Nos turbines à glace professionnelles de 5 à 180 litres par heure
Bienvenue dans l’univers des turbines à glaces Hubert Cloix.
Notre turbine à glace fait partie des meilleurs du marché pour équiper votre laboratoire de glacerie.
Un écran tactile premium et agréable à utiliser, un groupe frigorifique puissant et une ergonomie avancée.
La gamme de turbines à glace professionnelles Hubert Cloix est spécialement conçue pour les artisans glaciers, offrant une solution idéale pour ceux qui souhaitent créer des desserts glacés d’exception. Ces machines robustes et performantes permettent de réaliser des crèmes glacées onctueuses et des sorbets rafraîchissants avec une consistance parfaite, en s’adaptant aux besoins spécifiques des glaciers professionnels. Grâce à une technologie de pointe et une capacité de refroidissement rapide et homogène, les turbines à glace Hubert Cloix transforment chaque préparation en un véritable chef-d’œuvre culinaire, garantissant une production continue de glaces et sorbets aux parfums variés et délicieux. Pour l’artisan glacier désireux de satisfaire sa clientèle avec des produits de haute qualité, ces turbines représentent un investissement incontournable.
Les turbines à glaces d’Hubert Cloix
L’histoire des turbines à glace est marquée par une évolution constante visant à faciliter et améliorer la production de desserts glacés pour les artisans glaciers (visiter le site de la Confédération des glaciers). À l’origine, les premières machines à glace étaient manuelles, nécessitant beaucoup de temps et d’efforts pour produire de petites quantités de glace. Avec l’avancée des technologies au XXe siècle, ces appareils ont été équipés de moteurs électriques et de systèmes de réfrigération efficaces, permettant de turbiner de grandes quantités de crème glacée et de sorbet en un temps réduit. Les turbines modernes, telles que celles proposées par Hubert Cloix, sont le fruit de cette évolution, intégrant des compresseurs puissants et des systèmes de refroidissement sophistiqués pour garantir une texture onctueuse et homogène. Aujourd’hui, ces machines sont essentielles pour les artisans glaciers, leur permettant de répondre aux attentes croissantes de leurs clients en matière de qualité et de variété des desserts glacés.
Découvrez une vidéo de présentation d’une turbine à glace d’ancienne génération.
Robustesse
Puissance Frigorifique
Cuve verticale
Ergonomie
Programmation
Fabrication française
Pourquoi choisir une turbine à glace professionnelle ?
Nos turbines à glaces ont été pensées par notre bureau d’études pour les artisans glaciers qui enchaînent les cycles tout au long de la journée et des semaines. Notre interface tactile haut de gamme permet d’enregistrer tous ses programmes en mémoire pour gagner du temps. Vous pouvez ainsi enregistrer les températures, les vitesses de rotation et le taux de foisonnement souhaité (via la vitesse de foisonnement).
Découvrez les principales technologies de nos turbines à glace pour votre laboratoire de glacerie.
Nous avons pensé notre turbine à glace pour qu’elle affronte de nombreuses saisons de glace avec un entretien minimal.
Afin de produire une glace aux qualités organoleptiques toujours plus développées, le compresseur de la turbine à glace professionnelle est puissant pour enchainer les cycles.
Avec les turbines à glace Hubert Cloix, vous bénéficiez de l’écran le plus haut de gamme du marché pour gagner en efficacité et en fonctionnalités.
Afin de produire une glace aux qualités organoleptiques toujours plus développées, le compresseur de la turbine à glace professionnelle est puissant pour enchainer les cycles.
Les turbines à glace Hubert Cloix sont fabriquées en France, à Lognes, en région parisienne. Elles bénéficient des derniers progrès technologiques, d’une ergonomie avancée ainsi que d’une robustesse difficilement égalable.
Nos turbines à glace professionnelles avec cuves verticales sont vos meilleures alliées pour des glaces de qualité avec un contrôle du foisonnement parfait.
La société Hubert Cloix commercialise depuis 1973 des turbines à glace robustes à un prix maîtrisé, le tout grâce à une fabrication française.
Notre sorbetière pour préparer des glaces va sangler, turbiner, foisonner vos glaces, crèmes glacées et sorbets.
Les turbines à glace Hubert Cloix sont réputées pour leur simplicité d’utilisation, leur robustesse et l’exigence de qualité dans le choix des composants. L’inox est omniprésent, nous limitons l’usage des matières plastiques.
