привет всем, вот и новая рубрика: #Hubertetvous! 

Для этого интервью мы встретились с Лоиком Дюма, президентом, основателем, менеджером кафе-мороженого (как вы понимаете, человеком с «тысячей шляп»), который управляет домом». Мороженое Мерлин".

 

Лоик давно работает в индустрии мороженого. Сначала производитель ледников CAP в CFA Bousset Toulon, затем стажировался на ледниках региона. Его целью было создать свой бизнес, после окончания CAP в 2018 году Лоик нашел время, чтобы делать что-то, и делать это хорошо! Сначала нужно было найти место для его лаборатории, полностью им спроектированной, чтобы быть хозяином своего здания. По своему опыту Лоик точно знает, как лучше организовать свое рабочее место. 

Как было сказано ранее, Лоик управляет своим магазином в одиночку. Помощь в производстве приходит в сезон мороженого (угадайте, какой? 😉)

Производство составляет около 4 бункеров в неделю с пастор Юбер Клуа. Loîc предлагает 16 вкусов мороженого (10 в самом начале). Есть 10 «классических» вкусов: лимон, клубника и т. д.), сорбеты, а в этом году будьте осторожны: вкусы ГУРМАНСКИЕ! 🤩

Ориентируйтесь на «классические» духи. Его философия: «Насколько это возможно, мороженое остается в Дроме». Лоик не ограничивает себя в парфюмерии, он тщательно выбирает сырье, чтобы сохранить безупречное качество, уделяя при этом внимание стоимости и происхождению. Например, молочный завод в Ардеше.

Лоик использует замороженную несладкую фруктовую мякоть. он регулярно адаптирует свои рецепты. Замороженные фрукты позволяют получить мороженое более высокого качества, поскольку его готовят «незадолго» до поступления в продажу, в основном в небольших продуктовых магазинах или у местных торговцев. Расположен не более чем примерно в 15 минутах от своего дома. 

Для изысканной парфюмерии он использует те же продукты, которые заслужили репутацию знаменитого «Netflix & Chill». » (Конечно, мы не будем называть это имя ☺️) 

Для Лоика половина работы делается с помощью подходящей машины. 40% работы-качество сырья, 10% человек и 50% хороший материал. «Хорошая пасто — это хорошая имитация + пастеризация мороженого».

И в заключение я бы не сказал лучше, чем Лоик:

«Пока я не съеду ложкой всю банку, я не буду валидировать продукт в своем магазине! » 

До скорой встречи 🤩