Hubert Cloix

Téléphone : 01 48 85 71 46

Du lundi au vendredi de 7h30 à 17h

Pastocuiseur

Des machines robustes pour une productivité optimisée

Simplicité

Précision

Robustesse

Programmation

Traçabilité

Fabrication française

ses avantages

Simplicité

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Nos pastocuiseurs sont simples d’utilisation !

De 4 à 7 boutons selon les versions, vous irez directement à l’essentiel.

Précision

Le respect des points de consignes (chaud et froid) est primordial pour certaines recettes sensibles.

Grâce à notre double système de prise de température, vous pourrez tempérer le chocolat dans les pastocuiseurs de la gamme « Chocolat » par exemple.

Robustesse

Un racleur usiné dans la masse, des tôles épaisses et de l’inox au détriment du plastique.

Nos pastocuiseurs sont fabriqués pour vous aider au quotidien durant de nombreuses années.

Programmation

17 programmes en version standard, le pastocuiseur « Recette » de la société Hubert Cloix couvrira tous vos besoins en terme de crèmes, pasteurisations et préparations sucrées et salées.

Deux versions alternatives existent :

  • le pastocuiseur « Crème cuite »
  • Le pastocuiseur « Chocolat »

Traçabilité

Grâce à notre enregistreur de température, vous sécurisez l’hygiène de vos cycles de pasteurisations, de cuissson et de froid.

Export sur Excel sous forme de tableur ou de graphique.

fabrication française

Nous fabriquons toutes nos machines en France depuis 1973. Dans cette logique, nous privilégions un maximum les composants français lorsque cela est possible (disponibilité, fiabilité et prix bien entendu).

Nos capacités de bol

15 litres

30 litres

60 litres

120 litres

240 litres

LES caractéristiques

Vous cherchez une machine pour faire vos crèmes pâtissières et plus encore ?

Avec le Pastocuiseur Hubert Cloix , réalisez toutes vos recettes savoureuses telles que les crèmes pâtissières, les crèmes anglaises, les crèmes à flan, les mousses, les sauces, les pasteurisations, les ganaches, les nappages, les pâtes de fruits, les garnitures de pizza etc.

Vos recettes sont authentiques !

Avec un encombrement réduit, vous obtenez une régularité de produit, et une économie de temps sur chaque cycle.
Plus besoin de surveiller la casserole et la crainte de la préparation brûlée, les programmes sont automatiques.

À la fin du cycle le pastocrème se met en conservation à +04°C. Cela assure une bonne conservation sur le plan hygiénique et bactériologique. Le racleur se relance périodiquement pour garder une homogénéité du produit et éviter de délier la préparation (par exemple pour les crèmes pâtissières et les sauces Béchamel).

Le pastocuiseur vous simplifie le travail et vous retire une part de stress en faisant partie intégrante de votre quotidien.

Facile d’utilisation, aucune génération n’est pris au dépourvu par des procédures de programmation compliquées.

Vous paramétrez les différents temps de cuissons et les températures de consignes chaud / froid des différentes recettes (si différents des réglages usines) à l’installation de la machine puis par la suite un simple bouton met le programme en route sans aucune autre manipulation fastidieuse.

À l’issu du cycle, la machine s’arrête.

Le pastocuiseur se met en mode conservation / maturation et le froid se relance périodiquement pour conserver le produit à la température de consigne froid.

Après la sortie du produit, tous les éléments amovibles vont à la plonge pour vous faciliter le nettoyage.

Nous fabriquons nous même nos machines,  nous pouvons don modifier certains éléments de la machine selon vos projets comme par exemple, le racleur, le couvercle ou encore les commandes en façade.

Ce modèle de pastocuiseur convient pour une large gamme de clientèle.

Un bol de 15, 30 voir 60 litres conviendra parfaitement pour un artisan pâtissier ou un traiteur par exemple, tandis que les modèles de 120 et 240 litres trouvera davantage de succès auprès des traiteurs, des pâtisseries industrielles ou encore des cuisines centrales et collectivités.

