Etikett: gute Hygienepraktiken

Der Hygienekontrollplan (PMS) und die HACCP-Methode

Es wird Gesundheitskontrollplan oder PMS genannt. Hierbei handelt es sich um eine Reihe von Dokumenten, die die Maßnahmen beschreiben, die eine Einrichtung zur Gewährleistung der Hygiene einsetzt, aber nicht nur das. Es befasst sich auch mit der Lebensmittelsicherheit der Produktion angesichts mikrobiologischer, physikalischer, chemischer und allergener Gefahren. Konzentrieren Sie sich auf das wichtigste Dokument für Gastronomen, […]