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Turbine à glace professionnelle de 5 à 180 litres par heure

Notre turbine à glace fait partie des meilleurs du marché pour équiper votre laboratoire de glacerie.

Un écran tactile premium et agréable à utiliser, un groupe frigorifique puissant et une ergonomie avancée.

Bienvenue dans l’univers des turbines à glaces Hubert Cloix.

La gamme de turbines à glace professionnelle Hubert Cloix est spécialement conçue pour les artisans glaciers, offrant une solution idéale pour ceux qui souhaitent créer des desserts glacés d’exception. Ces machines robustes et performantes permettent de réaliser des crèmes glacées onctueuses et des sorbets rafraîchissants avec une consistance parfaite, en s’adaptant aux besoins spécifiques des glaciers professionnels. Grâce à une technologie de pointe et une capacité de refroidissement rapide et homogène, les turbines à glace Hubert Cloix transforment chaque préparation en un véritable chef-d’œuvre culinaire, garantissant une production continue de glaces et sorbets aux parfums variés et délicieux. Pour l’artisan glacier désireux de satisfaire sa clientèle avec des produits de haute qualité, ces turbines représentent un investissement incontournable.

Bol de 3,5 litres
Bol de 5 litres
Bol de 7 litres
Bol de 14 litres
Bol de 30 litres
Bol de 50 litres
Illustration turbine à glace professionnelle

Les turbines à glaces d’Hubert Cloix

L’histoire des turbines à glace est marquée par une évolution constante visant à faciliter et améliorer la production de desserts glacés pour les artisans glaciers. À l’origine, les premières machines à glace étaient manuelles, nécessitant beaucoup de temps et d’efforts pour produire de petites quantités de glace. Avec l’avancée des technologies au XXe siècle, ces appareils ont été équipés de moteurs électriques et de systèmes de réfrigération efficaces, permettant de turbiner de grandes quantités de crème glacée et de sorbet en un temps réduit. Les turbines modernes, telles que celles proposées par Hubert Cloix, sont le fruit de cette évolution, intégrant des compresseurs puissants et des systèmes de refroidissement sophistiqués pour garantir une texture onctueuse et homogène. Aujourd’hui, ces machines sont essentielles pour les artisans glaciers, leur permettant de répondre aux attentes croissantes de leurs clients en matière de qualité et de variété des desserts glacés.

Vous découvrirez sur cette page une vidéo de présentation d’une turbine à glace d’ancienne génération.

Robustesse

Puissance Frigorifique

Cuve verticale

Ergonomie

Programmation

Fabrication française

Pourquoi choisir une turbine à glace professionnelle ?

Nos turbines à glaces ont été pensées par notre bureau d’études pour les artisans glaciers qui enchaînent les cycles tout au long de la journée et des semaines. notre interface tactile haut de gamme permet d’enregistrer tous ses programmes en mémoire pour gagner du temps. Vous pouvez ainsi enregistrer les températures, les vitesses de rotation et le taux de foisonnement souhaité (via la vitesse de foisonnement).

Découvrez les principales technologies de nos turbines à glace pour votre laboratoire de glacerie.

Vue du couvercle d'une turbine à glace professionnelle de 14 litres
Robustesse

Nous avons pensé notre turbine à glace pour qu’elle affronte de nombreuses saisons de glace avec un entretien minimal.

PUISSANCE FRIGORIFIQUE

Afin de produire une glace aux qualités organoleptiques toujours plus développées, le compresseur de la turbine à glace professionnelle est puissant pour enchainer les cycles.

Compresseur frigorifique
Interface tactile turbine à glace Hubert Cloix
Programmation

Avec les turbines à glace Hubert Cloix, vous bénéficiez de l’écran le plus haut de gamme du marché pour gagner en efficacité et en fonctionnalités.

Sortie de vanne

Afin de produire une glace aux qualités organoleptiques toujours plus développées, le compresseur de la turbine à glace professionnelle est puissant pour enchainer les cycles.

Sortie cuve de turbine à glace professionnelle Hubert Cloix
Turbine à glace professionnelle 50 litres
Turbine de 180 litres / heure

Guide d’achat et maintenance

Comment trouver la meilleure turbine à glace

Les turbines à glaces professionnelles sont conçues pour être extrêmement robustes et nécessitent un entretien relativement minime, ce qui en fait un choix idéal pour une utilisation intensive dans l’industrie des desserts glacés. Les composants tels que les joints de moteur et de sortie de cuve sont fabriqués pour résister à l’usure quotidienne, minimisant la fréquence des remplacements ou réparations.

