Pasteurisateurs à glace
15 litres
30 litres
60 litres
120 litres
240 litres
Les pasteurisateurs à glace Hubert Cloix sont fabriqués en France, à Saint Maur des Fossés, en région parisienne. Ils bénéficient des derniers progrès technologiques, d’une ergonomie avancée, ainsi que d’une robustesse difficilement égalable.
Les pasteurisateurs de la marque Hubert Cloix mélangent, émulsionnent, montent en température, pasteurisent, refroidissent et font maturer tous vos mix et vos sirops.
Cuve de maturation à glace : La maturation est une étape primordiale pour l’onctuosité de la texture et le développement des saveurs de vos crèmes glacées. Nos pasteurisateurs à glace intègrent cette fonction de série.
Les pasteurisateurs Hubert Cloix intègrent un véritable maturateur à glace pour un encombrement réduit.
Réalisez vos basses et hautes pasteurisations pour la préparation de vos mix à glace et sirops à sorbet, puis laissez maturer la préparation dans le pasteurisateur.
Le froid se relance par intermittence.
Son émulseur
Un émulseur efficient
L’agitateur rapide / émulseur permet un mélange homogène et une bonne émulsion de vos préparations.
Il favorise la dispersion des molécules de matières grasses.
Il tourne à 1500 tours par minute en phase de pasteurisation, puis pendant 15 secondes toutes les 10 minutes en phase de maturation du mix ou sirop.
Son chauffage
Une chauffe douce et régulière
Nous équipons nos pasteurisateurs à glace de 3 zones de chauffages afin de moduler la quantité préparée. La chauffe est douce, la préparation ne colle pas.
Vos mix et sirops gardent toutes leurs propriétés organoleptiques dans les pasteurisateurs de la marque Hubert Cloix.
Son froid
Tous nos groupes frigorifiques sont tropicalisés.
Nos gammes de pasteurisateurs et pastocuiseurs sont proposées avec des refroidissement par air ou par eau.
Nous proposons nos pasteurisateurs à glace avec un refroidissement par air jusqu’au pasteurisateur 120 litres.
Il se relance périodiquement en phase de maturation afin de conserver une température de +04°C à cœur conformément aux règles d’hygiène.
En tant que fabricant, nous avons la possibilité d’excentrer le condenseur, d’externaliser le groupe froid, ou encore de se connecter à une centrale frigorifique.
Ses matériaux
L’inox est omniprésent dans nos machines, nous limitons l’utilisation des plastiques à la boutonnerie (bouchons étanches et capots de protection).
Le couvercle, le robinet, l’émulseur sont en inox. Tôlerie complète en inox 12/10, notre cuve fait 2 mm d’épaisseur et ne risque pas de se déformer avec le temps.
Son nettoyage
Un nettoyage au quotidien très simple
Un programme de pré-nettoyage est intégré dans la programmation, il vous permet de prélaver la cuve.
Nettoyage de la cuve avec vos produits habituels et mise à la plonge de l’émulseur.
Avec les machines de la marque Hubert Cloix, adoptez un respect strict de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode de respect et d’application des règles d’hygiène alimentaire).
Son entretien
Un entretien aisé
Un tableau des points de contrôle à effectuer chaque année est distribué dans chaque manuel d’utilisateur. Une petite demi-heure suffit pour l’ensemble des vérifications.
Sa programmation
Une programmation complète pour la réalisation de toutes vos préparations pour glaces.
Elle permet également la réalisation de bien d’autres recettes (nappages, glaçages, etc.).
Un programme de nettoyage est également présent.
Le programme “maturation glace” pour la maturation de vos glaces et crèmes glacées est inclus dans chaque programme (mise en maturation du mix à +04°C à cœur, avec relance du froid et de l’agitateur par intermittence).
Caractéristiques des pasteurisateurs à glace de la marque Hubert Cloix
Référence | PR 15 | PR 30 | PR 60 | PR 120A | PR 120E | PR 240 |
| Capacité du bol (l) | 15 | 30 | 60 | 120 | 120 | 240 |
| Durée du cycle (en h) | 1h15 | 1h30 | 1h45 | 2h30 | 2h | 2h30 |
| Chauffage (Kw) | 2,5 | 3,75 | 6 | 12 | 12 | 18 |
| Froid (Kw) | 0,74 | 1,10 | 1,84 | 2,20 | 2,20 | 5 |
| Puissance électrique totale (Kw) | 3,8 | 5,6 | 8,5 | 15 | 15 | 25 |
| Condenseur frigorifique | air | air ou eau | air ou eau | air | eau | eau |
| Poids (Kg) | 85 | 135 | 180 | 320 | 270 | 380 |
| Hauteur x largeur (m) hors tout | 1,15 x 0,46 | 1,28 x 0,59 | 1,28 x 0,67 | 1,35 x 1,09 | 1,35 x 0,73 | 1,49 x 1,03 |
| Hauteur de sortie de cuve (m) | 0,54 | 0,64 | 0,64 | 0,59 | 0,59 | 0,55 |
| Hauteur de travail (m) | 1,01 | 1,14 | 1,14 | 1,19 | 1,19 | 1,18 |
| Profondeur (m) | 0,66 | 0,84 | 0,84 | 0,85 | 0,85 | 1,03 |
| Décibels en refroidissement air / eau (dB) | 63 et n/a | 70 et 63 | 71 et 70 | 79 et n/a | n/a et 79 | n/a et 80 |
| Tension standard | Tri+N 400 | Tri+N 400 | Tri+N 400 | Tri+N 400 | Tri+N 400 | Tri+N 400 |
- Entonnoir sur le couvercle,
- Robinet de nettoyage,
- Panier support d’infusion (vanille, bouquets aromatiques, etc),
- Doseur d’eau.
Simplicité
Une programmation simple et ergonomique. Ecran tactile résistant et intuitif. Pas d'usine à gaz .
Autonomie
Une fois les ingrédients introduits dans la cuve, le pasteurisateur fonctionne de façon autonome.
Régularité
La chauffe est douce, les cycles s'enchainent avec une stricte régularité de vos pasteurisations de mix à glaces et de sirops.
Hygiène
Une hygiène assurée grâce à la forme de la cuve et à la facilité de nettoyage des différents éléments.
Des machines simples pour des artisans glaciers exigeants
Nos pasteurisateurs à glace d'occasions
Vous êtes un artisan glacier, un artisan boulanger – pâtissier, un traiteur, un restaurateur ? Vous êtes à la recherche d’un pasteurisateur de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?
Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à Saint Maur des Fossés, en région parisienne, depuis 1973.
De temps en temps, nous récupérons du matériel d’occasion de notre fabrication.
Ces machines, dont les pastocuiseurs, sont testées et contrôlées par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.
Cela vous permet d’acheter un pasteurisateur à glace pas cher avec les garanties d’un fabricant français proche de chez vous.
N’hésitez pas à visiter notre page “Nos machines d’occasions” , à nous contacter par mail ou directement par téléphone pour toute question relative à un :
- un pastocuiseur ou pastocrème neuf ou d’occasion
- un Combi-Glace neuf ou d’occasion
- une sorbetière professionnelle neuve ou d’occasion
- un pasteurisateur neuf ou d’occasion
- un refroidisseur neuf ou d’occasion
