Description
Une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts !
300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas :
– toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpe et idées de décors.
-150 recettes fondamentales illustrées, classiques, sophistiquées ou ludiques.
-Des meilleurs ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette encyclopédie : Alexis Bouillet – Yann Brys – Jérôme Chaucesse – Laurent le Daniel – Manuel Lopez – Philippe Urraca – David Wesmaël.
