cozinhando sem queimar ou cozinhar demais,
- Maior versatilidade para as fases de aquecimento, cozimento e resfriamento,
- Uma complementaridade perfeito com frigideiras tradicionais para diversificar seus processos de produção.
Uma alternativa ou complemento à panela tradicional
O Hubert Cloix pastocuiseur se destaca como uma solução inovadora para cozinhas profissionais que buscam mais do que uma simples panela. Graças ao seu sistema de raspador e agitador integrados, garante um cozimento uniforme, sem grudar ou cozinhar demais, mesmo nas preparações mais delicadas.
Ao contrário de uma panela clássica, nosso pastocuiseur também inclui um resfriamento direto do tanque, que permite combinar cozimento e redução de temperatura em um único ciclo, com total segurança.
Ideal para sopas, molhos, cremes ou ensopados, é posicionado como:
- Uma alternativa completa na panela para cozimento controlado e automatizado,
- Um complemento estratégico em uma cozinha centralizada para produções sensíveis,
- Economize tempo e melhore a higiene graças ao seu design todo em aço inoxidável e aos seus ciclos completos de tanque.
Suporte personalizado para cada projeto
Hubert Cloix oferece suporte personalizado: estudo de suas necessidades, consultoria na escolha do modelo, demonstração, instalação e treinamento. O contato é simples, seja por formulário online, e-mail ou telefone. Máquinas recondicionadas também estão disponíveis com garantia, para o público ou orçamentos apertados.