Avec les sorbetières professionnelles Hubert Cloix, turbinez tous vos sorbets citron, orange, melon, kiwi, framboise, fraise, etc.
Ainsi que toutes vos crèmes glacées et glaces vanille, chocolat, café, pistache, pêche, rhum raisin et bien d’autres saveurs à base de crème savoureuse.
Vos glaces et sorbets sont uniques. Le goût est riche et authentique, vous êtes libres du foisonnement !
Caractéristiques de notre turbine à glace
Sa cuve
La gravité effectue son travail sur le mix de crème glacée et sorbet.
Son racleur
Le racleur permet un mélange homogène et une texture parfaite de vos préparations.
Il est doté de 2 vitesses de rotation selon la programmation sélectionnée (1 vitesse pour vos sorbets et 2 vitesses pour vos crèmes glacées).
Le racleur est en inox et en bronze. Il vous accompagnera des années avant de procéder au remplacement des pâles.
Son froid
Tous nos groupes frigorifiques sont tropicalisés.
Nos gammes de turbines à glace et sorbetières sont proposées avec un refroidissement par air ou par eau.
Nous proposons nos turbines à glace professionnelles avec un refroidissement par air jusqu’au modèle avec une capacité de bol de 14 litres.
Sa programmation
Aucune génération n’est prise au dépourvu, une programmation simple et efficace.
Deux modes d’utilisation :
- Un programme manuel avec choix de la vitesse de rotation.
- Un mode automatique avec passage en foisonnement automatique.
Son couvercle
Le couvercle est en inox. Il vient se visser sur la cuve. Vous avez un couvercle de qualité qui ne risque pas de se fissurer et/ou de casser avec le temps comme on peut souvent le voir avec les couvercles en matière plastique.
L’étanchéité de la cuve est bien assurée grâce à un joint de qualité.
L’ouverture avec entonnoir (sécurisé à l’aide d’une grille de protection) vous permet d’ajouter toutes vos inclusions et toppings à la fin du cycle sans ouvrir le couvercle.
Ses matériaux
L’inox est omniprésent dans nos machines, nous limitons l’utilisation des plastiques à la boutonnerie (bouchons étanches et capots de protection).
Le couvercle, le robinet et le racleur sont en inox. Tôlerie complète en inox 12/10, notre cuve en double paroi est épaisse et ne risque pas de se déformer avec le temps.
Son nettoyage
Un nettoyage au quotidien très simple.
Nettoyage de la cuve avec vos produits habituels et mettre le racleur à la plonge.
Avec les machines de la marque Hubert Cloix adoptez un respect strict de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode de respect et d’application des règles d’hygiène alimentaire).
Son entretien
Un entretien aisé !
Un tableau des points de contrôle à effectuer chaque année est distribué dans chaque manuel d’utilisateur. Une petite demi-heure suffit pour l’ensemble des vérifications.
Guide d’achat et maintenance
Comment trouver la meilleure turbine à glace ?
Les turbines à glaces professionnelles sont conçues pour être extrêmement robustes et nécessitent un entretien relativement minime, ce qui en fait un choix idéal pour une utilisation intensive dans l’industrie des desserts glacés. Les composants tels que les joints de moteur et de sortie de cuve sont fabriqués pour résister à l’usure quotidienne, minimisant la fréquence des remplacements ou réparations.
Le compresseur, élément clé du système de réfrigération, est également construit pour durer et fonctionner efficacement avec un entretien de base, tel que le nettoyage périodique des filtres et des conduits. En ce qui concerne la partie électrique, les turbines à glace modernes sont équipées de systèmes sécurisés et fiables, nécessitant uniquement des vérifications occasionnelles pour s’assurer que tout est en ordre de marche.
En somme, la robustesse et la conception de qualité de ces machines assurent une fiabilité à long terme avec un entretien minimal, permettant ainsi aux professionnels de se concentrer sur la création de délicieux desserts glacés sans se préoccuper fréquemment de la maintenance.
