Turbina de gelo profissional de 5 a 180 litros por hora
Nossas turbinas de gelo profissionais são projetadas para acompanhá-lo o maior tempo possível em seu laboratório de sorveteira.
Uma poderosa unidade de refrigeração, uma interface touchscreen de última geração e ergonomia avançada.
Bem-vindo ao mundo das turbinas de sorvete Hubert Cloix.
Introdução da sorveteira profissional
Desde a sua invenção no século XIX, os fabricantes de gelados revolucionaram a forma como saboreamos uma das sobremesas mais apreciadas do mundo. Originalmente, criar sorvete era um processo trabalhoso, exigindo gelo natural e sal para baixar a temperatura da mistura, um método pouco prático reservado a uma elite. Tudo isso mudou com a chegada das primeiras máquinas mecânicas de sorvete no início de 1800, inaugurando uma era de guloseimas congeladas mais acessíveis.
Você descobrirá em esta página uma apresentação em vídeo de uma turbina de gelo de geração antiga.
Vantagens e tecnologias de nossas turbinas de gelo profissionais
Conheça os principais tecnologias de nossas turbinas de gelo para seu laboratório de sorvetes.
Nós pensamos que nosso turbina de gelo portanto, pode suportar muitas temporadas de gelo com manutenção mínima.
Para produzir sorvetes com qualidades organolépticas cada vez mais desenvolvidas, o compressor da turbina de gelo profissional é potente para encadear os ciclos.
Com as turbinas de gelo Hubert Cloix, você se beneficia da tela mais sofisticada do mercado para obter eficiência e funcionalidade.
Para produzir sorvetes com qualidades organolépticas cada vez mais desenvolvidas, o compressor da turbina de gelo profissional é potente para encadear os ciclos.
História da sorveteira e da turbina de sorvete
A sorveteira, ancestral da sorveteira moderna, tem suas origens no século XVI na Europa. Inicialmente, esses dispositivos eram simples recipientes manuais onde se utilizava uma mistura de gelo e sal para baixar a temperatura dos ingredientes doces, permitindo a formação de sorvetes e sorvetes. A evolução dessas máquinas deu uma guinada significativa no século XIX com a invenção da sorveteira mecânica por Nancy Johnson nos Estados Unidos, que incorporou uma manivela para facilitar a agitação.
Essa inovação simplificou bastante o processo de fabricação de sorvetes. Com o advento da eletricidade e da refrigeração moderna no século 20, as sorveteiras evoluíram para sorveteiras elétricas, oferecendo maior eficiência e comodidade, tornando-se uma presença constante tanto nas cozinhas domésticas quanto na produção industrial de sorvetes e sorvetes.
Características da máquina de fazer gelo
força
Capacidade de refrigeração
Tanque vertical
Ergonomia
Programação
fabricação francesa
Os turbinas de gelo Hubert Cloix são fabricados na França, em Lognes, na região de Paris. Beneficiam dos mais recentes avanços tecnológicos, de uma ergonomia avançada e de uma robustez difícil de igualar.
Os nossos sorveteiras profissionais com tanques verticais são seus melhores aliados para obter sorvetes de qualidade e com perfeito controle de expansão.
Desde 1973, a empresa Hubert Cloix comercializa turbinas de gelo para serviços pesados a um preço controlado, tudo graças à produção francesa.
nossa sorveteira para fazer sorvetes, bata, bata e abasteça seus sorvetes, sorvetes e sorvetes.
Os turbinas de gelo Hubert Cloix são reconhecidos pela sua facilidade de utilização, pela sua robustez e pela exigência de qualidade na escolha dos componentes. O aço inoxidável é onipresente, limitamos o uso de materiais plásticos.
Com o sorveteiros profissionais Hubert Cloix, bata todos os seus sorvetes de limão, laranja, melão, kiwi, framboesa, morango, etc.
Assim como todos os seus sorvetes e sorvetes de baunilha, chocolate, café, pistache, pêssego, rum e passas e muitos outros sabores
Seus sorvetes e sorvetes são únicos. O sabor é rico e autêntico, você fica livre de excessos!
Características da nossa sorveteira
Seu tanque
A gravidade faz seu trabalho na mistura de sorvete e sorvete.
Seu raspador
O raspador permite uma mistura homogênea e textura perfeita de suas preparações.
Possui 2 velocidades de rotação dependendo da programação selecionada (1 velocidade para seus sorvetes e 2 velocidades para seus sorvetes).
O raspador é feito de aço inoxidável e bronze. Ele irá acompanhá-lo durante anos antes de substituir as lâminas.
Está frio
Todas as nossas unidades de refrigeração são tropicalizadas.
As nossas gamas de turbinas de gelo et sorvete são oferecidos com refrigeração a ar ou água.
