мороженица
50 литровый бак
100 литровый бак
200 литровый бак
300 литровый бак
Созревание - важный шаг в приготовление мороженого и сорбета.
Как мы увидим, он находится между пастеризацией и турбонаддувом, его действие и преимущества многочисленны.
наш резервуары для созревания оставит смеси для мороженого (или сироп сорбета) при + 04 ° C на 4–12 часов (или более) при легком постоянном помешивании. В течение этого периода молекулы эволюционируют в сторону более стабильной структуры. Ваш ароматы будет развиваться жир кристаллизуются и возможные стабилизаторы действовал ... Он выйдет после прохождения ледяная турбина или морозильная камера непрерывного действия, более сливочное мороженое, более пухлое и нежное во рту.
простота
наш резервуары для созревания льда просты по конструкции.
Смесь для мороженого выдерживают при + 04 ° C от 4 до 12 часов при медленном перемешивании в емкости.
автономия
Машина работает самостоятельно.
Вы запускаете цикл после того, как смесь льда была залита в резервуар для созревания, и регулировка холода позволяла поддерживать нужную температуру продукта.
характеристик
простота
Автономия
прочность
С нашим созреватели мороженого созревайте все смеси для мороженого и сорбета при + 04 ° C, периодически или непрерывно перемешивая и перемешивая в соответствии с вашими предпочтениями.
Чтобы получить качественную смесь для мороженого, приготовленную вручную, перед взбиванием, вы помещаете пастеризованную смесь в резервуар для созревания льда, машина охлаждает при + 04 ° C от 4 до 72 часов.
В результате получается гладкая, блестящая, кремообразная смесь, в которой молекулы жира уловили вкус и аромат вашего сырья, такого как ваниль.
Консистенция хорошего мороженого основана на нескольких аспектах: баланс сырья между сухим экстрактом, подслащивающая способность, содержание жира и т. Д.
Целевые клиенты
| ссылка | Полезная литература | Ширина | глубина | Высокомерие | Вес | Питание |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ТМКГ50 | 50 | 560 мм | 520 мм | 1050 мм | 40 кг | МОНО 230 В |
| ТМКГ100 | 100 | 720 мм | 680 мм | 1190 мм | 60 кг | МОНО 230 В |
| ТМКГ200 | 200 | 1000 мм | 880 мм | 1220 мм | 100 кг | МОНО 230 В |
| ТМКГ300 | 300 | 1100 мм | 980 мм | 1250 мм | 110 кг | МОНО 230 В |
Отзывы клиентов
Гомогенизация
Гомогенизатор льда играет решающую роль в процессе изготовления льда, обеспечивая тщательное смешивание ингредиентов и гладкость и однородность конечной текстуры мороженого. Это оборудование уменьшает размер частиц жиров и других твердых веществ, таких как сахар и стабилизаторы, что необходимо для предотвращения кристаллизации и обеспечения гладкой и приятной консистенции во рту. Хорошая гомогенизация напрямую влияет на воспринимаемое качество мороженого, улучшая не только его текстуру, но и оптимизируя выделение ароматов. Чтобы узнать больше о важности гомогенизатора при создании мороженого премиум-класса, посетите Гомогенизаторы льда Hubert Cloix.