pastel de nata
Receberam o vencedor de excelência dos gourmets regionais do petit futé (duas vezes!). Os pastéis de nata de Manuel Da Fonseca são famosos. Muito famoso. Do Maine et Loire à região de Paris, descubra a sua história e percurso... O que são pastéis? Mas sim, você definitivamente sabe! O […]
Scaramouche
#hubertetvousFomos ao encontro dos nossos clientes e parceiros. Dê um zoom nestas visitas de degustação! “Scaramouche” está em destaque hoje! Em 2019, Scaramouche, um conhecido glaciar dos Alpes de Hautes Provence, entrou em liquidação. A empresa, que então contava com mais de 20 pessoas, procurava comprador. Claire Noble tem [...]
Emkipop
#hubertetvousFomos ao encontro dos nossos clientes e parceiros. Dê um zoom nestas visitas de degustação! “Emkipop” está em destaque hoje! Emkipop é a ideia gelada de Guillaume e Emeline que provaram um palito de sorvete com sabor de fruta fresca durante uma viagem a Nova York. O lado regressivo, original e único de […]
O bolo dos reis
Celebrada no dia 3 de janeiro, a festa da Epifania, mais conhecida como “galette des rois” faz parte das mais famosas tradições francesas. Embora muitos de nós o celebremos todos os anos provando os clássicos ou as panquecas mais originais, a sua história ainda permanece um mistério para muitos de nós… A história […]
Colher de sorvete
#hubertetvousFomos conhecer nossos clientes e parceiros Dê um zoom nesses passeios de degustação! “Boulle de Glace” está em destaque hoje! Boule de glace é uma pequena loja situada num edifício em Montreuil, em frente à estação de metro Croix de Chavaux. Aparentemente, despretensioso, mas às vezes as aparências […]
BERTHILLON
#hubertetvousFomos ao encontro dos nossos clientes e parceiros. Dê um zoom nestas visitas de degustação! É a casa Berthillon que hoje está em destaque, certamente a sócia mais antiga da empresa Hubert Cloix... A casa Berthillon é uma das sorveterias mais antigas de Paris, mas também um dos sócios mais antigos de […]
Pasteurizador de sorvete vs. pastocooker
Um é bastante recomendado para geleiras. O segundo é recomendado em pastelaria. No entanto, ambas as máquinas podem ser utilizadas para gelados E pastelaria. Quais são as diferenças entre o pasteurizador de sorvete e o pastocooker? Dê um zoom em alguns equipamentos Hubert Cloix que são um sucesso! O pasteurizador de sorvete Este último, como o próprio nome sugere, é principalmente […]
A sorveteria de Paris
É uma pequena pepita. À sua frente, o emblemático glaciar David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France em 2004. Na Glacerie Paris, o desafio é simples: brincar com tudo. Temperaturas, combinações de sabores, texturas, apresentação… Estamos reinventando o mundo dos sorvetes para o máximo prazer visual e gustativo… Os sabores são simples e […]
O equilíbrio
Você tem as facas, a tigela medidora, o termômetro e a bandeja grande, enfim, TODOS os acessórios de cozinha? Você está procurando agora uma balança pequena, prática e que economize espaço? Na Hubert Cloix, temos o que você precisa! Pesagens, taras, pesos e quilos não guardarão mais segredos para você. Ideal para estudantes escolares [...]
O refratômetro
Não, este não é um aparelho reservado aos cirurgiões, mas sim aos cozinheiros e, sobretudo, aos pasteleiros!Esta pequena máquina, ainda desconhecida do grande público, é no entanto extremamente útil para quem a sabe utilizar. E isso não poderia ser mais fácil! Um refratômetro é uma ferramenta muito rápida e fácil de usar que permite conhecer o […]
por Pâte à Web