Le Combi-Glace™ Hubert Cloix é um ativo valioso para o laboratório

Você pode fazer todas as suas saborosas preparações culinárias, como cremes de pastelaria na máquina. Mas também cremes, pudins, mousses, molhos, pasteurizações, ganaches, coberturas, geleias de frutas, coberturas para pizza, molhos, bem como todos os seus sorvetes e sorvetes. Baunilha, morango, caramelo, framboesa, limão, frutas vermelhas, damasco ou pistache, com coulis, chantilly ou amêndoas em lascas as possibilidades de preparações deliciosas e cremosas são infinitas. 

Além disso, você pode fazer seus ajustes de chocolate usando o 3 programas dedicados (chocolate amargo, chocolate ao leite, temperos de chocolate branco).

Num depósito de 7 ou 14 litros, esta máquina compacta permite obter consistência do produto e poupar tempo em cada ciclo. Isso permite que você se prepare mais e, assim, otimize seu tempo. 

Com isso máquina de pastelaria multifuncional – catering, chega de monitorar a panela e do medo do preparo queimado. Os programas são automáticos! Misturar, bater, cozinhar, esfriar... Você não terá que se preocupar com nada! O Combi-glace “Tecnologia” funciona como um robô de cozinha, uma máquina de fazer gelo e uma panela de cozimento no mesmo tanque. Preparar refeições nunca foi tão fácil… 

Ao final do ciclo a máquina entra em armazenamento a +04°C garantindo excelente conservação higiênica e bacteriológica. O raspador roda periodicamente para manter a homogeneidade do produto e evitar soltar a preparação (por exemplo cremes de pastelaria e molhos bechamel).

Le Combi Glace™, a máquina multifuncional do laboratório de pastelaria simplifica o seu trabalho tornando-se parte integrante da sua vida quotidiana. Aproveite para testar e inovar: novos bolos, novos sabores, a máquina multicooker é a melhor amiga dos seus preparos doces.

Fácil de usar, nenhuma geração é pega de surpresa por procedimentos complicados como trocar os raspadores de acordo com as receitas. É simples, com esta máquina todos podem cozinhar. O aço inoxidável é onipresente para uma máquina robusta, durável e fácil de usar, com excelente relação custo-benefício, fabricada na França.

Ao instalar e colocar a máquina em funcionamento, você registra de uma vez por todas os diferentes tempos de cozimento e temperaturas nominais de quente/frio para inúmeras receitas (se diferentes das configurações de fábrica).
Posteriormente, um simples botão inicia o programa sem qualquer outra manipulação tediosa.

Para a parte Pastocozinha, a máquina aquece, pasteuriza e resfria a preparação.

Para a parte turbina de gelo, a máquina baixa a mistura até a temperatura negativa (previamente definida na programação) em baixa velocidade. Então, uma vez atingida esta temperatura definida a frio, a alta velocidade é acionada para abundar seu sorvetes ou sorbet.

Silenciosa, fácil de usar e equipada com todos os acessórios necessários, esta máquina fará de você um verdadeiro cozinheiro (se ainda não o era). 

Sua programação

A máquina vem com uma ampla gama de 45 programas que atenderão a todas as suas necessidades.

Você encontrará todos esses programas baixando nosso catálogo geral.

Aquecimento e resfriamento

Suas preparações mantêm todas as suas propriedades organolépticas em todas as máquinas da marca Hubert Cloix.

Equipamos as nossas máquinas multifunções de pastelaria – gelados com 3 zonas de aquecimento de forma a modular a quantidade preparada. O aquecimento é suave, o preparo não gruda.

Todas as nossas unidades de refrigeração são tropicalizadas.

Nossa gama de Combi Glace™ é oferecido com refrigeração a ar como padrão, mas também disponível com condensador de água.

A programação

Programação completa para fazer todos os seus preparos doces, salgados e congelados.
O programa de conservação/maturação está incluído em cada programa com pasteurização, (maturação da mistura a +04°C no núcleo, com reinício do frio e do raspador de forma intermitente).
Um programa de limpeza também está presente.

Os materiais

O aço inoxidável está onipresente em nossas máquinas. Limitamos o uso de plásticos aos botões (tampas estanques e capas protetoras).
Chapa metálica completa em aço inoxidável 12/10, nosso tanque tem 2 mm de espessura e não é provável que se deforme com o tempo.

Limpeza e manutenção

Limpeza diária muito simples
Limpe o tanque com seus produtos habituais e mergulhe o raspador.
Com as máquinas da marca Hubert Cloix, adote o estrito cumprimento do método Ponto de Controle Crítico de Análise de Perigo (HACCP), método de respeito e aplicação das regras de higiene alimentar).