Pastocuiseurs Hubert Cloix

Pastocuiseur “Recette”

Avec le Pastocuiseur Hubert Cloix , réalisez toutes vos recettes savoureuses telles que les crèmes pâtissières, les crèmes anglaises, les crèmes à flans, les mousses, les sauces, les pasteurisations, les ganaches, les nappages, les pâtes de fruits, les garnitures de pizza etc. Vos recettes restent authentiques !

Avec un encombrement réduit, vous obtenez une régularité de produit, et une économie de temps sur chaque cycle. En effet, fini la surveillance de la casserole et la crainte de la préparation brûlée, les programmes sont automatiques. De plus à la fin du cycle, la machine se met en conservation à +04°C assurant une bonne conservation sur le plan hygiénique et bactériologique avec une relance du racleur périodiquement pour garder une homogénéité du produit et éviter de délier la préparation (par exemple les crèmes pâtissières et les sauces béchamel). Le pastocuiseur vous simplifie le travail et vous retire une part de stress en faisant partie intégrante de votre quotidien.

Facile d’utilisation, aucune génération n’est pris au dépourvu par des procédures de programmation compliquées.

Vous paramétrez les différents temps de cuissons et les températures de consignes chaud / froid des différentes recettes (si différents des réglages usines) à l’installation de la machine puis par la suite un simple bouton met le programme en route sans aucune autre manipulation fastidieuse.
À l’issu du cycle, la machine s’arrête. Le pastocuiseur se met en mode conservation / maturation et le froid se relance périodiquement pour conserver le produit à la température de consigne froid.
Après la sortie du produit, tous les éléments amovibles vont à la plonge pour vous faciliter le nettoyage.

Voici la liste des programmes standards intégrés dans la machine :

  • Programme “Crème épaisse”
  • Programme “Crème épaisse”
  • Programme “Crème liquide”
  • Programme “Cuisson”
  • Programme “Froid”
  • Programme “Crème pâtissière”
  • Programme “Flan”
  • Programme “Béchamel”
  • Programme “Crème citron”
  • Programme “Crème au beurre”
  • Programme “Pasteurisation haute”
  • Programme “Ganache”
  • Programme “Glaçage”
  • Programme “Libre 1”
  • Programme “Libre 2”

 

Étant donné que nous fabriquons nous même nos machines, nous pouvons ajouter dans la mémoire vos spécialités avec un programme dédié; tout comme nous pouvons modifier certains éléments de la machine selon vos projets comme par exemple, le racleur, le couvercle ou encore les commandes en façade.

Ce modèle de pastocuiseur convient pour une large gamme de clientèle. Un bol de 15, 30 voir 60 litres conviendra parfaitement pour un artisan pâtissier ou un traiteur par exemple, tandis que les 120 et 240 litres trouvera davantage de succès auprès des traiteurs, des industriels ou encore des collectivités.

Le Pastocuiseur Hubert Cloix  vous simplifie le travail pour les raisons suivantes :

  • Un agitateur rapide (1500 tr/mn) et un racleur lent (25 tr/mn) brassent et mélangent tous les produits.
  • Programmation du chauffage possible jusqu’à +115°C, refroidissement rapide (jusqu’à +04°C) ainsi que les niveaux de chauffage modulables (3 zones distinctes de chauffe sauf pour le modèle 15 litres qui en a 2).
  • Le fonctionnement automatique permet un gain de main-d’œuvre.
  • Doté de 15 programmes de recettes spécifiques.
  • Régularité des produits obtenus.
  • Economie de la matière (10 à 15%) car travail en cuve fermée, sans évaporation.
  • Résultats bactériologiques excellents.
  • Tablette de sortie de cuve réglable sur 3 hauteurs pour faciliter l’extraction du produit en fin de cycle.
  • Tôlerie, châssis, cuve, racleur, couvercle et robinet en inox.

Pastocuiseur "Recette" Hubert Cloix

Référence

PCR 15

PCR 30

PCR 60

PCR 120A

PCR 120E

PCR 240

Capacité du bol (l)

15

30

60

120

120

240

Durée du cycle (en h)

1h15

1h30

1h45

2h30

2h

2h30

Chauffage (Kw)

2,5

3,75

6

12

12

18

Froid (Kw)

0,74

1,10

1,84

2,20

2,20

5

Puissance électrique totale (Kw)

3,8

5,6

8,5

15

15

25

Condenseur frigorifique

air

air ou eau

air ou eau

air

eau

eau

Poids (Kg)

85

135

180

320

270

380

Hauteur x largeur (m) hors tout

1,15 x 0,46

1,28 x 0,59

1,28 x 0,67

1,35 x 1,09

1,35 x 0,73

1,52 x 0,90

Hauteur de sortie de cuve (m)

0,54

0,64

0,64

0,59

0,59

0,52

Hauteur de travail (m)

1,01

1,14

1,14

1,19

1,19

1,37

Profondeur (m)

0,66

0,84

0,84

0,85

0,85

0,97

Décibels en refroidissement air / eau (dB)

63 et n/a

70 et 63

71 et 70

79 et n/a

n/a et 79

n/a et 80

Tension standard

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tableau descriptif des caractéristiques techniques des Pastocuiseurs de la gamme "Recettes" de la marque Hubert Cloix

Autres tensions sur demande : 110, 208, 220, 440 Volts, 50/60 Hz.

En tant que fabricant, nous avons la possibilité, d’excentrer le condenseur, d’externaliser le groupe froid ou encore de se connecter à une centrale frigorifique.

