Pastocuiseur

Vous cherchez une machine pour faire vos crèmes pâtissières et plus encore ?

Avec le Pastocuiseur Hubert Cloix , réalisez toutes vos recettes savoureuses telles que les crèmes pâtissières, les crèmes anglaises, les crèmes à flan, les mousses, les sauces, les pasteurisations, les ganaches, les nappages, les pâtes de fruits, les garnitures de pizza etc. Vos recettes sont authentiques !

Avec un encombrement réduit, vous obtenez une régularité de produit, et une économie de temps sur chaque cycle.

Plus besoin de surveiller la casserole et la crainte de la préparation brûlée, les programmes sont automatiques.

À la fin du cycle le pastocrème se met en conservation à +04°C. Cela assure une bonne conservation sur le plan hygiénique et bactériologique.

Le racleur se relance périodiquement pour garder une homogénéité du produit et éviter de délier la préparation (par exemple pour les crèmes pâtissières et les sauces Béchamel).

Le pastocuiseur vous simplifie le travail et vous retire une part de stress en faisant partie intégrante de votre quotidien.

Facile d’utilisation, aucune génération n’est prise au dépourvu par des procédures de programmation compliquées.

Vous paramétrez les différents temps de cuisson et les températures de consignes chaud / froid des différentes recettes (si différents des réglages usines) à l’installation de la machine puis par la suite un simple bouton met le programme en route sans aucune autre manipulation fastidieuse.

À l’issue du cycle, la machine s’arrête.

Le pastocuiseur se met en mode conservation / maturation et le froid se relance périodiquement pour conserver le produit à la température de consigne froid.

Après la sortie du produit, tous les éléments amovibles vont à la plonge pour vous faciliter le nettoyage.

Nous fabriquons nous-même nos machines,  nous pouvons donc modifier certains éléments de la machine selon vos projets comme par exemple, le racleur, le couvercle ou encore les commandes en façade.

Ce modèle de pastocuiseur convient pour une large gamme de clientèle.

Un bol de 15, 30 voire 60 litres conviendra parfaitement pour un artisan pâtissier ou un traiteur par exemple, tandis que les modèles de 120 et 240 litres trouveront davantage de succès auprès des traiteurs, des pâtisseries industrielles ou encore des cuisines centrales et collectivités.

Le Pastocuiseur Hubert Cloix  vous simplifie le travail pour les raisons suivantes :

• Un agitateur rapide (1500 tr/mn) et un racleur lent (25 tr/mn) brassent et mélangent tous les produits.
• Programmation du chauffage possible jusqu’à +115°C, refroidissement rapide (jusqu’à +04°C) ainsi que les niveaux de chauffage modulables (trois zones distinctes de chauffe sauf pour le modèle 15 litres qui a deux zones).
• Le fonctionnement automatique permet un gain de main-d’œuvre.
• Doté de 17 programmes de recettes spécifiques.
• Régularité des produits obtenue.
• Economie de la matière (10 à 15%) car travail en cuve fermée, sans évaporation.
• Résultats bactériologiques excellents.
• Tablette de sortie de cuve réglable sur 3 hauteurs pour faciliter l’extraction du produit en fin de cycle.
• Tôlerie, châssis, cuve, racleur, couvercle et robinet en inox.

• Programme “Crème épaisse”,
• Programme “Crème liquide”,
• Programme “Cuisson”,
• Programme “Froid”,
• Programme “Crème pâtissière”,
• Programme “Flan”,
• Programme “Béchamel”,
• Programme “Crème citron”,
• Programme “Crème au beurre”,
• Programme “Pasteurisation haute”,
• Programme “Ganache”,
• Programme “Glaçage”,
• Programme “Libre »,
• Programme “Libre 2”.

Nous pouvons bien entendu ajouter dans la mémoire vos spécialités avec un programme dédié !

• Entonnoir sur le couvercle,
• Variateur de vitesse,
• Enregistreur de température,
• Pistolet de nettoyage,
• Panier support de gousses (gousses de vanille, bouquets aromatiques, etc),
• Doseur d’eau.