Pasteurizador de sorvete para sorvete e sorvete
Com nosso pasteurizador de sorvete, oMundo Gelado abre para você!
Projetado para atender às necessidades de profissionais exigentes, este pasteurizador alia tecnologia inovadora e ergonomia, garantindo um produto final de excelência.
Quer você seja um sorveteiro artesanal ou um grande produtor, nossa máquina é a chave para um sorvete cremoso, saboroso e higienicamente perfeito.
Descubra como nosso pasteurizador transforma ingredientes básicos em sorvetes excepcionais, otimizando ao mesmo tempo seu processo de produção graças à sua confiabilidade, facilidade de uso e eficiência energética.
Introdução do pasteurizador de sorvete
O princípio da pasteurização foi descoberto em 1865 pelo Sr. Louis Pasteur.
A pasteurização desempenha um papel crucial na indústria alimentar, melhorando significativamente a segurança e a qualidade dos produtos alimentares. Este processo térmico, batizado em homenagem ao cientista Louis Pasteur, envolve aquecer o produto a uma temperatura específica por um determinado período de tempo e depois resfriá-lo rapidamente. Lá método de pasteurização é essencial para eliminar microrganismos patogénicos e reduzir a carga microbiana, preservando as qualidades nutricionais e gustativas dos alimentos.
Apresentação geral dos nossos pasteurizadores
Le pasteurizador de sorvete Hubert Cloix é um dispositivo simples e robusto projetado para suportar fabricantes de sorvete muitos anos em sua vida diária para fazer sorvete.
Da mistura para sorvete à calda de sorvete, iogurtes e cremes, uma ampla gama de receitas está à sua disposição para cobrir todas as suas necessidades de produção no laboratório de sorvetes.
Vantagens e benefícios
Conheça os principais Avantages de nossos pasteurizadores de sorvete para seu laboratório de sorvetes.
ROBUSTEZ
Nosso pasteurizador de sorvetes é construído com materiais de alta qualidade, garantindo robustez e durabilidade excepcionais.
ERGONOMIA
O agitador rápido é removível e vai direto para a pia.
Um tanque sem cantos para facilitar a limpeza.
Misturando órgãos
Tecnologia avançada
Nosso sistema controla com precisão o Temperatura alta e o resfriamento rápido, essencial para esterilização e preservação de microorganismos benéfico.
Principais características do pasteurizador de sorvete
Foi concebido para tratar eficazmente produtos lácteos, eliminando bactérias e garantindo um produto pasteurizado qualidade. Aqui estão os principais características técnicas dos nossos pasteurizadores.
Tecnologia avançada
Nosso sistema de regulação controla com precisão a alta temperatura e resfriamento, essenciais para esterilização e preservação de microrganismos benéficos.
Design sustentável
Privilegiamos a utilização do aço inoxidável em detrimento do plástico para uma máquina durável durante muitos anos aliando ecologia e poupança.
Respeito pelas matérias-primas e qualidades organolépticas
Graças à tecnologia avançada, nossa máquina mantém uma temperatura ambiente ideal para Pasteurização, preservando o proteínas, vitaminasE qualidades nutricionais leite.
Diversidade de Produtos
Ideal para produzir não só misturas para pasteurizar sorvetes, mas também produtos com consistências diferenciadas como iogurtes, de queijoe outros derivados do leite, como leite desnatado ou leite semidesnatado.
Tratamento de leite pasteurizado
Projetado para processar diferentes tipos de leite (leite integral, leite fresco, leite cru, etc.), incluindo leite de vaca e o leite de cabra, garantindo a segurança alimentar e a redução da patógenos enquanto prolonga a vida útil e a data de validade.
Simplicidade
Autonomia
regularidade
higiene
Qual pasteurizador escolher?
Abaixo está um pequeno guia visual para encontrar o pasteurizador certo para o seu laboratório de sorvetes.
Tanque de 15 litros
Referência: PR-15- Ciclo de 45 minutos
- 3 kW de aquecimento
- 1,5 kW de frio
- 52 70 cm x cm x cm 101
- 230 Volts
Tanque de 30 litros
Referência: PR-30- Ciclo de 1h15
- 3,75 kW de aquecimento
- 1,5 kW de frio
- 59 84 cm x cm x cm 1,28
- 400 Volts
Tanque de 60 litros
Referência: PR-60- Ciclo de 1h30
- 6 kW de aquecimento
- 1,7 kW de frio
- 67 84 cm x cm x cm 1,28
- 400 Volts
Tanque de 120 litros
Referência: PR-120- Ciclo de 2 horas
- Aquecimento de 12kW
- 3 kW de frio
- 73 85 cm x cm x cm 1,35
- 400 Volts
Tanque de 240 litros
Referência: PR-240- Ciclo de 2h15
- Aquecimento de 18kW
- 4.2 kW de frio
- 103 103 cm x cm x cm 1,34
- 400 Volts
Os Pasteurizadores de sorvete Hubert Cloix são fabricados na França, em Saint Maur des Fossés, na região de Paris. Beneficiam dos mais recentes avanços tecnológicos, de uma ergonomia avançada, bem como robustez difícil de igualar.
