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Pasteurisateur à glace pour crème glacée et sorbet

Découvrez les avantages uniques de notre pasteurisateur à glace chez Hubert Cloix.

De nombreux professionnels, des glaciers aux artisans, ont adopté notre technologie et témoignent de l’impact positif sur leur production de glaces et desserts glacés. Réduisez vos coûts, améliorez la qualité de vos glaces maison et proposez des saveurs variées comme la vanille, la fraise ou le caramel au beurre salé grâce à notre équipement avancé.

Chez Hubert Cloix, nous ne nous contentons pas de vendre des pasteurisateurs ; nous nous engageons à vous accompagner tout au long de votre parcours. Profitez de notre service client exceptionnel et de notre support technique dédié pour garantir une utilisation optimale de votre pasteurisateur. Que vous souhaitiez turbiner des litres de glace vanille ou expérimenter de nouveaux parfums comme le sorbet citron ou la glace pistache, notre pasteurisateur est conçu pour s’intégrer parfaitement dans votre processus de production.

Faites-nous confiance pour tous vos besoins en production de glace et offrez à vos clients des glaces et crèmes glacées qui régaleront leurs papilles avec des saveurs naturelles et sans additifs.

Vue de dessus du pasteurisateur à glace de 60 litres nouvelle génération Hubert Cloix

Introduction du pasteurisateur à glace

Le principe de la pasteurisation a été découvert en 1865 par Monsieur Louis Pasteur.

La pasteurisation joue un rôle crucial dans l’industrie agroalimentaire, en améliorant significativement la sécurité et la qualité des produits alimentaires. Ce procédé thermique, nommé d’après le scientifique Louis Pasteur, implique le chauffage du produit à une température spécifique pendant une durée déterminée, puis son refroidissement rapide. La méthode de pasteurisation est essentielle pour éliminer les micro-organismes pathogènes et réduire la charge microbienne, tout en préservant les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments.

Présentation générale de nos pasteurisateurs

Le pasteurisateur à glace Hubert Cloix est un appareil simple et robuste étudié pour accompagner les artisans glaciers de nombreuses années dans leur quotidien pour réaliser des glaces.

Du mix à glace au sirop à sorbet en passant par les yaourts et crèmes anglaises, un large panel de recettes est à votre disposition pour couvrir tous vos besoins de production en laboratoire de glacerie.

Les avantages et bénéfices

Découvrez les principaux avantages de nos pasteurisateurs à glace pour votre laboratoire de glacerie.

Vue de dessus du pasteurisateur de 60 litres nouvelle génération Hubert Cloix

ROBUSTESSE

Notre pasteurisateur à glace est construit avec des matériaux de haute qualité, garantissant une robustesse et une durabilité exceptionnelles.

ERGONOMIE

L’agitateur rapide est amovible et va directement à la plonge.

Une cuve sans petit recoin pour un nettoyage aisé.

zoom sur la vanne de notre pasteurisateur de nouvelle génération
Vue aérienne d'un racleur de pasteurisateur

Organes de mélange

Le racleur de notre pasteurisateur assure un raclage efficace, prévenant les brûlures sur les parois et garantissant une qualité constante du produit. Cette fonction est essentielle pour maintenir l’intégrité nutritionnelle et les qualités gustatives des produits laitiers.

Technologie Avancée

Notre système contrôle précisément la haute température et le refroidissement rapide, essentiels pour la stérilisation et la conservation des micro-organismes bénéfiques.

Vue de la cuve du pasteurisateur à glace Hubert Cloix

Principales caractéristiques du pasteurisateur à glace

Il est conçu pour traiter efficacement produits laitiers, éliminant bactéries et assurant un produit pasteurisé de qualité. Voici les principales caractéristiques techniques de nos pasteurisateurs.

Technologie Avancée

Notre système de régulation contrôle précisément la haute température et le refroidissement, essentiels pour la stérilisation et la conservation des micro-organismes bénéfiques.

Conception durable

Nous privilégions l’utilisation des inox au détriment des plastiques pour une machine durable de nombreuses années alliant écologie et économies.

Respect des matières premières et des qualités organoleptiques

 Grâce à une technologie avancée, notre machine maintient une température ambiante optimale pour la pasteurisation, préservant les protéinesvitamines, et les qualités nutritionnelles du lait.

