Тег: хорошие правила гигиены

План санитарного контроля (PMS) и метод HACCP

Это называется планом контроля здоровья, или ПМС. Это комплект документов, описывающий средства, применяемые заведением для обеспечения гигиены, но не только это. Также занимается вопросами пищевой безопасности производства перед лицом микробиологических, физических, химических и аллергенных опасностей. Сосредоточьтесь на самом важном документе для рестораторов, […]