Le compresseur, élément clé du système de réfrigération, est également construit pour durer et fonctionner efficacement avec un entretien de base, tel que le nettoyage périodique des filtres et des conduits. En ce qui concerne la partie électrique, les turbines à glace modernes sont équipées de systèmes sécurisés et fiables, nécessitant uniquement des vérifications occasionnelles pour s’assurer que tout est en ordre de marche.

En somme, la robustesse et la conception de qualité de ces machines assurent une fiabilité à long terme avec un entretien minimal, permettant ainsi aux professionnels de se concentrer sur la création de délicieux desserts glacés sans se préoccuper fréquemment de la maintenance.

Cuve de 3 litres

Référence : HC-3
  • Cycle de 10 minutes
  • Débit horaire : 10 litres
  • 1,5 kW de froid
  • 36 cm x 66 cm x 79 cm
  • 230 Volts

Cuve de 5 litres

Référence : HC-5
  • Cycle de 12 minutes
  • Débit horaire : 20 litres
  • 1,5 kW de froid
  • 36 cm x 65 cm x 82 cm
  • 230 Volts

Cuve de 7 litres

Référence : HC-7
  • Cycle de 10 minutes
  • Débit horaire : 24 litres
  • 1,5 kW de froid
  • 48 cm x 66 cm x 101 cm
  • 400 Volts

Cuve de 14 litres

Référence : HC-14
  • Cycle de 10 minutes
  • Débit horaire : 60 litres
  • 1,7 kW de froid
  • 59 cm x 75 cm x 114 cm
  • 400 Volts

Cuve de 30 litres

Référence : HC-30
  • Cycle de 15 minutes
  • Débit horaire : 100 lires
  • 3kW de froid
  • 44,2 cm x 79,2 cm x 109 cm
  • 400 Volts

Cuve de 50 litres

Référence : HC-50
  • Cycle de 17 minutes
  • Débit horaire : 180 litres
  • 4.2kW de froid
  • 53 cm x 93 cm x 121 cm
  • 400 Volts

Recettes et utilisation

Les turbines à glace professionnelles sont essentielles pour produire des glaces de haute qualité à grande échelle. Ces machines robustes permettent d’atteindre une texture crémeuse et homogène, essentielle pour les glaces italiennes, les sorbets et les yaourts glacés. Leur système de turbinage dynamique, avec des pales en acier inoxydable, assure un mélange continu et efficace pendant la congélation, intégrant parfaitement une large gamme de saveurs.

Ces turbines, conçues pour répondre aux exigences industrielles, offrent une capacité variable et sont équipées de technologies avancées pour un contrôle précis du processus de congélation. Le choix méticuleux des ingrédients, des bases laitières aux purées de fruits et arômes naturels, est crucial pour garantir la qualité et la gourmandise des produits finis.

Faciles à nettoyer et passent en lave batterie ou à la plonge, ces machines sont également conçues pour maintenir des standards d’hygiène élevés, ce qui est vital dans la production alimentaire.

Envie de découvrir des recettes inédites et des astuces d’experts ? Demandez dès maintenant notre livret gratuit pour plus d’informations et élevez vos créations glacées à un nouveau niveau !

Témoignages clients et FAQ

Logo Berthillon
Maison Berthillon, Paris
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"Les turbines artisanales d'Hubert Cloix et de sa famille sont parties intégrantes de la qualité de nos produits. Le foisonnement peut être contrôlé facilement, permettant à nos sorbets de garder toutes leurs couleurs..."
Wilfrid Cambon
Wilfrid Cambon
Pole Sud, Lézignan-Corbières
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"Machine robuste et qui permet de faire une multitude de réglage. Tout est programmable, c'est parfait pour maitriser le foisonnement de la glace."
Fabrice
Fabrice
La Turbine à saveurs, Bourgoin-Jallieu
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«Nous sommes aussi bien contents du pasteurisateur à glace que de la turbine à glace. On voit que c’est du matériel costaux et le SAV notamment sur les pièces détachés est toujours rapide, c’est très pratique. »
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Quelle est la différence entre les cuves verticales et horizontales dans les turbines à glaces Hubert Cloix ?

Les cuves verticales sont souvent appréciées pour leur capacité à incorporer plus d’air dans la glace, ce qui rend la texture plus légère et aérée. Les cuves horizontales, en revanche, sont idéales pour des mélanges plus denses et onctueux, car elles permettent une meilleure extraction et moins d’incorporation d’air.