Cuve de 3 litres
Référence : HC-3- Cycle de 10 minutes
- Débit horaire : 10 litres
- 1,5 kW de froid
- 36 cm x 66 cm x 79 cm
- 230 Volts
Cuve de 5 litres
Référence : HC-5- Cycle de 12 minutes
- Débit horaire : 20 litres
- 1,5 kW de froid
- 36 cm x 65 cm x 82 cm
- 230 Volts
Cuve de 7 litres
Référence : HC-7- Cycle de 10 minutes
- Débit horaire : 24 litres
- 1,5 kW de froid
- 48 cm x 66 cm x 101 cm
- 400 Volts
Cuve de 14 litres
Référence : HC-14- Cycle de 10 minutes
- Débit horaire : 60 litres
- 1,7 kW de froid
- 59 cm x 75 cm x 114 cm
- 400 Volts
Cuve de 30 litres
Référence : HC-30- Cycle de 15 minutes
- Débit horaire : 100 lires
- 3kW de froid
- 44,2 cm x 79,2 cm x 109 cm
- 400 Volts
Cuve de 50 litres
Référence : HC-50- Cycle de 17 minutes
- Débit horaire : 180 litres
- 4.2kW de froid
- 53 cm x 93 cm x 121 cm
- 400 Volts
Recettes et utilisation
Les turbines à glace professionnelles sont essentielles pour produire des glaces de haute qualité à grande échelle. Ces machines robustes permettent d’atteindre une texture crémeuse et homogène, essentielle pour les glaces italiennes, les sorbets et les yaourts glacés. Leur système de turbinage dynamique, avec des pales en acier inoxydable, assure un mélange continu et efficace pendant la congélation, intégrant parfaitement une large gamme de saveurs.
Ces turbines, conçues pour répondre aux exigences industrielles, offrent une capacité variable et sont équipées de technologies avancées pour un contrôle précis du processus de congélation. Le choix méticuleux des ingrédients, des bases laitières aux purées de fruits et arômes naturels, est crucial pour garantir la qualité et la gourmandise des produits finis.
Faciles à nettoyer et passent en lave batterie ou à la plonge, ces machines sont également conçues pour maintenir des standards d’hygiène élevés, ce qui est vital dans la production alimentaire.
Envie de découvrir des recettes inédites et des astuces d’experts ? Demandez dès maintenant notre livret gratuit pour plus d’informations et élevez vos créations glacées à un nouveau niveau !
Témoignages clients et FAQ
Quelle est la différence entre les cuves verticales et horizontales dans les turbines à glaces Hubert Cloix ?
Les cuves verticales sont souvent appréciées pour leur capacité à incorporer plus d’air dans la glace, ce qui rend la texture plus légère et aérée. Les cuves horizontales, en revanche, sont idéales pour des mélanges plus denses et onctueux, car elles permettent une meilleure extraction et moins d’incorporations d’air.
Hubert Cloix propose-t-il des turbines à glaces avec refroidissement par air ou par eau ? Quelles sont les différences ?
Oui, Hubert Cloix offre des options de refroidissement par air et par eau. Les machines à refroidissement par air sont généralement plus faciles à installer et à maintenir, mais peuvent être plus bruyantes et moins efficaces dans des environnements chauds. Les machines à refroidissement par eau, bien que nécessitant une installation de plomberie, offrent une efficacité énergétique supérieure et un fonctionnement plus silencieux, surtout dans des conditions de température élevée.
Les turbines à glaces Hubert Cloix avec des cuves amovibles sont-elles plus faciles à nettoyer ?
Oui, les modèles avec des cuves amovibles facilitent grandement le nettoyage. Vous pouvez retirer la cuve pour la laver séparément, ce qui aide à maintenir une hygiène irréprochable et à prolonger la durée de vie de la machine.
Comment choisir entre une turbine à glaces Hubert Cloix avec refroidissement par air et une avec refroidissement par eau ?
Le choix dépend principalement de votre environnement de travail et de vos besoins spécifiques. Pour des environnements plus chauds ou pour une utilisation intensive, le refroidissement par eau peut être plus adapté. Pour des situations où la facilité d’installation est primordiale, optez pour le refroidissement par air.
Quels sont les avantages d'utiliser une turbine à glaces Hubert Cloix avec une grande capacité de contenance ?
Utiliser une turbine à grande capacité vous permet de produire des volumes plus importants de glace en une seule fois, ce qui est idéal pour les artisans glaciers, pâtissières, restaurants ou les événements. Cela optimise également le temps de production et réduit les coûts opérationnels.
Est-il possible de régler la texture de la glace dans une turbine à glaces Hubert Cloix ?
Oui, de nombreux modèles de turbines à glaces Hubert Cloix permettent de régler la texture de la glace, de très onctueuse à plus ferme, grâce à des contrôles ajustables qui modifient la vitesse de l’agitateur et le temps de refroidissement.
