Откройте для себя наш

Профессиональная макароноварка — незаменимый прибор для приготовления кремов для выпечки и изысканных десертов

Le пастор Юбер Клуа, также называется pastocrèmeЭто профессиональная машина, предназначенная для контролируемого приготовления кремов и их быстрого охлаждения в кондитерском деле.

Незаменимый в лаборатории, он гарантирует точность термической обработки, безопасность пищевых продуктов и однородную текстуру для всех ваших блюд.

Изготовлено в наших мастерских в парижском регионе. так как 1973Он олицетворяет собой наш французский опыт в тепловое оборудование для пищевой промышленности.

Ваш проект начинается здесь!

📄 Запросить расценки 📞 Закажите обратный звонок от эксперта 🧩 Настроить мою машину

Pastocuiseur объемом 60 литров, вид во всю высоту, качественная конструкция из нержавеющей стали, сделано во Франции.

Pastocuiseur 60 литров в современной кондитерской лаборатории с мраморной столешницей и профессиональным оборудованием.

Внутренняя часть макароноварки Hubert Cloix объемом 60 л с системой лопаток из ПТФЭ и фланцем для корзины для настаивания.

Крупный план гильотинного клапана Hubert Cloix из нержавеющей стали для жидких и полужидких рецептов.

Дополнительный смесительный инструмент для макароноварки Hubert Cloix, модель 60 литров, крупным планом.

Pastocuiseur объемом 60 литров, вид сверху с фокусом на крышку, колеса не видны.

Для чего нужна пастоварка и как она работает?

Пастоварочная машина используется кондитерами и профессионалами в сфере общественного питания для подогрева и охлаждения сладких и соленых блюд.

С помощью этого устройства вы можете приготовить кондитерские кремы, лимонные кремы и т. д. Это устройство может иметь большую емкость, например, у Юбера Клуа до 240 литров.

Какие профессии подходят для человека, готовящего пасту?

Кондитеры

95%.

→ Незаменим для кремов, ганашей, выпечки, джемов…

Кафе-мороженое ручной работы

70%.

→ Полезно для нагревания смесей перед взбиванием, особенно при пастеризации.

Буланжеры

60%.

→ Отличное дополнение для разнообразия вашего ассортимента сладостей или блюд для кейтеринга.

Рестораторы

25%.

→ Иногда используется для приготовления домашних блюд (сливок, соусов и т. д.)

Научно-исследовательские лаборатории / школы

85%.

→ Идеально подходит для тестирования рецептов, работы с текстурами и придания формы.

Какие блюда можно приготовить в макароноварке?

Пивоварение

выпечка

простуда

Лимонный крем

Английский крем

Ganache

Фруктовые пасты

Крем для выпечки

Главные преимущества наших макароноварок и пастообразных кремов

⏱️ Экономия времени

Автоматизированные циклы и быстрая очистка

🌡️ Точный контроль

Быстрое приготовление до 120°С и охлаждение до +4°С

🧴 Контролируемая гигиена

Бак из нержавеющей стали AISI 304, скребок и съемный клапан

🇫🇷 Сделано во Франции

Превосходство, надежность и местное обслуживание клиентов.

♻️ Долговечность

Гарантия на запасные части составляет минимум 15 лет.

Размеры резервуаров для приготовления пасты в наших кофеварках

7 литровый бак

15 литровый бак

30 литровый бак

60 литровый бак

120 литровый бак

240 литровый бак

Технические характеристики

простота

Точность

прочность

Программирование

прослеживаемость

Французское производство

Емкость полезного бака: 7 литров.
Стандартная продолжительность цикла (жидкий продукт): 45 минут.
Предустановленные скорости: от 25 до 280 об/мин.
Рабочая высота: 113 см.
Высота выпускного отверстия бака: 70 см.
Возможный холодильный конденсатор: воздух (или вода)
Общая электрическая мощность: 5,02 кВт
Общая высота: 129 см.
Общая ширина: 50 см.
Глубина: 75 см
Вес: кг 200
Охлаждение, децибелы: 65 дБ
Стандартное напряжение: 230 Вольт.

Емкость полезного бака: 15 литров.
Стандартная продолжительность цикла (жидкий продукт): 45 минут.
Предустановленные скорости: от 25 до 280 об/мин.
Рабочая высота: 103 см.
Высота выпускного отверстия бака: 59 см.
Возможный холодильный конденсатор: воздух (или вода)
Общая электрическая мощность: 6,29 кВт
Общая высота: 119 см.
Общая ширина: 52 см.
Глубина: 79 см
Вес: 210 кг.
Охлаждение, децибелы: 65 дБ
Стандартное напряжение: 230 Вольт.

