Автор: римский

Интервью с Бруно Аймом - Национальная конфедерация ледников Франции

Бруно Аим — президент Национальной конфедерации ледников Франции. С 1987 года занимается изготовлением мороженого и шербетов. Он вернулся в свое путешествие, о котором мы рассказываем здесь. Не могли бы вы представиться и рассказать нам немного о своем прошлом? Я начал заниматься мороженым в 1987 году. В то время у меня […]

Ароматическая турбина

Стремление к совершенству. Именно это мотивировало Флорана Мартена и его жену Сильвиану, когда они взяли на себя управление ароматической турбиной в 2010 году, через два года после ее создания.Успешная ставка для этой пары, рожденной в самом сердце гор, чьим главным желанием было уважение к земле и продукты. За шесть лет они […]

БЕРТИЛЛОН

#hubertetvousМы пошли на встречу с нашими клиентами и партнерами. Посмотрите эти дегустационные визиты! Сегодня в центре внимания находится дом Berthillon, безусловно, самый старый партнер компании Hubert Cloix... Дом Berthillon – одно из старейших кафе-мороженых в Париже, а также один из старейших партнеров компании […]

Пастеризатор для мороженого против Pastocooker

Один скорее рекомендуется для ледников. Второе рекомендуется в кондитерских изделиях. Однако обе машины можно использовать для мороженого И выпечки. В чем разница между пастеризатором мороженого и макароноваркой? Увеличьте изображение некоторого оборудования Hubert Cloix, которое стало хитом! Пастеризатор мороженого. Последний, как следует из названия, в основном […]

Гласери Париж

Это маленький самородок. Во главе его стоит символический ледник Давида Весмаэля, Meilleur Ouvrier de France в 2004 году. В Glacerie Paris задача проста: играть на всем. Температуры, сочетания вкусов, текстур, презентация… Мы заново изобретаем мир мороженого для максимального визуального и вкусового удовольствия… Вкусы просты и […]

Морозная фабрика

Они двое друзей детства и ценители вкуса. Жереми и Мартин возглавляют клан Frost с 2012 года. Так они называют себя, эти два сумасшедших шеф-повара во главе молодой и динамичной компании: фабрики Frosted. Движимая той же страстью к земле, задача […]

La баланса

У вас есть ножи, мерная миска, термометр и большой поднос, словом, ВСЕ кухонные принадлежности? Теперь вы ищете небольшие, практичные и компактные весы? В Hubert Cloix есть то, что вам нужно! Взвешивания, тары, гири и килограммы больше не будут для вас тайной. Идеально подходит для школьников […]

Бабушка

Корова. Именно она станет отправной точкой для размышлений о сельскохозяйственных продуктах, но, прежде всего, их ценности.Тогда рождается «La mémère», также известный как первый бренд мороженого, продаваемого по принципу справедливой торговли, 100% органического и изготовленного в доме фермера. . Если схема мороженого на ферме уже существует, бабушка изобретает ее заново, предлагая ценную […]

Рефрактометр

Нет, это устройство предназначено не для хирургов, а для поваров, и прежде всего для кондитеров! Эта маленькая машина, еще неизвестная широкой публике, тем не менее, невероятно полезна для тех, кто знает, как ею пользоваться. И нет ничего проще! Рефрактометр - это очень быстрый и простой в использовании инструмент, позволяющий узнать индекс […]

Сачоу

Она научилась печь на кухне своих родителей в Женибуа. Эклеры, millefeuilles, монахини… все идет! Некоторое время спустя Саша Вайнсток записался в кондитерскую CAP при торговой палате в Меце. Если она завершит свое ученичество, обучаясь в нескольких магазинах в регионе, она предпочтет двигаться дальше […]