Важность прослеживаемости

1 / Важность прослеживаемости

Прослеживаемость используется прежде всего для обеспечения качества продукта.

Это позволяет контролировать успешность всех этапов производства продукта: проверять соответствие приготовления и охлаждения продуктов питания и сырья (это то, что называется пастеризацией)

Это позволяет избежать загрязнения пищевых продуктов и связанных с этим заболеваний, но также предотвращает ускоренное ухудшение качества продуктов ...

2 / Пастеризация

Чтобы пастеризация прошла успешно, необходимо тщательно выполнять несколько шагов. Прежде всего, необходимо готовить при температуре выше 80 ° C в течение 3 минут.

Затем продукты охлаждаются как можно быстрее, чтобы оставаться в критической зоне от 63 ° C до + 10 ° C в течение как можно более короткого времени. Этот интервал способствует микробной активности и быстрому размножению большинства микробов ...

3 / Регистратор температуры на наших пастоварках

Пастоварка интересна наличием на одной машине режимов приготовления и охлаждения. Это позволяет избежать манипуляций с препаратами и, следовательно, вероятности их порчи.

Мы предлагаем дополнительный регистратор температуры для автоматизации измерения температуры и обеспечения надлежащего приготовления и пастеризации продуктов.

Мы выбираем интервал измерения температуры и ежедневно извлекаем данные на компьютер, чтобы получить файл Excel и графические кривые. Это позволяет иметь записи и статистику и лучше понимать циклы, которые мы задействуем.

4 / Ежегодная калибровка на наших машинах датчиков температуры (ПЛК и регулятор)

Один раз в год вам нужно будет сравнивать температуру, отображаемую на двух экранах, а затем проводить измерения после включения машины на перемешивание в течение 10 минут. Таким образом, мы можем проверить согласованность трех циклов.