Емкость полезного бака: 35 литров.
Стандартная продолжительность цикла (жидкий продукт): 80 минут.
Предустановленные скорости: от 25 до 280 об/мин.
Рабочая высота: 112 см.
Высота выпускного отверстия бака: 67 см.
Возможный холодильный конденсатор: воздух (или вода)
Общая электрическая мощность: 7,65 кВт
Общая высота: 129 см.
Общая ширина: 59 см.
Глубина: 79 см
Вес: кг 250
Охлаждение, децибелы: 70 дБ
Стандартное напряжение: 400 Вольт.

Емкость полезного бака: 59 литров.
Продолжительность стандартного цикла (жидкий продукт): 1ч40 мин.
Предустановленные скорости: от 25 до 280 об/мин + 1000 об/мин.
Рабочая высота: 115 см.
Высота выпускного отверстия бака: 67 см.
Возможный холодильный конденсатор: воздух (или вода)
Общая электрическая мощность: 8,5 кВт
Общая высота: 115 см.
Общая ширина: 69 см.
Глубина: 82 см
Вес: кг 260
Охлаждение, децибелы: 70 дБ
Стандартное напряжение: 400 Вольт.

Емкость полезного бака: 119 литров.
Продолжительность стандартного цикла (жидкий продукт): 2ч00 мин.
Предустановленные скорости: от 25 до 280 об/мин + 1000 об/мин.
Рабочая высота: 122 см.
Высота выпускного отверстия бака: 61 см.
Возможный холодильный конденсатор: воздух (или вода)
Суммарная электрическая мощность: 15,65 кВт
Общая высота: 123 см.
Общая ширина: 73 см.
Глубина: 98 см
Вес: кг 315
Охлаждение, децибелы: 68 дБ
Стандартное напряжение: 400 Вольт.

Емкость полезного бака: 240 литров.
Продолжительность стандартного цикла (жидкий продукт): 2ч10 мин.
Предустановленные скорости: от 25 до 280 об/мин + 1000 об/мин.
Рабочая высота: 119 см.
Высота выпускного отверстия бака: 57 см.
Возможный тип холодильного конденсатора: водяной (удаленный воздушный).
Общая электрическая мощность: 22,25 кВт
Общая высота: 129 см
Общая ширина: 103 см.
Глубина: 115 см
Вес: кг 400
Охлаждение, децибелы: 69 дБ
Стандартное напряжение: 400 Вольт.

Отзывы клиентов

240-литровая машина для приготовления пасты позволила нам значительно увеличить производственные мощности. Продукция отличается стабильным качеством, а система Vortex обеспечивает идеально гладкую текстуру. Цифровая панель управления – настоящее преимущество: настройка параметров, программирование и адаптация к различным рецептам очень просты. Это действительно повышает удобство и эффективность.

«Отдел продаж очень дружелюбный. Мой пасточоко позволяет мне готовить все рецепты одинаково, и я экономлю много времени. За полдня я смог вынуть 110 банок варенья, которые мне потребовались бы без машины, по крайней мере, за 3 дня работы. "

Хочу поблагодарить вас за качество и надёжность вашего оборудования. Благодаря вашему пастеризатору Hubert Cloix мы смогли приготовить великолепный мильфей в Maison BAZA с гладкими сливками, идеально контролируемыми по консистенции. Ваш прибор обеспечивает нам идеальную однородность приготовления и простоту использования. Ещё раз спасибо за ваш профессионализм и надёжность вашего оборудования!

«Машина используется примерно для десяти рецептов. Пастоварка работает очень хорошо, в среднем мы делаем от 3 до 4 циклов в день, летом немного больше с мороженым».

«Благодаря Pastoculcher Hubert Cloix мы повышаем производительность и рентабельность».

«Здесь превосходный материал, который позволяет нам гарантировать постоянное качество, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения бактериологии. Спасибо Юберу Клуа».

Они нам доверяют

⚙️ КОНФИГУРАТОР МАШИНЫ

Создайте идеальный станок для вашей мастерской

Проверьте наш интерактивный конфигуратор и откройте для себя решение Hubert Cloix, которое лучше всего соответствует вашим потребностям. Персонализация • Экономия времени • Сделано во Франции Найдите подходящую машину для вашего проекта за 7 шагов.

🧩 Запустите конфигуратор машины

Почему стоит выбрать именно нашу макароноварку?