Comment utiliser une turbine à glaces Hubert Cloix pour faire de la glace maison comme de la glace vanille ou du sorbet citron ?
Les turbines à glaces Hubert Cloix sont idéales pour préparer une variété de glaces maison, des sorbets aux crèmes glacées. Ajoutez simplement vos ingrédients, comme du lait concentré et de la gousse de vanille pour la glace vanille, ou du jus de citron pour le sorbet citron, et laissez la machine mixer jusqu’à l’onctuosité désirée.
Quelle est la contenance maximale en litres des turbines à glaces Hubert Cloix ? Permettent-elles de faire des grandes quantités de glace ?
Ces machines sont disponibles en plusieurs tailles, offrant des contenances variées adaptées tant aux besoins domestiques qu’industriels. Vous pouvez produire de grandes quantités de glace, parfait pour les entreprises ou les grandes réunions familiales.
Peut-on faire des glaces à l'italienne et des yaourts glacés avec les turbines à glaces Hubert Cloix ?
Absolument, les turbines à glaces Hubert Cloix sont polyvalentes et permettent de préparer non seulement des glaces à l’italienne mais aussi des yaourts glacés délicieux, simplement en ajustant les réglages et en choisissant les bons ingrédients. Cependant il existe des machines dédiées beaucoup plus adaptées.
Les turbines à glaces Hubert Cloix disposent-elles d’un système de refroidissement efficace pour maintenir la glace à la bonne température ?
Oui, elles sont équipées d’un système de refroidissement avancé qui assure une accumulation de froid optimale, nécessaire pour obtenir une glace de qualité et bien onctueuse.
Comment nettoyer et entretenir une turbine à glaces Hubert Cloix pour assurer son efficacité et sa durabilité ?
Le nettoyage est simple : les pièces amovibles peuvent souvent être lavées à l’eau chaude avec du détergent doux. Il est conseillé de nettoyer la machine après chaque utilisation pour maintenir sa performance et sa durabilité.
Les turbines à glaces Hubert Cloix sont-elles équipées de fonctions modernes comme un écran LCD et une minuterie ?
Oui, les modèles récents incluent des écrans LCD pour une navigation aisée dans les menus. Notre série HC-5 est équipée de minuteries pour programmer le temps de préparation, vous permettant ainsi de gérer parfaitement le processus de fabrication de la glace.
Quels accessoires sont souvent inclus avec l'achat d'une turbine à glaces Hubert Cloix ?
Les turbines viennent généralement avec plusieurs accessoires utiles tels que des spatules, des bols, des bacs à glace, et des cuillères à glace, enrichissant votre expérience de fabrication de glaces maison. Chez Hubert Cloix nous fournissons un tapis silicone antiadhérent, un kit de joint, un goupillon de nettoyage et une clé de service.
Où peut-on acheter une turbine à glaces Hubert Cloix et quel est le rapport qualité-prix ?
Vous pouvez acheter ces machines chez les revendeurs agréés ou directement sur le site de Hubert Cloix. Leur robustesse et leur efficacité justifient un investissement initial plus élevé, offrant un excellent rapport qualité-prix à long terme.
Réglementations et accessoires
Dans le secteur des turbines à glace professionnelles, le respect des normes telles que la norme CE est essentiel pour assurer la conformité aux directives européennes en matière de sécurité et d’environnement. Cette certification confirme que les machines respectent les exigences réglementaires de l’UE. De plus, l’utilisation de composants de marques reconnues comme Legrand et Schneider améliore la fiabilité et la performance des turbines, garantissant ainsi leur durabilité et leur efficacité opérationnelle.
Les turbines à glace professionnelles sont livrées avec des accessoires utiles pour leur entretien et leur utilisation. Un kit de joints assure une étanchéité optimale, tandis qu’un goupillon de nettoyage permet un entretien efficace et hygiénique. Une clé Allen est également incluse pour faciliter le démontage et le nettoyage des racleurs, garantissant ainsi que la machine reste en parfait état de fonctionnement. Ces accessoires simplifient la maintenance quotidienne de la turbine.
Les autres étapes de la glace en turbine
Turbine à glace professionnelle pour glaces et sorbets
Découvrez la gamme de notre turbine à glace professionnelle tactile pour la fabrication des glaces et sorbets. Fabrication en France depuis 1973.
Marque du produit: Hubert Cloix
Devise du produit: Euros
Prix du produit: 9800€ à 43000 €
Produit en stock: InStock
4.83
par Pâte à Web