O mundo do sorvete
O sorvete é um mundo da comida emocionante pelos sabores que podemos encontrar e pelas texturas possíveis e imagináveis.
Dependendo das ambições do projeto, o material será obviamente diferente.
Abaixo você encontrará as diferentes categorias para melhor orientá-lo na escolha de máquinas e soluções para sua atividade sorveteira.
Os diferentes tipos de projeto de gelo
Freqüentemente, existem dois tipos de líderes empresariais: o empreendedor e o racional. Longe de nós fazermos um juízo de valor sobre estes dois perfis.
O empresário procurará antes equipamentos ambiciosos que lhe permitam ter um forte crescimento na sua produção de gelo mas onde então nem tudo será fácil de gerir a tecnicidade dos equipamentos e os constrangimentos que as grandes máquinas podem impor.
Nós também temos o gerente que farão escolhas mais racionais, como começar com uma pequena turbina de gelo e aumentar gradualmente o fluxo horário. O crescimento pode ser mais lento, mas numa base que pode ser mais saudável.
Esses dois perfis são complementares e se existir uma dupla em uma empresa pode ser um ótimo acelerador de crescimento.
Sorvete de turbina convencional
Turbinas de 3 a 180 litros por hora em cilindros definidos por ciclo. O princípio de produção de gelo em lote é o mais difundido e o mais interessante para iniciar o seu negócio ou para se desenvolver de forma sustentável. Turbinas de sorvete verticais ou horizontais possibilitam a produção de gelo de qualidade e com taxas eficientes.
Sorvete no freezer
Muitas vezes referida como uma solução industrial, a produção de sorvete contínuo graças a um freezer, por exemplo, é possível fazer grandes volumes de sorvete controlando perfeitamente o volume e a textura do sorvete.
Sorvete na restauração CHR
Alguns hotéis e restaurantes pretendem melhorar a qualidade dos serviços oferecidos fazendo os seus próprios gelados. Isso é bom, temos diferentes soluções disponíveis para você. Lá sorvete caseiro na restauração é uma ótima ideia para diversificar o cardápio.
Alternativas de sorvete
Porque nas últimas décadas e mais particularmente nos últimos anos, a tecnologia tem contribuído muito para oferecer produtos mais ergonômicos e funcionais.
Nesta seção você descobrirá alternativas para máquinas de gelo tradicionais como a máquina de sorvete italiana ou o conceito de sorvete de fazenda.
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