Пастеризатор "Recette" — флагманская модель в линейке Hubert Cloix. Разработанное и произведенное во Франции, это профессиональное оборудование обеспечивает функции варки, пастеризации и охлаждения для всех ваших сладких и соленых блюд (сливок, соусов, кули и т. д.). Доступен в 6 вариантах объема резервуаров (от 7 до 240 литров) и подходит для всех типов мастерских, от небольших ремесленных кухонь до крупных предприятий пищевой промышленности.

Цель машина, чтобы сделать свой кондитерские кремы и еще?

С Hubert Cloix Pastocuiseur , приготовьте все свои вкусные рецепты, такие как заварные кремы, заварные кремы, заварные кремы, муссы, соусы, пастеризации, ганаши, начинки, фруктовые желе, начинки для пиццы и т. д. Ваши рецепты настоящие!

Занимая небольшую площадь, вы получаете регулярность продукта, и один экономия времени на каждом цикле.

Не нужно следить за сковородой и бояться пригоревшего приготовления, программы автоматические.

В конце цикла pastocrème можно хранить при + 04 ° С Это обеспечивает хорошую гигиеническую и бактериологическую консервацию.

Скребок периодически перезапускают, чтобы сохранить однородность продукта и избежать разрыхления препарата (например, кондитерских кремов и соусов бешамель).

Le pastocuiseur упрощает вашу работу и снимает часть стресса, будучи неотъемлемой частью вашей повседневной жизни.

🔁 многосторонность автоматическое переключение между режимами нагрева и охлаждения
📏 Точность контролируемая температура и однородность результатов
🧼 гигиена Резервуар из нержавеющей стали, съемные скребки, легкоочищаемый клапан.
🇧🇷 воплощение : напряжение, конфигурация конденсаторов и т. д.
🇫🇷 Французское производство Гарантированное качество, прочность и долговечность.

Простой в использовании, ни одно поколение не застигнуты врасплох сложными процедурами программирования.

Вы устанавливаете разное время приготовления и заданные значения температуры горячей / холодной воды для разных рецептов (если они отличаются от заводских настроек), когда машина установлена, тогда простая кнопка запускает программу без каких-либо других утомительных манипуляций.

В конце цикла машина останавливается.

Паста-варочная машина переходит в режим консервации / созревания, и холод периодически поднимается, чтобы поддерживать температуру продукта при низкой температуре.

После выпуска изделия все съемные детали отправляются в раковину для удобной очистки.

Мы сами производим наши машины, поэтому мы можем модифицировать некоторые части машины в соответствии с вашими проектами, такие как скребок, крышка или органы управления на передней панели.

Данная модель пастоварки подходит широкому кругу покупателей.

Чаша объемом 15, 30 или даже 60 литров подойдет для кондитер или провайдера, например, в то время как модели на 120 и 240 литров будут более успешными с общественного питания, Из промышленные кондитерские изделия или, альтернативно, центральные кухни et сообщества.

Hubert Cloix Pastocuiseur упрощает вашу работу по следующим причинам:

Быстрая мешалка (1500 об / мин) и медленный скребок (25 об / мин) перемешивают и перемешивают все продукты.
Возможно программирование нагрева до + 115 ° C, быстрое охлаждение (до + 04 ° C), а также регулируемые уровни нагрева (три отдельные зоны нагрева, за исключением модели на 15 литров, которая имеет две зоны).
Автоматическая работа экономит труд.
Благодаря специальным программам рецептов 17.
Регулярность получаемой продукции.
Экономия материала (от 10 до 15%), поскольку работа в закрытом резервуаре без испарения.
Отличные бактериологические результаты.
Регулируемая выходная полка бака на высотах 3 для облегчения извлечения продукта в конце цикла.
Кран из листового металла, корпус, бак, скребок, крышка и кран из нержавеющей стали.

Благодаря интуитивно понятному сенсорному интерфейсу, эта машина для приготовления пасты позволяет легко создавать, сохранять и изменять рецепты. Вы контролируете каждый параметр (температурные режимы, скорость перемешивания, время цикла). Это действительно экономит время и обеспечивает стабильность работы вашей команды.

Программа "густые сливки",
Программа "Жидкие сливки",
Программа "Кулинария",
«Холодная» программа,
Программа "Кондитерские сливки",
Программа "Флан",
Программа "Бешамель",
Программа "Лимонный крем",
Программа "Сливочное масло",
Программа "Пастеризация от",
Программа "Ganache",
Программа «Обледенение»,
«Бесплатная» программа,
Программа "Бесплатный 2".

Конечно, мы можем добавить в вашу память специальность с помощью специальной программы!

