Pasteurizador de sorvete para sorvete e sorvete
Bem vindo ao mundo da manufatura sorvete premium com nosso pasteurizador de sorvete de última geração. Projetado para atender às necessidades de profissionais exigentes, este pasteurizador alia tecnologia inovadora e ergonomia, garantindo um excelente produto final.
Quer você seja um sorveteiro artesanal ou um grande produtor, nossa máquina é a chave para um sorvete cremoso, saboroso e higienicamente perfeito.
Descubra como nosso pasteurizador transforma ingredientes básicos em sorvetes excepcionais, otimizando ao mesmo tempo seu processo de produção graças à sua confiabilidade, facilidade de uso e eficiência energética.
Introdução do pasteurizador de sorvete
O princípio da pasteurização foi descoberto em 1865 pelo Sr. Louis Pasteur.
A pasteurização desempenha um papel crucial na indústria alimentar, melhorando significativamente a segurança e a qualidade dos produtos alimentares. Este processo térmico, batizado em homenagem ao cientista Louis Pasteur, envolve aquecer o produto a uma temperatura específica por um determinado período de tempo e depois resfriá-lo rapidamente. Lá método de pasteurização é essencial para eliminar microrganismos patogénicos e reduzir a carga microbiana, preservando as qualidades nutricionais e gustativas dos alimentos.
Apresentação geral dos nossos pasteurizadores
Le pasteurizador de sorvete Hubert Cloix é um dispositivo simples e robusto projetado para suportar fabricantes de sorvete muitos anos em sua vida diária para fazer sorvete.
Da mistura para sorvete à calda de sorvete, iogurtes e cremes, uma ampla gama de receitas está à sua disposição para cobrir todas as suas necessidades de produção no laboratório de sorvetes.
Vantagens e benefícios
Conheça os principais vantagens e pontos fortes de nossos pasteurizadores de sorvete para seu laboratório de sorvetes.
ROBUSTEZ
Nosso pasteurizador de sorvetes é construído com materiais de alta qualidade, garantindo robustez e durabilidade excepcionais.
Ergonomia
O agitador rápido é removível e vai direto para a pia.
Um tanque sem cantos para facilitar a limpeza.
Misturando órgãos
Tecnologia avançada
Nosso sistema controla com precisão o Temperatura alta e o resfriamento rápido, essencial para esterilização e preservação de microorganismos benéfico.
Principais características do pasteurizador de sorvete
Foi concebido para tratar eficazmente produtos lácteos, eliminando bactérias e garantindo um produto pasteurizado qualidade. Aqui estão os principais características técnicas dos nossos pasteurizadores.
Tecnologia avançada
Nosso sistema de regulação controla com precisão a alta temperatura e resfriamento, essenciais para esterilização e preservação de microrganismos benéficos.
Design sustentável
Privilegiamos a utilização do aço inoxidável em detrimento do plástico para uma máquina durável durante muitos anos aliando ecologia e poupança.
Respeito pelas matérias-primas e qualidades organolépticas
Graças à tecnologia avançada, nossa máquina mantém uma temperatura ambiente ideal para Pasteurização, preservando o proteínas, vitaminasE qualidades nutricionais leite.
Diversidade de Produtos
Ideal para produzir não só misturas para pasteurizar sorvetes, mas também produtos com consistências diferenciadas como iogurtes, de queijoe outros derivados do leite, como leite desnatado ou leite semidesnatado.
Tratamento de leite pasteurizado
Projetado para processar diferentes tipos de leite (leite integral, leite fresco, leite cru, etc.), incluindo leite de vaca e o leite de cabra, garantindo a segurança alimentar e a redução da patógenos enquanto prolonga a vida útil e a data de validade.
Simplicidade
Autonomia
regularidade
higiene
Qual pasteurizador escolher?
Abaixo está um pequeno guia visual para encontrar o pasteurizador certo para o seu laboratório de sorvetes.
