Pasteurisateur à glace
15 litres
30 litres
60 litres
120 litres
240 litres
ses avantages
Les pasteurisateurs à glace Hubert Cloix sont des machines simples et robustes étudiées pour accompagner les artisans glaciers de nombreuses années dans leur quotidien.
Du mix à glace au sirop à sorbet en passant par les yaourts et crèmes anglaises, un large panel de recettes est à votre disposition pour couvrir tous vos besoins de production en laboratoire de glacerie.
SIMPLICITÉ
Une interface minimaliste pour aller à l’essentiel.
HyGIÈNE
L’agitateur rapide est amovible et va directement à la plonge.
Une cuve sans petit recoin pour un nettoyage aisé.
LES caractéristiques
Simplicité
Autonomie
Régularité
Hygiène
Les pasteurisateurs à glace Hubert Cloix sont fabriqués en France, à Saint Maur des Fossés, en région parisienne. Ils bénéficient des derniers progrès technologiques, d’une ergonomie avancée, ainsi que d’une robustesse difficilement égalable.
Les pasteurisateurs de la marque Hubert Cloix mélangent, émulsionnent, montent en température, pasteurisent, refroidissent et font maturer tous vos mix et vos sirops.
Cuve de maturation à glace : La maturation est une étape primordiale pour l’onctuosité de la texture et le développement des saveurs de vos crèmes glacées. Nos pasteurisateurs à glace intègrent cette fonction de série.
Les pasteurisateurs Hubert Cloix intègrent un système de chauffe efficace, un froid puissant et un organe de mélange très rapide pour une bonne disparition des molécules de matière grasse.
Réalisez vos basses et hautes pasteurisations pour la préparation de vos mix à glace et sirops à sorbet, puis laissez maturer la préparation dans le pasteurisateur à prix attractif. En effet, nos pasteurisateurs font également office de cuve de maturation pour vos mix à glaces.
Le froid se relance par intermittence.
Émulseur
L’agitateur rapide / émulseur permet un mélange homogène et une bonne émulsion de vos préparations.
Il favorise la dispersion des molécules de matières grasses.
Il tourne à 1500 tours par minute en phase de pasteurisation, puis pendant 15 secondes toutes les 10 minutes en phase de maturation du mix ou sirop.
Chauffage
Une chauffe douce et régulière
Nous équipons nos pasteurisateurs à glace de 3 zones de chauffages afin de moduler la quantité préparée. La chauffe est douce, la préparation ne colle pas.
Vos mix et sirops gardent toutes leurs propriétés organoleptiques dans les pasteurisateurs à lait de la marque Hubert Cloix.
Froid
Nos gammes de pasteurisateurs et pastocuiseurs sont proposées avec des refroidissements par air ou par eau.
Nous proposons nos pasteurisateurs à glace avec un refroidissement par air jusqu’au pasteurisateur 120 litres.
Il se relance périodiquement en phase de maturation du mix à glace afin de conserver une température de +04°C à cœur conformément aux règles d’hygiène.
PS : Tous nos groupes frigorifiques sont tropicalisés.
En tant que fabricant, nous avons la possibilité d’excentrer le condenseur, d’externaliser le groupe froid, ou encore de se connecter à une centrale frigorifique.
Matériaux
L’inox est omniprésent dans nos machines, nous limitons l’utilisation des plastiques à la boutonnerie (bouchons étanches et capots de protection).
Le couvercle, le robinet, l’émulseur sont en inox.
Tôlerie complète en inox 12/10, notre cuve fait 2 mm d’épaisseur et ne risque pas de se déformer avec le temps.
Nettoyage
Un nettoyage au quotidien très simple.
Un programme de pré-nettoyage est intégré dans la programmation, il vous permet de prélaver la cuve.
Nettoyage de la cuve avec vos produits habituels et mise à la plonge de l’émulseur.
Avec les machines de la marque Hubert Cloix, adoptez un respect strict de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode de respect et d’application des règles d’hygiène alimentaire).
Entretien
Un tableau des points de contrôle à effectuer chaque année est distribué dans chaque manuel d’utilisateur. Une petite demi-heure suffit pour l’ensemble des vérifications.
Sa programmation
Une programmation complète pour la réalisation de toutes vos préparations pour glaces.
Elle permet également la réalisation de bien d’autres recettes (nappages, glaçages, etc.).
Un programme de nettoyage est également présent.
Le programme “maturation glace” pour la maturation de vos glaces et crèmes glacées est inclus dans chaque programme (mise en maturation du mix à +04°C à cœur, avec relance du froid et de l’agitateur par intermittence).
Notre pasteurisateur à glace est également indiqué en tant que pasteurisateur à oeuf pour la pasteurisation des oeufs en agriculture.
- Entonnoir sur le couvercle,
- Variateur de vitesse,
- Enregistreur de température,
- Pistolet de nettoyage,
- Panier support de gousses (gousses de vanille, bouquets aromatiques, etc),
- Doseur d’eau.
| Référence | Litrage utile | Temps de cycle | Largeur | Profondeur | Hauteur | Poids | Alimentation |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PR-15 | 14 l | 1h15 | 460 mm | 660 mm | 1010 mm | 85 kg | MONO 230 V |
| PR-30 | 26 l | 1h40 | 590 mm | 840 mm | 1140 mm | 135 kg | TRI + N 400 V |
| PR-60 | 55 l | 1h45 | 670 mm | 840 mm | 1140 mm | 180 kg | TRI + N 400 V |
| PR-120 | 110 l | 2h00 | 730 mm | 850 mm | 1190mm | 270kg | TRI + N 400 V |
| PR-240 | 220 l | 2h30 | 1030 mm | 1030 mm | 1180 mm | 380 kg | TRI + N 400 V |
DEMANDE DE DOCUMENTATION ET DE DEVIS
Processus de fabrication de glace ARTISANALE
Nos pasteurisateurs à glace d'occasion
Vous êtes un artisan glacier, un artisan boulanger – pâtissier, un traiteur, un restaurateur ? Vous êtes à la recherche d’un pasteurisateur à glace d’occasion de la marque Hubert Cloix ?
Nous fabriquons nous-mêmes toutes nos machines à Saint Maur des Fossés, en région parisienne, depuis 1973.
De temps en temps, nous récupérons du matériel d’occasion de notre fabrication.
Ces machines, dont les pastocuiseurs, sont testées et contrôlées par nos soins. Les pièces d’usure sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.
Cela vous permet d’acheter un pasteurisateur à glace pas cher avec les garanties d’un fabricant français proche de chez vous.
N’hésitez pas à visiter notre page “Nos machines d’occasion” , à nous contacter par mail ou directement par téléphone pour toute question relative à un :
- une sorbetière professionnelle neuve ou d’occasion
- un pasteurisateur neuf ou d’occasion
Lorsque l’on veut prendre une glace, les appellations et noms sont nombreuses, mais le résultat est souvent au rendez-vous.
Crème glacée, granité, glace à la vanille, glace naturelle, glace de qualité, esquimaux, glace au chocolat, bonne glace, glace au yaourt ou encore glace à la fraise.
Qu’importe l’appelation, le plus important est de se régaler les papilles !
