Pastocuiseurs

Votre projet

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Des machines robustes pour une productivité optimisée

Avec le Pastocuiseur Hubert Cloix , réalisez toutes vos recettes savoureuses telles que les crèmes pâtissières, les crèmes anglaises, les crèmes à flans, les mousses, les sauces, les pasteurisations, les ganaches, les nappages, les pâtes de fruits, les garnitures de pizza etc.

Vos recettes sont authentiques !

Avec un encombrement réduit, vous obtenez une régularité de produit, et une économie de temps sur chaque cycle. Plus besoin de surveiller la casserole et la crainte de la préparation brûlée, les programmes sont automatiques.

À la fin du cycle le pastocrème se met en conservation à +04°C. Cela assure une bonne conservation sur le plan hygiénique et bactériologique. Le racleur se relance périodiquement pour garder une homogénéité du produit et éviter de délier la préparation (par exemple pour les crèmes pâtissières et les sauces béchamel).

Le pastocuiseur vous simplifie le travail et vous retire une part de stress en faisant partie intégrante de votre quotidien.

Facile d’utilisation, aucune génération n’est pris au dépourvu par des procédures de programmation compliquées.

  1. Vous paramétrez les différents temps de cuissons et les températures de consignes chaud / froid des différentes recettes (si différents des réglages usines) à l’installation de la machine puis par la suite un simple bouton met le programme en route sans aucune autre manipulation fastidieuse.
  2. À l’issu du cycle, la machine s’arrête. Le pastocuiseur se met en mode conservation / maturation et le froid se relance périodiquement pour conserver le produit à la température de consigne froid.
  3. Après la sortie du produit, tous les éléments amovibles vont à la plonge pour vous faciliter le nettoyage.

Nous fabriquons nous même nos machines,  nous pouvons don modifier certains éléments de la machine selon vos projets comme par exemple, le racleur, le couvercle ou encore les commandes en façade.

Ce modèle de pastocuiseur convient pour une large gamme de clientèle. Un bol de 15, 30 voir 60 litres conviendra parfaitement pour un artisan pâtissier ou un traiteur par exemple, tandis que les modèles de 120 et 240 litres trouvera davantage de succès auprès des traiteurs, des pâtisseries industrielles ou encore des cuisines centrales et collectivités.

Le Pastocuiseur Hubert Cloix  vous simplifie le travail pour les raisons suivantes :

  • Un agitateur rapide (1500 tr/mn) et un racleur lent (25 tr/mn) brassent et mélangent tous les produits.
  • Programmation du chauffage possible jusqu’à +115°C, refroidissement rapide (jusqu’à +04°C) ainsi que les niveaux de chauffage modulables (trois zones distinctes de chauffe sauf pour le modèle 15 litres qui en a deux zones).
  • Le fonctionnement automatique permet un gain de main-d’œuvre.
  • Doté de 15 programmes de recettes spécifiques.
  • Régularité des produits obtenus.
  • Economie de la matière (10 à 15%) car travail en cuve fermée, sans évaporation.
  • Résultats bactériologiques excellents.
  • Tablette de sortie de cuve réglable sur 3 hauteurs pour faciliter l’extraction du produit en fin de cycle.
  • Tôlerie, châssis, cuve, racleur, couvercle et robinet en inox. 

Sa programmation

  • Programme “Crème épaisse”,
  • Programme “Crème épaisse”,
  • Programme “Crème liquide”,
  • Programme “Cuisson”,
  • Programme “Froid”,
  • Programme “Crème pâtissière”,
  • Programme “Flan”,
  • Programme “Béchamel”,
  • Programme “Crème citron”,
  • Programme “Crème au beurre”,
  • Programme “Pasteurisation haute”,
  • Programme “Ganache”,
  • Programme “Glaçage”,
  • Programme “Libre”,
  • Programme “Libre 2”.

Nous pouvons ajouter dans la mémoire vos spécialités avec un programme dédié !
À préciser à la commande.

Caractéristiques des pastocuiseurs à glaces de la marque Hubert Cloix

Pastocuiseur “Recette” Hubert Cloix

Référence

PCR 15

PCR 30

PCR 60

PCR 120A

PCR 120E

PCR 240

Capacité du bol (l)

15

30

60

120

120

240

Durée du cycle (en h)

1h15

1h30

1h45

2h30

2h

2h30

Chauffage (Kw)

2,5

3,75

6

12

12

18

Froid (Kw)

0,74

1,10

1,84

2,20

2,20

5

Puissance électrique totale (Kw)

3,8

5,6

8,5

15

15

25

Condenseur frigorifique

air

air ou eau

air ou eau

air

eau

eau

Poids (Kg)

85

135

180

320

270

380

Hauteur x largeur (m) hors tout

1,15 x 0,46

1,28 x 0,59

1,28 x 0,67

1,35 x 1,09

1,35 x 0,73

1,52 x 0,90

Hauteur de sortie de cuve (m)

0,54

0,64

0,64

0,59

0,59

0,52

Hauteur de travail (m)

1,01

1,14

1,14

1,19

1,19

1,37

Profondeur (m)

0,66

0,84

0,84

0,85

0,85

0,97

Décibels en refroidissement air / eau (dB)

63 et n/a

70 et 63

71 et 70

79 et n/a

n/a et 79

n/a et 80

Tension standard

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tableau descriptif des caractéristiques techniques des Pastocuiseurs de la gamme “Recettes” de la marque Hubert Cloix

  • Entonnoir sur le couvercle,
  • Enregistreur de température,
  • Robinet de nettoyage,
  • Panier support d’infusion (vanille, bouquets aromatiques, etc),
  • Doseur d’eau.
Pâtisseries 100%
Chocolats 70%
Glaciers 30%

Simplicité

Une programmation simple et ergonomique. Pas d'usine à gaz !

Autonomie

Une fois les ingrédients introduits dans la cuve, le pastocuiseur fonctionne de façon autonome.

Régularité

La chauffe est douce, les cycles s'enchainent avec une stricte régularité de vos produits.

Hygiène

Facilité de de nettoyages des différents éléments.

Crème pâtissière, mille feuille, pastocuiseur, Hubert Cloix
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Nos pastocuiseurs et pastocrèmes d'occasions

Vous êtes un artisan boulanger – pâtissier, un artisan glacier, un traiteur, un restaurateur, une cuisine centrale, une collectivité, une grande et moyenne surface ou encore un industriel ? Vous êtes à la recherche d’un pastocuiseur de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ? 

Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à Saint Maur des Fossés, en région parisienne, depuis 1973.

De temps en temps, nous récupérons du matériel d’occasion de notre fabrication.
Ces machines, dont les pastocuiseurs, sont testées et contrôlées par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.

Cela vous permet d’acquérir un pastocrème pas cher avec les garanties d’un fabricant français proche de chez vous.

N’hésitez pas à nous joindre via notre formulaire de contact ci-dessus ou directement par téléphone pour toute question relative à un :

  • un pastocuiseur neuf ou d’occasion
  • un pasteurisateur professionnel neuf ou d’occasion
  • une turbine à glace professionnelle ou sorbetière neuve ou d’occasion
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