maturateur à glace
60 litres
120 litres
240 litres
350 litres
Avec les maturateurs à glace de la marque Hubert Cloix, faites maturer tous vos mix à glaces et sorbets à +04°C avec mélange et agitation par intermittence ou en continu selon vos préférences.
Pour sécuriser l’hygiène de vos mix à glaces, vous placez votre mix pasteurisé dans la cuve de notre maturateur à glace, la machine refroidit à +04°C de 4 heures à 72 heures.
Il en résulte un mix lisse, brillant, onctueux et ou les molécules de matières grasses ont captés les saveurs et arômes de vos matières premières.
Faire le choix d’un maturateur à glace Hubert Cloix, c’est investir dans un matériel fiable pour de nombreuses années !
Après avoir pasteurisé votre mix dans un pasteurisateur à glace, vient la phase de maturation…
Une programmation simple et ergonomique.
Nos maturateurs à glace sont proposés en version standard avec 3 programmes automatiques :
- Mise en maturation avec agitation en continu (1500 trs/min)
- Mise en maturation avec mélange en continu (25 trs/min)
- Mise en maturation avec agitation minimale pour maintenir la température de 04°C à coeur (10 secondes toutes les 10 minutes
Ses caractéristiques
Son racleur lent
Son racleur lent brasse et mélange votre mix doucement en favorisant le refroidissement à cœur de vos préparations.
Il tourne à 25 tours par minute !
Son émulseur
L’agitateur rapide / émulseur permet un mélange homogène et une bonne émulsion de vos mix à glaces.
Il tourne à 1500 tours par minute (il peut être activé ou désactivé à souhait).
Son froid
Tous nos groupes frigorifiques sont tropicalisés.
Nos gammes de pasteurisateurs, turbines à glaces professionnelles et maturateurs à glaces sont proposées avec des refroidissement par air ou par eau.
Nous proposons nos maturateurs à glaces avec un refroidissement par air jusqu’au modèle 120 litres.
Il se relance périodiquement tout au long de la phase de maturation afin de conserver une température de +04°C à cœur conformément aux règles d’hygiènes.
Ses matériaux
L’inox est omniprésent dans nos machines, nous limitons l’utilisation des plastiques à la boutonnerie (bouchons étanches et capots de protection).
Le couvercle, le robinet, l’émulseur sont en inox. Tôlerie complète en inox 12/10, notre cuve fait 2 mm d’épaisseur et ne risque pas de se déformer avec le temps.
Son nettoyage
Un nettoyage au quotidien très simple
Nettoyage de la cuve avec vos produits habituels et mettre l’émulseur et le racleur lent à la plonge.
Avec les machines de la marque Hubert Cloix adoptez un respect strict de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode de respect et d’application des règles d’hygiène alimentaire).
Son entretien
Un entretien aisé
Un tableau des points de contrôle à effectuer chaque année est distribué dans chaque manuel d’utilisateur.
Une petite heure suffit pour l’ensemble des vérifications.
- Enregistreur de température
- Vanne SMS pour raccordement sur pompe de transfert
Simplicité
Une programmation simple et ergonomique. Pas d'usine à gaz !
Une production centralisée dans une seule cuve.
Autonomie
Le maturateur à glace fonctionne de façon autonome et peut travailler de nuit pour décharger le réseau électrique.
Régularité
Le froid est puissant, les mix à glaces sont conservés à +04°C pour une stricte hygiène de vos produits.
Hygiène
Facilité de nettoyage des différents éléments. Méthode HACCP facilitée.
Simplifiez la maturation de vos mix à glaces, pour vous, glaciers exigeants !
Pour recevoir la documentation ou un devis :
Nos maturateurs à glaces d'occasions
Vous êtes un artisan glacier? Vous êtes à la recherche d’un maturateur à glace de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?
Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à Saint Maur des Fossés, en région parisienne, depuis 1973.
Nous récupérons cependant rarement des maturateurs à glace en cuve d’occasion.
Ces machines, dont les maturateurs à glace, sont testées et contrôlées par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.
Cela vous permet d’acquérir un maturateur à glace pas cher avec les garanties d’un fabricant français proche de chez vous.
N’hésitez pas à visiter notre page “Nos machines d’occasions” , à nous contacter par mail ou directement par téléphone pour toute question relative à un :
- un maturateur à glace neuf d’occasion
- une turbine à glace professionnelle neuve ou d’occasion
- un pasteurisateur à glace neuf ou d’occasion