Os pasteurizadores da marca Hubert Cloix misture, emulsione, aqueça, pasteurize, esfrie e amadureça todas as suas misturas e xaropes.
Tanque de maturação de gelo : A maturação é uma etapa essencial para a suavidade da textura e o desenvolvimento dos sabores dos seus sorvetes. Nosso pasteurizadores de gelo incorporar esta função como padrão.
Os pasteurizadores Hubert Cloix incorporam um sistema de aquecimento eficiente, frio potente e um sistema de mistura muito rápido para um bom desaparecimento das moléculas de gordura.
Faça suas pasteurizações baixa e alta para o preparo de suas misturas de sorvete e xaropes de sorvete, depois deixe a preparação amadurecer no pasteurizador de preço atraente. Na verdade, nossos pasteurizadores também servem como tanque de maturação para suas misturas de sorvete.
O frio recomeça de forma intermitente.
Concentrado de espuma
O agitador/emulsificante rápido permite uma mistura homogênea e uma boa emulsão de suas preparações.
Promove a dispersão de moléculas de gordura.
Gira a 1500 rotações por minuto durante a fase de pasteurização e depois por 15 segundos a cada 10 minutos durante a fase de maturação da mistura ou xarope.
Aquecimento
Aquecimento suave e regular
Equipamos nossos pasteurizadores de gelo 3 zonas de aquecimento para modular a quantidade preparada. Lá o aquecimento é suave, a preparação não gruda.
Suas misturas e xaropes mantêm todas as suas propriedades organolépticas no pasteurizadores de leite da marca Hubert Cloix.
frio
As nossas gamas de pasteurizadores et pastocozinhas são oferecidos com refrigeração a ar ou água.
Oferecemos nossos pasteurizadores de gelo com resfriamento a ar até o pasteurizador de 120 litros.
Ele reinicia periodicamente na fase de recuperação. maturação da mistura de sorvete para manter uma temperatura central de +04°C de acordo com as regras de higiene.
PS: Todas as nossas unidades de refrigeração são tropicalizadas.
Como fabricantes, temos a possibilidade de descentralizar o condensador, terceirizar a unidade de refrigeração ou até mesmo conectar a uma central de refrigeração.
Material
O aço inoxidável é onipresente em nossas máquinas, limitamos o uso de plásticos aos botões (tampas estanques e capas protetoras).
A tampa, a torneira e o concentrado de espuma são de aço inoxidável.
Chapa metálica completa em aço inoxidável 12/10, nosso tanque tem 2 mm de espessura e não é provável que se deforme com o tempo.
Limpeza
Limpeza diária muito simples.
Um programa de pré-limpeza está integrado na programação, que permite pré-lavar o tanque.
Limpe o tanque com seus produtos habituais e coloque o emulsificante na água.
Com as máquinas da marca Hubert Cloix, adote o estrito cumprimento do método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, método de respeito e aplicação das regras de higiene alimentar).
Manutenção
Uma tabela de pontos de verificação a serem realizados a cada ano é distribuída em cada manual do usuário. Meia hora é suficiente para todas as verificações.
Sua programação
Programação completa para fazer todos os seus preparos de sorvetes.
Também permite fazer muitas outras receitas (coberturas, coberturas, etc.).
Um programa de limpeza também está presente.
O programa “maturação de sorvetes” para a maturação dos seus sorvetes e sorvetes está incluído em cada programa (maturação da mistura a +04°C no centro, com reinicialização intermitente do frio e do agitador).
Nosso pasteurizador de sorvete também é indicado como pasteurizador de ovo para a pasteurização de ovos na agricultura.
- Funil na tampa,
- Registrador de temperatura,
- Arma de limpeza,
- Cesta suporte de vagens (vagens de baunilha, buquês aromáticos, etc.),
- Dispensador de água.
Perguntas Frequentes
Descubra nesta seção as diferentes dúvidas possíveis em relação aos pasteurizadores de sorvete que fabricamos.
O que é um pasteurizador de sorvete e como funciona?
Um pasteurizador de sorvete é um dispositivo usado para aquecer a mistura de sorvete a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias e outros microorganismos prejudiciais. Este processo não só garante a segurança do produto, mas também melhora sua textura e sabor.
Quais são os benefícios da pasteurização para sorvetes?
A pasteurização prolonga a vida útil do sorvete, mantém uma qualidade consistente, reduz o risco de contaminação microbiana e otimiza os sabores, permitindo uma melhor fusão dos ingredientes.