Pasteurizador
15 litros
3 kW de aquecimento
1,5 kW de frio
Tanque de 14 litros
Ciclo de 45 minutos
52 70 cm x cm x cm 101
85 kg
230 Volts
Pasteurizador
30 litros
3,75 kW de aquecimento
1,5 kW de frio
Tanque de 28 litros
Ciclo de 1h30
59 84 cm x cm x cm 1,28
135 kg
400 Volts
Pasteurizador
60 litros
6 kW de aquecimento
1,72 kW de frio
Tanque de 56 litros
Ciclo de 1h40
67 84 cm x cm x cm 1,28
180 kg
400 Volts
Pasteurizador
120 litros
12 kW de aquecimento
3 kW de frio
Tanque de 104 litros
Ciclo de 2 horas
73 85 cm x cm x cm 1,35
270 kg
400 Volts
Pasteurizador
240 litros
18 kW de aquecimento
4,2 kW de frio
Tanque de 230 litros
Ciclo de 2h30
103 103 cm x cm x cm 1,34
380 kg
400 Volts
| Referência | Literatura útil | Tempo de ciclo | Largura | profundidade | hauteur | peso | Alimentação |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PR-15 | 14 l | 1h15 | 460 mm | 660 mm | 1010 mm | 85 kg | MONO 230V |
| PR-30 | 26 l | 1h40 | 590 mm | 840 mm | 1140 mm | 135 kg | TRI+N 400V |
| PR-60 | 55 l | 1h45 | 670 mm | 840 mm | 1140 mm | 180 kg | TRI+N 400V |
| PR-120 | 110 l | 2h00 | 730 mm | 850 mm | 1190mm | 270kg | TRI+N 400V |
| PR-240 | 220 l | 2h30 | 1030 mm | 1030 mm | 1180 mm | 380 kg | TRI+N 400V |
Os Pasteurizadores de sorvete Hubert Cloix são fabricados na França, em Saint Maur des Fossés, na região de Paris. Beneficiam dos mais recentes avanços tecnológicos, de uma ergonomia avançada, bem como robustez difícil de igualar.
Os pasteurizadores da marca Hubert Cloix misture, emulsione, aqueça, pasteurize, esfrie e amadureça todas as suas misturas e xaropes.
Tanque de maturação de gelo : A maturação é uma etapa essencial para a suavidade da textura e o desenvolvimento dos sabores dos seus sorvetes. Nosso pasteurizadores de gelo incorporar esta função como padrão.
Os pasteurizadores Hubert Cloix incorporam um sistema de aquecimento eficiente, frio potente e um sistema de mistura muito rápido para um bom desaparecimento das moléculas de gordura.
Faça suas pasteurizações baixa e alta para o preparo de suas misturas de sorvete e xaropes de sorvete, depois deixe a preparação amadurecer no pasteurizador de preço atraente. Na verdade, nossos pasteurizadores também servem como tanque de maturação para suas misturas de sorvete.
O frio recomeça de forma intermitente.
Concentrado de espuma
O agitador/emulsificante rápido permite uma mistura homogênea e uma boa emulsão de suas preparações.
Promove a dispersão de moléculas de gordura.
Gira a 1500 rotações por minuto durante a fase de pasteurização e depois por 15 segundos a cada 10 minutos durante a fase de maturação da mistura ou xarope.
Aquecimento
Aquecimento suave e regular
Equipamos nossos pasteurizadores de gelo 3 zonas de aquecimento para modular a quantidade preparada. Lá o aquecimento é suave, a preparação não gruda.
Suas misturas e xaropes mantêm todas as suas propriedades organolépticas no pasteurizadores de leite da marca Hubert Cloix.
frio
As nossas gamas de pasteurizadores et pastocozinhas são oferecidos com refrigeração a ar ou água.
Oferecemos nossos pasteurizadores de gelo com resfriamento a ar até o pasteurizador de 120 litros.
Ele reinicia periodicamente na fase de recuperação. maturação da mistura de sorvete para manter uma temperatura central de +04°C de acordo com as regras de higiene.
PS: Todas as nossas unidades de refrigeração são tropicalizadas.
Como fabricantes, temos a possibilidade de descentralizar o condensador, terceirizar a unidade de refrigeração ou até mesmo conectar a uma central de refrigeração.
Material
O aço inoxidável é onipresente em nossas máquinas, limitamos o uso de plásticos aos botões (tampas estanques e capas protetoras).
A tampa, a torneira e o concentrado de espuma são de aço inoxidável.
Chapa metálica completa em aço inoxidável 12/10, nosso tanque tem 2 mm de espessura e não é provável que se deforme com o tempo.
Limpeza
Limpeza diária muito simples.
Um programa de pré-limpeza está integrado na programação, que permite pré-lavar o tanque.
Limpe o tanque com seus produtos habituais e coloque o emulsificante na água.
Com as máquinas da marca Hubert Cloix, adote o estrito cumprimento do método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, método de respeito e aplicação das regras de higiene alimentar).
Manutenção
Uma tabela de pontos de verificação a serem realizados a cada ano é distribuída em cada manual do usuário. Meia hora é suficiente para todas as verificações.
Sua programação
Programação completa para fazer todos os seus preparos de sorvetes.
Também permite fazer muitas outras receitas (coberturas, coberturas, etc.).
Um programa de limpeza também está presente.
O programa “maturação de sorvetes” para a maturação dos seus sorvetes e sorvetes está incluído em cada programa (maturação da mistura a +04°C no centro, com reinicialização intermitente do frio e do agitador).
Nosso pasteurizador de sorvete também é indicado como pasteurizador de ovo para a pasteurização de ovos na agricultura.
- Funil na tampa,
- Registrador de temperatura,
- Arma de limpeza,
- Cesta suporte de vagens (vagens de baunilha, buquês aromáticos, etc.),
- Dispensador de água.
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