Oui, Hubert Cloix offre des options de refroidissement par air et par eau. Les machines à refroidissement par air sont généralement plus faciles à installer et à maintenir, mais peuvent être plus bruyantes et moins efficaces dans des environnements chauds. Les machines à refroidissement par eau, bien que nécessitant une installation de plomberie, offrent une efficacité énergétique supérieure et un fonctionnement plus silencieux, surtout dans des conditions de température élevée.

Oui, les modèles avec des cuves amovibles facilitent grandement le nettoyage. Vous pouvez retirer la cuve pour la laver séparément, ce qui aide à maintenir une hygiène irréprochable et à prolonger la durée de vie de la machine.

Le choix dépend principalement de votre environnement de travail et de vos besoins spécifiques. Pour des environnements plus chauds ou pour une utilisation intensive, le refroidissement par eau peut être plus adapté. Pour des situations où la facilité d’installation est primordiale, optez pour le refroidissement par air.

Utiliser une turbine à grande capacité vous permet de produire des volumes plus importants de glace en une seule fois, ce qui est idéal pour les artisans glaciers, pâtissières, restaurants ou les événements. Cela optimise également le temps de production et réduit les coûts opérationnels.

Oui, de nombreux modèles de turbines à glaces Hubert Cloix permettent de régler la texture de la glace, de très onctueuse à plus ferme, grâce à des contrôles ajustables qui modifient la vitesse de l’agitateur et le temps de refroidissement.

Les turbines à glaces Hubert Cloix sont idéales pour préparer une variété de glaces maison, des sorbets aux crèmes glacées. Ajoutez simplement vos ingrédients, comme du lait concentré et de la gousse de vanille pour la glace vanille, ou du jus de citron pour le sorbet citron, et laissez la machine mixer jusqu’à l’onctuosité désirée.

Ces machines sont disponibles en plusieurs tailles, offrant des contenances variées adaptées tant aux besoins domestiques qu’industriels. Vous pouvez produire de grandes quantités de glace, parfait pour les entreprises ou les grandes réunions familiales.

Absolument, les turbines à glaces Hubert Cloix sont polyvalentes et permettent de préparer non seulement des glaces à l’italienne mais aussi des yaourts glacés délicieux, simplement en ajustant les réglages et en choisissant les bons ingrédients. Cependant il existe des machines dédiées beaucoup plus adaptées.

Oui, elles sont équipées d’un système de refroidissement avancé qui assure une accumulation de froid optimale, nécessaire pour obtenir une glace de qualité et bien onctueuse.

Le nettoyage est simple : les pièces amovibles peuvent souvent être lavées à l’eau chaude avec du détergent doux. Il est conseillé de nettoyer la machine après chaque utilisation pour maintenir sa performance et sa durabilité.

Oui, les modèles récents incluent des écrans LCD pour une navigation aisée dans les menus. Notre série HC-5 est équipée de minuteries pour programmer le temps de préparation, vous permettant ainsi de gérer parfaitement le processus de fabrication de la glace.

Les turbines viennent généralement avec plusieurs accessoires utiles tels que des spatules, des bols, des bacs à glace, et des cuillères à glace, enrichissant votre expérience de fabrication de glaces maison. Chez Hubert Cloix nous fournissons un tapis silicone antiadhérent, un kit de joint, un goupillon de nettoyage et une clé de service.

Vous pouvez acheter ces machines chez les revendeurs agréés ou directement sur le site de Hubert Cloix. Leur robustesse et leur efficacité justifient un investissement initial plus élevé, offrant un excellent rapport qualité-prix à long terme.

Réglementations et accessoires

Dans le secteur des turbines à glace professionnelles, le respect des normes telles que la norme CE est essentiel pour assurer la conformité aux directives européennes en matière de sécurité et d’environnement. Cette certification confirme que les machines respectent les exigences réglementaires de l’UE. De plus, l’utilisation de composants de marques reconnues comme Legrand et Schneider améliore la fiabilité et la performance des turbines, garantissant ainsi leur durabilité et leur efficacité opérationnelle.

Les turbines à glace professionnelles sont livrées avec des accessoires utiles pour leur entretien et leur utilisation. Un kit de joints assure une étanchéité optimale, tandis qu’un goupillon de nettoyage permet un entretien efficace et hygiénique. Une clé Allen est également incluse pour faciliter le démontage et le nettoyage des racleurs, garantissant ainsi que la machine reste en parfait état de fonctionnement. Ces accessoires simplifient la maintenance quotidienne de la turbine.

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