NA ROTA DO GELO

É 10 de maio de 2022, são 9h30. Paris acorda, os mercadores abrem as suas grandes cortinas de ferro, os pássaros cantam. Paris sem chuva, Paris bonita. Os primeiros raios de sol acompanham a nossa viagem ao 16º arrondissement de Paris. O encontro está marcado para as 11h, em frente à loja. Lily & Enzo, Sorvetes e Sorvetes. » 

 

Um terraço ao sol, uma decoração com toques de vermelho e natureza. Turistas passeando. Este é o local onde me preparo para entrevistar Lionel Chauvin, através de uma discussão, sobre as máquinas Hubert Cloix, o seu know-how, a sua inventividade e o seu futuro. Lionel, como Hubert Cloix, é uma história de família, uma história de paixão, uma história de tradições. 

Ele nos dá as boas-vindas ao seu primeiro negócio, o restaurante “Matusalém”. Neste restaurante poderá saborear os pratos do chef, muitas vezes acompanhados de sorvetes especialmente concebidos para combinar os sabores e criar um prato excepcional. (por exemplo, um tártaro de salmão acompanhado de sorvete de Kalamansi, uma fruta cítrica a meio caminho entre o Kumquat e o limão). 

Atravessando a rua você tem o segundo negócio dele, uma sorveteria. Na frente da vitrine, seus olhos são atraídos diretamente para todos os pequenos cartazes. Vou deixar você ir e descobrir por si mesmo, vale a pena o desvio.

 

Começamos então com uma degustação, o que não me desagrada (sim, os gelados e nós... já sabes). 

Tive o prazer de provar os sabores avelã, pistache e nocciolata. Sem coloração e à base de plantas. Não consigo descrever a combinação desses sabores porque minhas papilas gustativas ainda estão salivando. A certeza: voltarei para tomar uma taça depois de um passeio às margens do Sena, talvez. 

LIONEL E O GELO: rigor e criatividade 

Lionel não exagera nos sorvetes, ele mesmo desenvolve suas receitas, seja a pedido ou através da imaginação. Muito exigente com o que oferece aos seus clientes, Lionel investe de corpo e alma para lhe encontrar a combinação desejada, para deliciar o mais requintado gourmet. Em um ano, ele dobrou o quadro de funcionários (estava sozinho, agora são dois 😉). E certamente não pretende parar por aí, reformando seu segundo negócio para poder, em breve, expandir esse cantinho do paraíso. Hubert Cloix estará ao seu lado neste novo projeto, apoiando sempre os nossos clientes da melhor forma possível de acordo com os seus desejos e sonhos.