Diversité des Produits

Idéal pour produire non seulement pour pasteuriser les mix à glaces mais aussi des produits avec une consistance différente comme les  yaourts, des fromages, et autres dérivés du lait, comme le lait écrémé ou lait demi écrémé.

Traitement lait pasteurisé

Conçu pour traiter différents types de lait (lait entier, lait frais, lait cru, ), y compris le lait de vache et le lait de chèvre, en assurant la sécurité alimentaire et la réduction des pathogènes tout en allongeant la durée de conservation et la date limite.

Simplicité

Autonomie

Régularité

Hygiène

Quel pasteurisateur choisir ?

Ci-dessous un petit guide visuel pour trouver le bon pasteurisateur pour votre laboratoire de glacerie.

Cuve de 15 litres

Référence : PR-15
  • Cycle de 45 minutes
  • 3 kW de chauffe
  • 1,5 kW de froid
  • 52 cm x 70 cm x 101 cm
  • 230 Volts

Cuve de 30 litres

Référence : PR-30
  • Cycle de 1h15
  • 3,75 kW de chauffe
  • 1,5 kW de froid
  • 59 cm x 84 cm x 1,28 cm
  • 400 Volts

Cuve de 60 litres

Référence : PR-60
  • Cycle de 1h30
  • 6 kW de chauffe
  • 1,7 kW de froid
  • 67 cm x 84 cm x 1,28 cm
  • 400 Volts

Cuve de 120 litres

Référence : PR-120
  • Cycle de 2h
  • 12kW de chauffe
  • 3kW de froid
  • 73 cm x 85 cm x 1,35 cm
  • 400 Volts

Cuve de 240 litres

Référence : PR-240
  • Cycle de 2h15
  • 18kW de chauffe
  • 4.2kW de froid
  • 103 cm x 103 cm x 1,34 cm
  • 400 Volts
Métier cible de la machine
Artisan glacier 100%
Témoignages clients
La turbine à saveurs
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«Nous sommes bien contents des trois pasteurisateurs à glace. On voit que c’est du matériel costaud et le SAV notamment sur les pièces détachées et la maintenance est toujours rapide, c’est très pratique.»
L'Angelys, Fontcouverte
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" Le pasteurisateur à glace de 240 litres Hubert Cloix est une machine efficace, le cycle de chaud et de refroidissement est rapide. Avec cette machine nous avons multiplié notre production de sirop de fruit par 2 voir 3"
Glace des Alpes, Allonzier-la-Caille
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« Nous sommes très content du matériel Hubert Cloix. Ça fait 24 ans qu’on travaille avec vous. Les machines servent 220 jours, 24 /24. Le service technique est en plus très réactif et s’adapte aux réclamations. Sans Hubert Cloix la production ne pourrait pas suivre »
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Vidéo de notre outil de mélange complémentaire

Foire aux questions

Découvrez dans cette section les différentes interrogations possibles concernant les pasteurisateurs à glaces de notre fabrication.

Qu’est-ce qu’un pasteurisateur à glace et comment fonctionne-t-il ?

Un pasteurisateur à glace est un appareil utilisé pour chauffer le mélange de crème glacée à une température suffisamment élevée pour éliminer les bactéries et autres micro-organismes nocifs. Ce processus assure non seulement la sécurité du produit, mais améliore également sa texture et sa saveur.

Quels sont les avantages de la pasteurisation pour la crème glacée ?

La pasteurisation permet de prolonger la durée de conservation de la crème glacée, de maintenir une qualité constante, de réduire le risque de contamination microbienne, et d’optimiser les arômes en permettant une meilleure fusion des ingrédients.

À quelles températures le mélange de crème glacée est-il chauffé pendant la pasteurisation ?

Le mélange est généralement chauffé à des températures variant entre 65°C et 85°C, selon les réglementations locales et les spécifications du produit.

Combien de temps dure le processus de pasteurisation dans un pasteurisateur à glace ?

La durée de la pasteurisation peut varier de 3 à 30 minutes en fonction de la capacité de l’appareil et de la température utilisée.

Peut-on régler la température et la durée de pasteurisation sur un pasteurisateur à glace ?

Oui, la plupart des pasteurisateurs modernes permettent aux utilisateurs de régler à la fois la température et la durée du cycle de pasteurisation, offrant ainsi une flexibilité pour différents types de recettes de crème glacée.

Quels types de maintenance sont nécessaires pour un pasteurisateur à glace ?

