Sahou
Ela aprendeu a cozinhar na cozinha dos pais em Genibois. Éclairs, mil-folhas, freiras… vale tudo! Algum tempo depois, Sacha Wajnsztok matriculou-se em pastelaria CAP na Câmara de Comércio de Metz. Se completar seu aprendizado ganhando experiência em diversas marcas da região, preferirá seguir em frente [...]
Bandeja de sorvete
Rue du bac, 7º arrondissement de Paris. Uma pequena placa chama a atenção, e se a vitrine parece bastante antiga da França, ela exala autenticidade. Sou recebido por Julien, o gerente da loja, mas sobretudo o bisneto de Sam Yoël, fundador da Bac à glaces. É uma história de família que se desenrola nesta lojinha [...]
Zoom na panela de macarrão
Chegou a hora de retomar! As máquinas apitam, as equipes estão no convés, preparando, moldando, turbinando, abundando, misturando, raspando, aquecendo, resfriando ou cozinhando... O CFIA está chegando rapidamente e no momento em que alguns artesãos estão pensando em começar e outros em se reequipar, decidimos dar a você um grande [...]
Nossas soluções de financiamento
Na Hubert Cloix temos plena consciência de que a aquisição de equipamentos para pastelaria ou gelados tem um custo, que por vezes é um verdadeiro obstáculo para alguns artesãos. Embora nem todos tenham o dinheiro necessário para adquirir máquinas caras, queremos oferecer a mesma oportunidade a todos. É por isso que nós [...]
Os bons endereços congelados de Paris
Se você é como eu, assim que tiver um desejo específico, você pega o celular e abre o Google para obter mais informações. Ultimamente tem sido sorvete para mim. Eu não sei porque. Não estava nem muito quente, mas numa bela manhã acordei com uma vontade ardente [...]
Os diferentes biscoitos na pastelaria
Ahhhhh, os biscoitos…! Há quem os goste de manhã ao pequeno-almoço, quem os guarde cuidadosamente para o café depois do almoço, outros que esperem impacientemente para os comer como lanche (não, confirmamos, não há idade para petiscar) e os verdadeiros gourmands que prove-os [...]
A história de Hubert Cloix, empresário resistente.
Hubert Cloix, fundador da casa com o mesmo nome, relembra os seus estudos durante a guerra, o seu papel como combatente da resistência e a criação da sua empresa.
O plano de controle sanitário (PMS) e o método HACCP
É chamado de plano de controle de saúde, ou PMS. É o conjunto de documentos que descrevem os meios implementados por um estabelecimento para garantir a higiene, mas não só. Também trata da segurança alimentar da produção face aos perigos microbiológicos, físicos, químicos e alergénicos. Concentre-se no documento mais importante para donos de restaurantes, [...]
Os compromissos ecológicos de Hubert Cloix
Reciclagem e consumo de água Na Hubert Cloix estamos convencidos de que o nosso estilo de vida e as nossas escolhas de consumo têm um impacto ambiental real. É por isso que prestamos especial atenção ao consumo de água das nossas máquinas. São equipados com sistema de refrigeração a ar, que evita o consumo excessivo de água. […]
por Pâte à Web