Oferecemos nossos sorveteiras profissionais com refrigeração a ar até o modelo com cuba com capacidade de 14 litros.
Sua programação
Nenhuma geração é pega de surpresa, programação simples e eficaz.
Dois modos de uso:
- Um programa manual com escolha de velocidade de rotação.
- Um modo automático com mudança para expansão automática.
Sua tampa
A tampa é feita de aço inoxidável. Ele é parafusado no tanque. Você tem uma tampa de qualidade que provavelmente não rachará e/ou quebrará com o tempo, como muitas vezes pode ser visto em tampas de plástico.
A estanqueidade do tanque é garantida graças a um selo de qualidade.
A abertura com funil (fixada com grade protetora) permite adicionar todos os seus inclusões et sobremesa no final do ciclo sem abrir a tampa.
Seus materiais
O aço inoxidável é onipresente em nossas máquinas, limitamos o uso de plásticos aos botões (tampas estanques e capas protetoras).
A tampa, a torneira e o raspador são feitos de aço inoxidável. Completamente em chapa de aço inoxidável 12/10, nosso tanque de parede dupla é espesso e provavelmente não se deformará com o tempo.
Sua limpeza
Limpeza diária muito simples.
Limpe o tanque com os produtos habituais e coloque o raspador na máquina de lavar louça.
Com as máquinas da marca Hubert Cloix, adote o estrito cumprimento do método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, método de respeito e aplicação das regras de higiene alimentar).
Sua entrevista
Manutenção fácil!
Uma tabela de pontos de verificação a serem realizados a cada ano é distribuída em cada manual do usuário. Meia hora é suficiente para todas as verificações.
Clientes-alvo
| Referência | Fluxo horário | Largura | profundidade | hauteur | peso | Alimentação |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HC-3 | 10 l | 360 mm | 660 mm | 790 mm | 70 kg | MONO 230V |
| HC-5 (tanque horizontal) | 12 l | 360 mm | 650 mm | 820 mm | 97 kg | MONO 230V |
| HC-7 | 30 l | 480 mm | 660 mm | 1010 mm | 110 kg | TRI+N 400V |
| HC-14 | 60 l | 590 mm | 750 mm | 1140 mm | 170 kg | TRI+N 400V |
| HC-30 | 100 l | 442 mm | 792 mm | 1090 mm | 270 kg | TRI+N 400V |
| HC-50 | 180 l | 530 mm | 930 mm | 1206 mm | 380 kg | TRI+N 400V |
Fabricação de sorvetes e sorvetes artesanais
As máquinas de sorvete profissionais, muito mais robustas e eficientes que as nacionais, são essenciais na indústria de sorvetes para a produção de sobremesas congeladas em grande escala. Estas máquinas, equipadas com um potente sistema de refrigeração e um eficiente acumulador de frio, permitem produzir gelados de qualidade superior, com consistência cremosa e macia. Projetados para resfriar rapidamente a mistura, evitam a formação de cristais de gelo, garantindo texturas macias, seja para sorvetes italianos, sorvetes ou iogurtes congelados.
Estas turbinas utilizam um processo de turbina dinâmico onde as lâminas, muitas vezes feitas de aço inoxidável, misturam continuamente a mistura durante o ciclo de congelamento. Isto ajuda a manter uma textura uniforme e a integrar perfeitamente todos os sabores, desde clássicos como baunilha e chocolate até sabores mais exóticos como manga ou melancia. A capacidade dessas máquinas geralmente varia de acordo com a necessidade industrial, com recipientes com capacidade para vários litros de sorvete.
Fazer gelados em contexto profissional requer não só um sorveteiro profissional, mas também uma atenção especial à escolha dos ingredientes. A base líquida de creme, o leite integral, os purês de frutas frescas ou congeladas e os diferentes xaropes e aromas são cuidadosamente escolhidos pela sua capacidade de criar sorvetes deliciosos e indulgentes. Além disso, adicionar aditivos como creme de leite ou mascarpone pode enriquecer a textura e o sabor.
Em termos de funcionalidade, estas máquinas profissionais são frequentemente equipadas com displays eletrônicos, temporizadores e sistemas de refrigeração avançados para permitir um gerenciamento preciso do processo de congelamento. Eles também são projetados para serem fáceis de limpar e, muitas vezes, laváveis na máquina de lavar louça, o que é essencial para manter os padrões de higiene exigidos na produção de alimentos.
Em última análise, a sorveteira profissional é uma ferramenta essencial para sorveterias e fabricantes de sobremesas congeladas, permitindo que os gourmets se deliciem com sorvetes artesanais de alta qualidade, otimizando a produção e a consistência do produto acabado.
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