Description
La plupart du temps, les herbes jouent en cuisine le rôle d’aides culinaires.
Dans ce très beau livre du chef triplement étoilé Régis Marcon, elles prennent le devant de la scène et deviennent les vedettes de plats magnifiques, gourmands et plein de poésie… Achilée, Agastache, Ciboulette, Angélique, Bourrache, Renouée, Reine des prés… Régis Marcon nous conte 70 herbes potagères et sauvages. Il propose ensuite 130 recettes, des plus simples aux plus élaborées, comme le lapin cuit en croûte de foin de cistre ou les macarons aux pensées sauvages. Ce livre herbier est un guide sublime pour renouveler les plats avec des idées simples ou très élaborées.
