Pasteis de Nata

Receberam o prêmio regional de excelência gourmet Petit Futé (duas vezes!). Os pastéis de nata de Manuel Da Fonseca são famosos. Muito renomado. Do Maine-et-Loire à região de Paris, descubra sua história e jornada…

O que são pastéis?

Mas sim, você definitivamente sabe! Pastel de nata é um delicioso bolo português com creme de baunilha que lembra um pouco o pudim. Este creme é colocado sobre a massa folhada.
Na Manuel da Fonseca são confeccionados artesanalmente na tradição segundo uma receita de família transmitida há mais de dois séculos: 1820.

Então é uma história de família. A padaria, nela nasceu o Manuel. Pais padeiros, avós padeiros, enfim, o caminho estava claro. Abriu lojas uma após a outra: duas em Paris, duas nos subúrbios parisienses e duas em Angers.

Apaixonado pela pastelaria e mais particularmente por estes pequenos doces portugueses, decidiu abrir um laboratório de 400m2 exclusivamente dedicado ao pastel de nata. O objetivo: produzi-los para todos os padeiros/confeiteiros, donos de restaurantes e distribuidores em toda a França.
Para isso, antes de a pandemia perturbar artesãos, donos de restaurantes, etc., ele empregava 18 pessoas só na produção.

E para esta produção, um grande aliado, por quem Manuel nos diz estar apaixonado... pasteurizador ! Graças a esta máquina são produzidos diariamente 240 a 360 litros de natas…
Pois, cuidado, espere, até 400 mil pastéis vendidos por mês.

Um segredo bem guardado

Claro, nos perguntamos qual foi o soro mágico colocado nesses bolos para torná-los tão populares.
Não há soro, garante Manuel, mas uma receita secreta passada de pai para filho. Mesmo os funcionários só têm acesso a 70% da receita, os outros 30% permanecem um segredo bem guardado... E é assim há 200 anos!

Pois bem, para falar a verdade, não importa se conhece ou não a receita secreta, o principal é que possa saborear estas pequenas maravilhas... e aconselhamo-lo a fazer RAPIDAMENTE o mesmo!