Se lancer dans la glace

Se lancer dans la glace

Ça y’est, vous sautez le pas.
Vous avez décidé de vous lancer dans la fabrication de crèmes glacées et de sorbets. Comme au commencement de toute nouvelle activité, vous avez certainement de nombreuses questions, notamment sur le choix du matériel. Si c’est le cas, cet article est pour vous !

Fabrication de la glace

Le processus de fabrication de la glace regroupe 9 étapes essentielles.

  1. Le mélange des ingrédients
  2. La pasteurisation du mix à glace ou sorbet
  3. L’Homogénéisation
  4. La maturation du mélange
  5. Ajout des arômes liquides
  6. Sanglage
  7. Ajouts des inclusions
  8. Emballage
  9. Surgélation

Afin de réaliser correctement toutes ces étapes et de faire de votre crème glacée la meilleure des environs, il vous faut du matériel adéquat ! C’est là qu’on peut vous aider…

Pasteurisation et turbinage

Pour pouvoir produire de la glace artisanale, deux machines vous sont, en premier lieu, nécessaires : le pasteurisateur, qui va vous servir à mélanger, émulsionner, monter en température, refroidir, et faire maturer tous vos mix à glace et sorbets.

Et la turbine à glace, qui va permettre de sangler, turbiner, foisonner crèmes glacées et sorbets. Le petit plus, c’est que toutes les turbines à glace Hubert Cloix sont équipées d’un racleur nouvelle génération qui va permettre d’obtenir une texture parfaitement homogène et lisse…

Conditionnement, stockage et conservation au froid

La conservation et la bonne mise au froid sont essentielles afin d’éviter que des cristaux ne se forment sur le dessus : c’est ce que l’on appelle la surgélation. C’est là que le surgélateur à glace intervient et démontre son efficacité pour refroidir la glace le plus rapidement possible.

Enfin, pour pouvoir conserver votre délicieuse crème glacée dans des conditions optimales, il vous sera nécessaire de vous munir d’une armoire de conservation négative, et d’y placer votre glace afin de la conserver à une température de -18°C.

Après, vous n’aurez plus qu’à la commercialiser, vous créer votre clientèle et démonter à toute la région que VOS glaces, sont les meilleures ! Pour ça, nous vous faisons confiance.

Bon, c’est très bien tout ça, nous direz-vous, mais pourquoi choisir la maison Hubert Cloix pour se fournir en matériel ?

Les plus de la société Hubert Cloix

Nous travaillons en permanence sur l’amélioration de nos machines. Le but : qu’elles soient les plus ergonomiques possibles. Ainsi, leur programmation est simple et adaptée à tous. Vous pouvez même les lancer, puis vous occuper d’autre chose en les laissant faire le travail. Tout est automatisé ; un vrai gain de temps pour vous…

La société Hubert Cloix, c’est avant tout une petite équipe, une société familiale qui a à cœur de créer des relations pérennes avec ses clients et partenaires.
Investir dans du matériel Cloix, c’est l’assurance d’un équipement fiable et robuste qui vous accompagnera des années durant, mais c’est également choisir un SAV réactif, une équipe à l’écoute.

Nous ne nous contentons pas de vous livrer nos machines, nous vous apprenons à les utiliser, nous vous formons, nous vous délivrons les petits secrets des recettes cultes et nous vous aidons dans la mise en place de votre stratégie de commercialisation… Bref, nous vous ACCOMPAGNONS.
Et ce, tout le temps qui sera nécessaire au bon commencement de votre activité. Pas mal non ?

Alors, si vous souhaitez vous lancer dans la glace, si les mots pasteurisateur, turbine à glace, racleur, armoire de conservation négative et surgélateur à glace vous font rêver, si vous imaginez déjà les milles saveurs de vos sorbets, n’hésitez pas à nous contacter.