AUF DER EISSTRASSE

Es ist der 10. Mai 2022, es ist 9:30 Uhr. Paris erwacht, die Kaufleute öffnen ihre großen eisernen Vorhänge, die Vögel singen. Paris ohne Regen, Paris schön. Die ersten Sonnenstrahlen begleiten unsere Reise ins 16. Arrondissement von Paris. Der Treffpunkt ist um 11 Uhr vor dem Laden. Lily & Enzo, Eis und Sorbets. » 

 

Eine Terrasse in der Sonne, ein Dekor mit einem Hauch von Rot und Natur. Touristen auf einem Spaziergang. Hier ist der Ort, an dem ich Lionel Chauvin im Rahmen einer Diskussion über die Maschinen von Hubert Cloix, sein Know-how, seinen Erfindungsreichtum und seine Zukunft interviewen werde. Lionel ist wie Hubert Cloix eine Familiengeschichte, eine Geschichte der Leidenschaft, eine Geschichte der Traditionen. 

Er begrüßt uns in seinem ersten Geschäft, dem Restaurant „Methuselah“. In diesem Restaurant können Sie die Gerichte des Küchenchefs probieren, oft begleitet von einem Sorbet, das speziell entwickelt wurde, um die Aromen miteinander zu verbinden und ein außergewöhnliches Gericht zu kreieren. (zum Beispiel ein Lachstatar, begleitet von Kalamansi-Sorbet, einer Zitrusfrucht auf halbem Weg zwischen Kumquat und Limette). 

Wenn Sie die Straße überqueren, haben Sie sein zweites Geschäft, eine Eisdiele. Auf der Vorderseite des Fensters werden Ihre Blicke direkt von all den kleinen Postern angezogen. Ich lasse dich gehen und finde es selbst heraus, der Umweg lohnt sich.

 

Also beginnen wir mit einer Verkostung, die mir nicht missfällt (ja das Eis und wir…. ihr wisst schon). 

Ich hatte das Vergnügen, die Geschmacksrichtungen Haselnuss, Pistazien und Nocciolata zu probieren. Farbstofffrei und pflanzlich. Ich kann die Verbindung dieser Aromen nicht beschreiben, da meine Geschmacksknospen immer noch Speichelfluss haben. Die Gewissheit: Es ist, dass ich nach einem Spaziergang am Ufer der Seine vielleicht noch einmal auf ein Gläschen zurückkommen werde. 

LIONEL UND EIS: Strenge und Kreativität 

Lionel überfüllt sein Eis nicht, er entwickelt seine Rezepte selbst, entweder auf Anfrage oder nach seiner Vorstellung. Lionel ist sehr anspruchsvoll in Bezug auf das, was er seinen Kunden anbietet, und investiert Leib und Seele, um die gewünschte Kombination zu finden, um die feinsten Feinschmecker zu erfreuen. In einem Jahr verdoppelte er seine Belegschaft (er war allein, jetzt sind es zwei 😉). Und dabei will er ganz sicher nicht aufhören, sein zweites Geschäft zu renovieren, um dieses kleine Paradies bald erweitern zu können. Hubert Cloix wird bei diesem neuen Projekt an seiner Seite sein und unsere Kunden immer bestmöglich nach ihren Wünschen, ihren Träumen begleiten.