Um é bastante recomendado para geleiras. O segundo é recomendado em pastelaria. No entanto, ambas as máquinas podem ser utilizadas para gelados E pastelaria. Quais são as diferenças entre o pasteurizador de sorvete e o pastocooker? Dê um zoom em alguns equipamentos Hubert Cloix que são um sucesso!
Este último, como o próprio nome sugere, é recomendado principalmente para geleiras. Equipado com um emulsificante que gira a 1500 rotações por minuto, as gorduras do sorvete são decompostas para obter a textura mais fina e homogênea possível.
Esta máquina, robusta e muito fácil de usar, destina-se a melhor apoiar os sorveteiros, de forma a aliviar a sua carga de trabalho. Pasteurização, realizado com aquecimento suave e resfriamento rápido, garante a regularidade dos preparos.
A higiene é garantida graças à limpeza rápida e fácil de todos os elementos removíveis.
Recomendado principalmente para confeiteiros, será também um excelente trunfo para os sorveteiros. Ideal para todos os cremes (pastelaria, inglês, etc.), possui, além de um mexedor rápido, um raspador lento (25 rpm) que confere aos preparos extra suavidade e leveza. Inicia automaticamente e reinicia periodicamente para evitar afrouxar a preparação...
Apesar das diferenças na programação e nos dispositivos de mistura, o pasteurizador de sorvete ou pastocooker pode ser adequado para fabricantes de sorvete. No entanto, a pastocozinha tem certas vantagens que a tornam uma máquina mais geral e, portanto, às vezes mais adequada do que o pasteurizador de sorvete. Seu raspador lento, elemento essencial, permitirá que sorvetes e outros cremes e preparações fiquem mais arejados, cremosos e homogêneos. É a ferramenta ideal para desabafar. Com efeito, ao definir os tempos e temperaturas de cozedura das diferentes receitas, a máquina funcionará em perfeita autonomia, deixando-lhe mais tempo para… criar outras receitas? Treinar sua equipe? Reservar tempo para os clientes? As possibilidades são múltiplas!
De uma coisa temos certeza: pasteurizador de sorvete ou pastocooker, desde que seja um equipamento Hubert Cloix, você está fazendo a escolha certa!
por Pâte à Web