Etykietka: bonnes pratiques hygiène

Plan kontroli stanu zdrowia (PMS) i metoda HACCP

Nazywa się to planem kontroli zdrowia lub PMS. Jest to zbiór dokumentów opisujących środki wdrożone przez zakład w celu zapewnienia higieny, ale nie tylko. Zajmuje się także bezpieczeństwem produkcji żywności w obliczu zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych, chemicznych i alergicznych. Skup się na najważniejszym dokumencie dla restauratorów, […]