La maintenance régulière inclut le nettoyage des surfaces en contact avec le produit, la vérification des joints et des éléments chauffants, et le contrôle périodique des paramètres électriques et mécaniques pour assurer un fonctionnement optimal.

Un pasteurisateur à glace est-il difficile à utiliser ?

Non, la plupart des pasteurisateurs modernes sont conçus pour être faciles à utiliser, avec des interfaces utilisateurs intuitives et des programmes automatisés qui facilitent le processus de pasteurisation.

Quelles sont les caractéristiques de sécurité à considérer lors de l’utilisation d’un pasteurisateur à glace ?

Les caractéristiques de sécurité importantes peuvent inclure des protections contre la surchauffe, des systèmes d’arrêt d’urgence, et des dispositifs de verrouillage pour prévenir les opérations non autorisées.

Quels types de desserts glacés puis-je préparer avec un pasteurisateur à glace ?

Les pasteurisateurs à glace sont extrêmement polyvalents et permettent de préparer une variété de desserts glacés. Que vous soyez intéressé par des glaces à l’italienne onctueuses, des sorbets maison plein de fruits frais comme le citron vert et la framboise, ou des yaourts glacés délicieux, ces machines sont idéales. Elles sont également parfaites pour des recettes plus gourmandes telles que la glace au caramel au beurre salé ou le sorbet fraise, vous offrant ainsi la possibilité de régaler vos papilles avec des desserts personnalisés.

Comment garantir la texture onctueuse et la fraîcheur des glaces faites maison ?

Pour assurer une texture onctueuse et préserver la fraîcheur des glaces maison, il est crucial de contrôler la température de réfrigération et le temps de turbinage dans votre pasteurisateur. L’usage de crème fraîche, de purée de fruits sélectionnés, et d’ingrédients de haute qualité comme la vanille de Madagascar ou le lait de brebis améliore non seulement le goût mais contribue aussi à la consistance crémeuse. Un bon pasteurisateur peut également minimiser la formation de cristaux de glace, assurant ainsi une texture plus lisse et plus gourmande.

Quels sont les avantages des sorbetières et turbines intégrées aux pasteurisateurs à glace ?

Les sorbetières et turbines intégrées dans les pasteurisateurs à glace offrent un contrôle précis sur le foisonnement et la texture des glaces et sorbets. Ces composants permettent une répartition homogène du froid et assurent un turbinage efficace, ce qui est essentiel pour obtenir des glaces artisanales de qualité supérieure. En outre, ces systèmes facilitent la production en continu, idéale pour des volumes plus importants comme ceux nécessaires dans les glaciers artisanaux ou pour la vente de glace.

Comment utiliser un pasteurisateur à glace pour des recettes spéciales comme le sorbet citron ou la glace vanille ?

Pour faire des glaces telles que le sorbet citron ou la glace vanille, commencez par mélanger les ingrédients de base dans le récipient du pasteurisateur. Pour le sorbet, utilisez une purée de citron frais, de l’eau, et du sucre, tandis que pour la glace vanille, mélangez de la crème fraîche, du lait, du sucre, et des gousses de vanille. Activez le cycle de pasteurisation pour éliminer toute bactérie et aider à mélanger les saveurs. Ensuite, laissez le mélange refroidir avant de le turbiner pour obtenir une consistance onctueuse et gourmande.

Quelles sont les considérations de maintenance pour assurer la longévité d’un pasteurisateur à glace ?

La maintenance régulière d’un pasteurisateur à glace est essentielle pour assurer son efficacité et prolonger sa durée de vie. Nettoyez régulièrement toutes les parties en contact avec la nourriture, vérifiez l’étanchéité des joints, et assurez-vous que les compresseurs et moteurs fonctionnent correctement. Il est également recommandé de vérifier régulièrement l’accumulateur de froid et de détartrer les cuves pour prévenir les accumulations de calcaire, ce qui peut affecter la performance de refroidissement.

DEMANDE DOCUMENTATION ET DEVIS

Pasteurisateur à glace professionel fabriqué en France

Nous proposons des pasteurisateurs de 15 litres jusqu’à 240 litres pour les artisans glaciers qui veulent du matériel robuste et haut-de-gamme.

Marque du produit: Hubert Cloix

Prix du produit: 15750,00 € à 41700,00 €

Produit en stock: InStock

Note de l’éditeur/éditrice :
4.69