Le Pastocuiseur Hubert Cloix  vous simplifie le travail pour les raisons suivantes :

  • Un agitateur rapide (1500 tr/mn) et un racleur lent (25 tr/mn) brassent et mélangent tous les produits.
  • Programmation du chauffage possible jusqu’à +115°C, refroidissement rapide (jusqu’à +04°C) ainsi que les niveaux de chauffage modulables (trois zones distinctes de chauffe sauf pour le modèle 15 litres qui a deux zones).
  • Le fonctionnement automatique permet un gain de main-d’œuvre.
  • Doté de 17 programmes de recettes spécifiques.
  • Régularité des produits obtenus.
  • Economie de la matière (10 à 15%) car travail en cuve fermée, sans évaporation.
  • Résultats bactériologiques excellents.
  • Tablette de sortie de cuve réglable sur 3 hauteurs pour faciliter l’extraction du produit en fin de cycle.
  • Tôlerie, châssis, cuve, racleur, couvercle et robinet en inox.
  • Programme “Crème épaisse”,
  • Programme “Crème liquide”,
  • Programme “Cuisson”,
  • Programme “Froid”,
  • Programme “Crème pâtissière”,
  • Programme “Flan”,
  • Programme “Béchamel”,
  • Programme “Crème citron”,
  • Programme “Crème au beurre”,
  • Programme “Pasteurisation haute”,
  • Programme “Ganache”,
  • Programme “Glaçage”,
  • Programme “Libre »,
  • Programme “Libre 2”.

Nous pouvons bien entendu ajouter dans la mémoire vos spécialités avec un programme dédié !

Pastocuiseur « Recette » Hubert Cloix

Référence

PCR 15

PCR 30

PCR 60

PCR 120A

PCR 120E

PCR 240

Capacité du bol (l)

15

30

60

120

120

240

Durée du cycle (en h)

1h15

1h30

1h45

2h30

2h

2h30

Chauffage (Kw)

2,5

3,75

6

12

12

18

Froid (Kw)

0,74

1,10

1,84

2,20

2,20

5

Puissance électrique totale (Kw)

3,8

5,6

8,5

15

15

25

Condenseur frigorifique

air

air ou eau

air ou eau

air

eau

eau

Poids (Kg)

85

135

180

320

270

380

Hauteur x largeur (m) hors tout

1,15 x 0,46

1,28 x 0,59

1,28 x 0,67

1,35 x 1,09

1,35 x 0,73

1,52 x 0,90

Hauteur de sortie de cuve (m)

0,54

0,64

0,64

0,59

0,59

0,52

Hauteur de travail (m)

1,01

1,14

1,14

1,19

1,19

1,37

Profondeur (m)

0,66

0,84

0,84

0,85

0,85

0,97

Décibels en refroidissement air / eau (dB)

63 et n/a

70 et 63

71 et 70

79 et n/a

n/a et 79

n/a et 80

Tension standard

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tableau descriptif des caractéristiques techniques des Pastocuiseurs de la gamme « Recettes » de la marque Hubert Cloix

  • Entonnoir sur le couvercle,
  • Enregistreur de température,
  • Pistolet de nettoyage,
  • Panier support de gousses (gousses de vanille, bouquets aromatiques, etc),
  • Doseur d’eau.

Ses domaines de compétences :

Pâtisserie 100%
Glacier 85%
Chocolatier 42%

Foire aux questions

Tout à fait ! Nos pastocuiseurs et pastocrèmes rencontrent un franc succès dans le monde agricole grâce à leur robustesse, simplicité d’utilisation et qui permettront ainsi de valoriser les produits de la ferme.

Combiné au concept de glace à la ferme, votre pastocuiseur vous permettra de réaliser en plus des crèmes desserts, des yaourts à boire ou brassés, du riz au lait et autres spécialités à base de lait.

DEMANDE DE DOCUMENTATION ET DE DEVIS

Vous êtes un artisan boulanger – pâtissier, un artisan glacier, un traiteur, un restaurateur, une cuisine centrale, une collectivité, une grande et moyenne surface ou encore une pâtisserie industrielle ? Vous êtes à la recherche d’un pastocuiseur de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?

Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à Saint Maur des Fossés, en région parisienne, depuis 1973.

De temps en temps, nous récupérons du matériel d’occasion de notre fabrication.
Ces machines, dont les pastocuiseurs qui sont des machines à crème pâtissière parfaites, sont testés et contrôlés par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.

Cela vous permet d’acquérir un pastocrème pas cher avec les garanties d’un fabricant français proche de chez vous.

N’hésitez pas à visiter notre page “Nos machines d’occasions” , à nous contacter par mail ou directement par téléphone pour toute question relative à un :

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