باستيس دي ناتا

لقد حصلوا على الفائز بالتميز من الذواقة الإقليمية بيتي فوتي (مرتين!). باستيس دي ناتا لمانويل دا فونسيكا مشهورة. مشهور جدا. من ماين ولوار إلى منطقة باريس، اكتشف تاريخها ورحلتها...

ما هي المعكرونة؟

ولكن نعم، أنت تعرف بالتأكيد! باستيل دي ناتا هي كعكة برتغالية صغيرة لذيذة مع كريمة الفانيليا التي تذكرنا قليلاً بالفلان. يوضع هذا الكريم على عجين الفطير.
في مانويل دا فونسيكا، يتم تصنيعها يدويًا وفقًا للتقاليد وفقًا لوصفة عائلية توارثتها أكثر من قرنين من الزمان: 1820.

إنها قصة عائلية. المخبز ولد فيه مانويل. آباء بيكر، أجداد بيكر، باختصار، كان الطريق واضحًا. افتتح المتاجر واحدًا تلو الآخر: اثنان في باريس، واثنان في ضواحي باريس واثنان في أنجيه.

ولشغفه بالمعجنات وخاصة هذه المعجنات البرتغالية الصغيرة، قرر فتح معمل بمساحة 400 متر مربع مخصص فقط لباستيل دي ناتا. الهدف: إنتاجها لجميع الخبازين/طهاة المعجنات والمطاعم والموزعين في جميع أنحاء فرنسا.
ولهذا السبب، قبل أن يعطل الوباء الحرفيين وأصحاب المطاعم وما إلى ذلك، وظف 18 شخصًا في الإنتاج وحده.

وبالنسبة لهذا الإنتاج، هناك حليف رئيسي يخبرنا مانويل أنه واقع في حبه... أ المعقم للحليب ! بفضل هذه الآلة، يتم إنتاج 240 إلى 360 لترًا من الكريمة يوميًا...
لذلك، كن حذرًا، انتظر، ما يصل إلى 400 قطعة من المعكرونة تُباع شهريًا.

سر محفوظ جيدا

بالطبع، تساءلنا ما هو المصل السحري الذي تم وضعه في هذه الكعك لجعلها تحظى بشعبية كبيرة.
يؤكد لنا مانويل أنه لا يوجد مصل، بل وصفة سرية تنتقل من الأب إلى الابن. حتى الموظفين لديهم إمكانية الوصول إلى 70% فقط من الإيرادات، بينما تظل الـ 30% الأخرى سرًا محفوظًا جيدًا... وقد كان هذا هو الحال لمدة 200 عام!

حسنًا، لأقول لك الحقيقة، لا يهم ما إذا كنت تعرف الوصفة السرية أم لا، الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تذوق هذه العجائب الصغيرة... ونحن ننصحك أن تفعل الشيء نفسه بسرعة!