Etiqueta: buenas prácticas de higiene

El plan de control sanitario (PMS) y el método HACCP

Se llama plan de control de salud o PMS. Se trata del conjunto de documentos que describen los medios implementados por un establecimiento para garantizar la higiene, pero no sólo eso. También se ocupa de la seguridad alimentaria de la producción frente a peligros microbiológicos, físicos, químicos y alergénicos. Centrándonos en el documento más importante para los restauradores, […]