maturateur à glace
Simplicité
Autonomie
Robustesse
ses avantages
La maturation est une étape importante dans la fabrication des crèmes glacées.
Située entre la pasteurisation et le turbinage, ses actions et bénéfices sont multiples.
Nos cuves de maturations vont laisser reposer vos mix à glaces à +04°C de 4 à 12h (ou plus) avec une faible agitation.
Durant cette période, les molécules vont évoluer vers une structure plus stable.
Vos arômes vont se développer, les matières grasses vont se cristalliser et les éventuels stabilisants agir…
Simplicité
Nos maturateurs à glace sont de conception simple.
Un programme unique en version standard pour garder un produit à cœur entre 03 et 04°C.
autonomie
La machine fonctionne de façon autonome.
Vous lancez le cycle une fois le mix à glace versé dans la cuve de maturation et le froid régule pour garder le produit à la bonne température.
Nos capacités de bol
Cuve de 100 litres
Cuve de 200 litres
Cuve de 300 litres
LES caractéristiques
Avec nos maturateurs à glace , faites maturer tous vos mix à glaces et sorbets à +04°C avec mélange et agitation par intermittence ou en continu selon vos préférences.
Pour sécuriser l’hygiène de vos mix à glaces, vous placez votre mix pasteurisé dans la cuve de maturation à glace, la machine refroidit à +04°C de 4 heures à 72 heures.
Il en résulte un mix lisse, brillant, onctueux où les molécules de matières grasses ont capté les saveurs et arômes de vos matières premières.
Faire le choix d’un maturateur à glace Hubert Cloix, c’est investir dans un matériel fiable pour de nombreuses années !
Clientèles cibles
DEMANDE DE DOCUMENTATION ET DE DEVIS
Nos maturateurs à glaces d'occasions
Vous êtes un artisan glacier? Vous êtes à la recherche d’un maturateur à glace de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?
Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à Saint Maur des Fossés, en région parisienne, depuis 1973.
Nous récupérons cependant rarement des cuves de maturation à glaces d’occasion.
Ces machines, dont les maturateurs à glace, sont testées et contrôlées par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.
Cela vous permet d’acquérir un maturateur à glace pas cher avec les garanties d’un fabricant français proche de chez vous.
N’hésitez pas à visiter notre page “Nos machines d’occasions” , à nous contacter par mail ou directement par téléphone pour toute question relative à un :
- un maturateur à glace neuf d’occasion
- une turbine à glace professionnelle neuve ou d’occasion
- un pasteurisateur à glace neuf ou d’occasion