Logo Fabrication française Made in France Hubert Cloix

Options disponibles sur commande : thermomètre enregistreur autonome, couteau moulineur pour fruits crus, entonnoir sur le couvercle en inox, robinet mitigeur, doseur d’eau, panier support (gousses de vanilles etc.).

Pastocuiseur “Crèmes cuites”

Le pastocuiseur “Crèmes cuites” est une variante simplifiée du célèbre pastocuiseur Hubert Cloix.

Vous êtes à la recherche d’une machine spécifique pour vos crèmes cuites qui soit simple d’utilisation, efficiente, et robuste ?

La gamme de pastocuiseurs “Crèmes cuites” a été développée dans le but de proposer une machine qui correspond à 100% au besoin de l’utilisateur.

C’est la machine parfaite pour la réalisation de vos crèmes pâtissières, crèmes citrons, crèmes épaisses, crèmes à flan, ganache, etc !

Ce modèle de pastocuiseur convient pour une large gamme de clientèle. Un bol de 15 ou 30 litres conviendra parfaitement à un artisan pâtissier souhaitant réaliser ses crèmes cuites comme les crèmes pâtissières. tandis que les 60, 120 et 240 litres trouveront d’avantage intérêts auprès des laboratoires centralisés, de l’industrie alimentaire ou des pâtissiers industriels.

Pastocuiseur "Crèmes cuites" Hubert Cloix

Référence

GMSR 15

GMSR 30

GMSR 60

GMSR 120A

GMSR 120E

GMSR 240

Capacité du bol (l)

15

30

60

120

120

240

Durée du cycle (en h)

1h15

1h30

1h45

2h30

2h

2h30

Chauffage (Kw)

2,5

3,75

6

12

12

18

Froid (Kw)

0,74

1,10

1,84

2,20

2,20

5

Puissance électrique totale (Kw)

3,8

5,6

8,5

15

15

25

Condenseur frigorifique

air

air ou eau

air ou eau

air

eau

eau

Poids (Kg)

85

135

180

320

270

380

Hauteur x largeur (m) hors tout

1,15 x 0,46

1,28 x 0,59

1,28 x 0,67

1,35 x 1,09

1,35 x 0,73

1,52 x 0,90

Hauteur de sortie de cuve (m)

0,54

0,64

0,64

0,59

0,59

0,52

Hauteur de travail (m)

1,01

1,14

1,14

1,19

1,19

1,37

Profondeur (m)

0,66

0,84

0,84

0,85

0,85

0,97

Décibels en refroidissement air / eau (dB)

63 et n/a

70 et 63

71 et 70

79 et n/a

n/a et 79

n/a et 80

Tension standard

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tableau descriptif des caractéristiques techniques des Pastocuiseurs de la gamme "Crèmes cuites" de la marque Hubert Cloix

Autres tensions sur demande : 110, 208, 220, 440 Volts, 50/60 Hz.

En tant que fabricant, nous avons la possibilité, d’excentrer le condenseur, d’externaliser le groupe froid ou encore de se connecter à une centrale frigorifique.

Logo Fabrication française Made in France Hubert Cloix

Pastocuiseur “Pastochoco”

Avec le Pastochoco Hubert Cloix, retrouvez les fonctions de nos pastocuiseurs, avec en plus, la mise au point du chocolat.

Le Pastochoco vous facilite vos mises au point du chocolat avec ses trois programmes (noir, lait et blanc) Il vous permet également de réaliser toutes vos préparations savoureuses telles que les crèmes pâtissières, les crèmes anglaises, les crèmes à flans, les mousses, les sauces, les pasteurisations, les ganaches, les nappages, les pâtes de fruits, les sirops, les guimauves ou encore les garnitures de pizza etc. Vos recettes restent authentiques.

Cette variante du pastocuiseur « recette », est proposée avec trois capacités de bol :

  • 15 litres
  • 30 litres
  • 600 litres
Logo Fabrication française Made in France Hubert Cloix

Informations complémentaires

Vous êtes un artisan boulanger – pâtissier, un artisan glacierun traiteur, un restaurateur, une cuisine centrale, une collectivité, une maison de retraite, une grande et moyenne surface ou encore un industriel ? Vous êtes à la recherche d’un pastocuiseur de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?

Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à La Varenne – Saint Hilaire, en région parisienne, depuis 1973.

De temps en temps, nous récupérons du matériel d’occasion de notre fabrication.
Ces machines, dont les pastocuiseurs, sont testées et contrôlées par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.

N’hésitez pas à nous joindre via notre formulaire de contact ou directement par téléphone pour toute question relative à un :

  • un pastocuiseur neuf ou d’occasion
  • un pasteurisateur professionnel neuf ou d’occasion
  • un pastochoco

Pâtisserie mille feuille pastocuiseur Hubert-Cloix

Pâtisserie mille feuilles

Racleur lent pastocuiseur Hubert Cloix

Racleur lent pastocuiseur 15 litres avec panier inclusion (en option)

Appareil citron pastocuiseur Hubert Cloix

Tarte citron

Illustration carrés chocolat pastocho

Carrés de tablette de chocolat

Crème anglaise pasteurisé pasteurisateur Hubert Cloix

Crème anglaise

Sirop pasteurisateur

Sirop à 30° baumé

Guimauve couleur pastocuiseur

Pâte de guimauve

Pâte de fruit pastocuiseur

Pâtes de fruits

Compote de pomme fruit pastocuiseur

Compote de pomme

Purée mousline pastocuiseur Grande Cuisine

Purée mousline

Carotte en rondelle potage pastocuiseur Grande Cuisine

Rondelles de carotte pour potage

Illustration fêve cacao chocolat pastocho

Fêves de cacao

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