Очистительный душ
Защитное покрытие
Диспенсер холодной воды
Регистратор температуры RJ45
USB-регистратор температуры
Воронка на крышке
держатель для стручков ванили
Поворотный затвор на четверть оборота

Форма обратной связи – Запрос информации или коммерческого предложения

Представитель отдела продаж компании Hubert Cloix свяжется с вами в течение 24 рабочих часов.

Имя / фамилия

компания

телефон

Профессиональный адрес электронной почты

Расчетный объем производства в день

Основное использование

Хотите узнать стоимость?

да Нет, просто информация.

Сообщение

Я прочитал, и я принимаю политика конфиденциальности.

Часто задаваемые вопросы — 9 вопросов по использованию паставарки

Что такое пастоварка?

Пастокуизёр — это профессиональный кухонный прибор, предназначенный для автоматического приготовления, смешивания и охлаждения кулинарных изделий. Он особенно популярен в пищевой промышленности (мороженщиках, кондитерах, шоколатье) для приготовления кремов, соусов, джемов, ганашей и даже домашнего мороженого.

Как работает пастоварка?

Pastocuiseur объединяет несколько функций в одном приборе: нагрев, постоянное перемешивание, пастеризацию и быстрое охлаждение. Благодаря нагревательному баку и программируемой системе перемешивания он гарантирует равномерное и точное приготовление, часто с контролируемой температурой от 4°C до 105°C.

Для чего используется пастокюизёр в выпечке?

В выпечке пастокюзер позволяет:

Приготовление кондитерских кремов без присмотра
Приготовьте флан, крем-брюле или десертные смеси.
Контролируйте температуру приготовления, чтобы избежать образования комков или пережаривания.
Значительная экономия времени на производстве благодаря автоматизации

Можно ли приготовить мороженое с помощью пастообразователя?

Да, некоторые модели многофункциональных пасторезательных машин (см. наш комби-мороженое) специально разработаны для приготовления смесей для мороженого ручной работы. Они позволяют пастеризовать смесь (что важно для гигиены), а затем быстро охладить её перед сбиванием. Это необходимое оборудование для профессиональных мороженщиков.
Для производителей мороженого зачастую вполне достаточно Pastocuiseur.

Как чистить пастокуизёр?

Чистка пастообразной мясорубки зависит от модели:

Некоторые имеют автоматическую программу очистки.
Съемные детали рекомендуется разбирать и промывать вручную.
Регулярное техническое обслуживание продлевает срок службы прибора и предотвращает перекрестное загрязнение на кухне.

Сколько стоит услуга пастокуизера?

Цены варьируются от 12 000 до 45 000 евро и более в зависимости от емкости (литров), характеристик (автоматизация, подключение) и бренда.

Для профессионального использования целесообразно сравнивать модели по объемам производства и соотношению цена/качество.

В чем разница между пастеризатором и пастообразователем?

Le пастеризатор Нагревается для уничтожения бактерий и охлаждается менее чем за два часа (пастеризация). Система очистки стенок может быть менее полной, чем у Pastocuiseur, из-за вязкости и текстуры смеси.
В пастокуизере пастеризация, варка, смешивание и охлаждение сочетаются с тщательной очисткой стенок. Поэтому он более универсален, поскольку может обрабатывать такие вареные кремы, как кондитерский крем.

Нужен ли диплом для работы пасторезом?

Нет, но для полного раскрытия потенциала устройства часто рекомендуется пройти обучение пользователя, особенно в рамках системы HACCP (гигиены пищевых продуктов). Некоторые производители предлагают практическое обучение или обучающие материалы.

Какие марки водонагревателей самые лучшие?

Среди наиболее известных брендов:

Автофригор
Карпиджани
Фригомат
Браво Триттико
Валмар

Эти производители предлагают надёжные модели. Необходимо уточнить у каждого производителя информацию о послепродажном обслуживании и ремонте.

Что вы думаете о наших отремонтированных макароноварках и крем-пастах?

Vous ЕТЕ S пекарь-кондитер, а мастер ледника, а поставщик, un владелец ресторана, центральная кухня, collectivité, большая и средняя поверхность или промышленная выпечка ? Вы ищете использованная пастоварка Hubert Cloix новый или подержанный?

Мы производим все наши машины в Сен-Море-де-Фосс, в регионе Парижа, из 1973.

Время от времени мы выздоравливаем от подержанное оборудование нашего производства.
Эти машины, в том числе пастилки, которые кондитерский крем отлично, проверены и контролируются нами. Изнашиваемые детали систематически меняются, и в случае сомнений мы приступаем к замене детали.

Это позволяет вам приобрести использованный пастокрем Дешево с гарантиями французского производителя рядом с вами.