Celebrata il 3 gennaio, la festa dell'Epifania, meglio conosciuta come la “galette des rois” è una delle tradizioni francesi più famose. Se molti di noi la festeggiano ogni anno assaporando i classici o le galette più originali, la sua storia resta ancora un mistero per molti di noi...

storia

Sappiamo che tutte le occasioni sono buone per assaggiare questo dolce tradizionale a base di crema di frangipane intrappolata nella pasta sfoglia. Consumato tradizionalmente in tutta la Francia al momento dell'Epifania, è presente tutto gennaio nelle vetrine di panifici e pasticcerie. Impossibile non notarlo!
Secondo l'usanza, le famiglie si incontrano la prima domenica di gennaio per assaggiare questa frittella in cui è nascosto un fagiolo. Per i più puristi, chi troverà il fagiolo offrirà la torta l'anno successivo! Ma dove risale questa tradizione? Quali sono le sue origini?

La tradizione

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, le origini della galette des rois non provengono direttamente dalla religione cristiana e dall'arrivo dei tre Re Magi a Gesù bambino.

Proiettiamoci nell'antica Roma durante i festeggiamenti dei Saturnali che si svolgevano verso la fine di dicembre per celebrare il solstizio d'inverno. I sette giorni di festa che si sono svolti sono iniziati con una torta “tonda e dorata al sole” dedicata ai soldati.
I soldati tirarono a sorte uno schiavo sfortunato che sarebbe stato condannato a morte ma che, prima, avrebbe avuto il diritto, per un giorno, di realizzare tutti i suoi desideri.
Affinché il sorteggio non fosse parziale, un bambino si sedeva sotto il tavolo e distribuiva le quote. Quello degli schiavi che avevano il fagiolo fu eletto " saturnalicio princeps In altre parole, re.

La tradizione scomparve per un po 'prima di riapparire nel XIV secolo quando la chiesa francese la associò alla festa dell'Epifania per dimostrare il carattere divino del bambino Gesù con l'arrivo dei Re Magi.

Il rituale, tuttavia, non è proprio lo stesso. La torta è suddivisa in tante parti quante sono il numero degli invitati più una parte denominata "parte del povero" o "parte assente". Era inteso, come suggerisce il nome, o per il primo mendicante che veniva a bussare alla porta, o per un fratello, un marinaio o un soldato.
La tradizione persiste il giudizio innocente del bambino posto sotto il tavolo per premiare le porzioni delle frittelle ...

Evoluzione della tradizione

Se la tradizione persiste, alcuni dettagli, però, sono stati modificati.
Il fagiolo, inizialmente, era un vero fagiolo, quindi un legume. È stato sostituito nel tempo da statuette di plastica o porcellana.
In precedenza, lungi dall'essere incoronato re e vedere i suoi desideri realizzarsi per un giorno, quello che tirava il fagiolo era soprattutto quello che avrebbe dovuto pagare un tour a tutti gli altri ospiti!
Era quindi meglio non tirare il fagiolo e per questo era ovviamente necessario barare!

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