A que temperaturas a mistura de sorvete é aquecida durante a pasteurização?
A mistura é geralmente aquecida a temperaturas que variam entre 65°C e 85°C, dependendo das regulamentações locais e especificações do produto.
Quanto tempo leva o processo de pasteurização em uma pasteurizadora de sorvete?
A duração da pasteurização pode variar de 3 a 30 minutos dependendo da capacidade do aparelho e da temperatura utilizada.
Você pode ajustar a temperatura e a duração da pasteurização em um pasteurizador de sorvete?
Sim, a maioria dos pasteurizadores modernos permite aos usuários ajustar a temperatura e a duração do ciclo de pasteurização, proporcionando flexibilidade para diferentes tipos de receitas de sorvete.
Que tipos de manutenção são necessários para um pasteurizador de sorvete?
A manutenção regular inclui a limpeza das superfícies de contato do produto, a verificação das vedações e dos elementos de aquecimento e a verificação periódica dos parâmetros elétricos e mecânicos para garantir a operação ideal.
Um pasteurizador de sorvete é difícil de usar?
Não, a maioria dos pasteurizadores modernos são projetados para serem fáceis de usar, com interfaces de usuário intuitivas e programas automatizados que facilitam o processo de pasteurização.
Quais recursos de segurança você deve considerar ao usar um pasteurizador de sorvete?
Recursos de segurança importantes podem incluir proteções contra superaquecimento, sistemas de desligamento de emergência e dispositivos de intertravamento para evitar operações não autorizadas.
Que tipos de sobremesas congeladas posso fazer com um pasteurizador de sorvete?
Os pasteurizadores de sorvete são extremamente versáteis e permitem preparar uma variedade de sobremesas congeladas. Quer você esteja interessado em sorvetes cremosos, sorvetes caseiros cheios de frutas frescas como limão e framboesa ou um delicioso iogurte congelado, essas máquinas são ideais. Também são perfeitos para receitas mais gourmet, como gelado de caramelo com manteiga salgada ou sorvete de morango, dando-lhe a oportunidade de deliciar o seu paladar com sobremesas personalizadas.
Como garantir a textura cremosa e o frescor do sorvete caseiro?
Para garantir uma textura macia e preservar o frescor do sorvete caseiro, é fundamental controlar a temperatura de refrigeração e o tempo de batedura no seu pasteurizador. A utilização de crème fraîche, purê de frutas selecionadas e ingredientes de alta qualidade como baunilha de Madagascar ou leite de ovelha não só melhora o sabor, mas também contribui para a consistência cremosa. Um bom pasteurizador também pode minimizar a formação de cristais de gelo, garantindo uma textura mais lisa e deliciosa.
Quais são as vantagens das sorveteiras e turbinas integradas às pasteurizadoras de sorvete?
Sorveteiras e turbinas integradas em pasteurizadores de sorvete oferecem controle preciso sobre a expansão e textura de sorvetes e sorvetes. Estes componentes permitem uma distribuição uniforme do frio e garantem uma batedura eficiente, essencial para a obtenção de gelados artesanais de qualidade superior. Além disso, esses sistemas facilitam a produção contínua, ideal para volumes maiores como os necessários em sorveterias artesanais ou para venda de sorvetes.
Como usar um pasteurizador de sorvete para receitas especiais como sorvete de limão ou sorvete de baunilha?
Para fazer sorvetes como sorvete de limão ou sorvete de baunilha, comece misturando os ingredientes base no recipiente do pasteurizador. Para o sorvete, use purê de limão fresco, água e açúcar, enquanto para o sorvete de baunilha misture o crème fraîche, o leite, o açúcar e as vagens de baunilha. Ative o ciclo de pasteurização para matar qualquer bactéria e ajudar a misturar sabores. Depois, deixe a mistura esfriar antes de bater até obter uma consistência cremosa e deliciosa.
Quais são as considerações de manutenção para garantir a longevidade de um pasteurizador de sorvete?
A manutenção regular de um pasteurizador de sorvete é essencial para garantir sua eficácia e prolongar sua vida útil. Limpe regularmente todas as peças em contacto com os alimentos, verifique a estanqueidade das juntas e certifique-se do bom funcionamento dos compressores e motores. Recomenda-se também verificar regularmente o acumulador de frio e descalcificar os tanques para evitar a acumulação de calcário, que pode afetar o desempenho de refrigeração.
SOLICITAR DOCUMENTAÇÃO E ORÇAMENTO
As outras etapas do sorvete turbinado
Pasteurizador profissional de sorvete fabricado na França
A principal função do pasteurizador de sorvete Hubert Cloix é pasteurizar a mistura de sorvete e a calda de sorvete para a sorveteira.
Marca do produto: Hubert Cloix
4.69
por Pâte à Web