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GLACE à LA FERME : valorisez votre lait !

Vous êtes agriculteur, fermier, gérant d’exploitation agricole ? Vous souhaitez diversifier votre activité, générer du revenu supplémentaire, valoriser le lait de vos vaches ou les fruits de vos vergers ? Le concept de glace à la ferme est fait pour vous !

Le prix de vente du lait en conventionnel varie en moyenne entre 340 et 390 € les 100 litres selon la période. Avec le concept de glace à la ferme, votre lait sera valorisé en moyenne à plus de 10 euros le litres. Vous contrôlez ainsi la production et les retombées financières directement, sans répondre à des impératifs fixés par des acteurs intermédiaires…

De plus, les consommateurs sont de plus en plus sensibles au circuit court et donc à la consommation locale appelée locavorisme. Et cela tombe bien, nos machines sont fabriquées en France depuis 1973… Production intégralement française, de nos turbines à glace, jusqu’à vos glaces artisanales !

La société Hubert Cloix vous accompagne de A à Z pour devenir artisan glacier. Tout d’abord, nous vous fournirons un matériel de qualité, mais nos engagements ne s’arrêtent pas là. Nous vous formerons, vous et votre personnel, en vous donnant toutes les astuces et recettes de “grand-mère” qui feront de vos produits les meilleurs glaces et sorbets de la région ! Et croyez nous, nous serons également les premiers à les goûter !

Démarrage du projet glace à la ferme : le matériel

Pour pouvoir produire de la glace artisanale à partir du lait de vos vaches, deux machines sont nécessaires au minimum : un pasteurisateur et une turbine à glace.

Pastocuiseur Hubert Cloix PCR
Turbine à glace Hubert Cloix

Ce sont ces deux gammes de machines fabriquées en France qui font principalement la réputation d’Hubert Cloix depuis 1973.

Que vous souhaitiez une grosse production journalière, ou une plus petite, nous avons les solutions adaptées. Ces deux machines sont chacune disponibles en 5 capacités de cuves différentes.

Le pasteurisateur mélange, émulsionne, monte en température, pasteurise, refroidit et fait maturer tous vox mix à glace ou sorbets.

La turbine à glace vous permettra de sangler, turbiner, foisonner vos glaces, crèmes glacées et sorbets. Notre racleur dernière génération vous permettra d’obtenir un mélange homogène pour une texture parfaite de vos préparations.

La programmation vous permet de lancer les machines, puis de vous occuper d’autre chose en les laissant faire le travail. Un gain de temps bien réel dans les journées marathon qui sont les vôtres…

Deuxième étape : Conditionnement, Stockage et conservation au froid de la glace à la ferme

Vous êtes désormais un as de la crème glacée et des sorbets. Les recettes n’ont plus de secret pour vous, la production est un jeu d’enfant. Il faut maintenant penser au stockage et à la conservation de vos glaces à la ferme. C’est cette bonne conservation qui permettra à la glace de « croûter » en surface pour éviter qu’elle ne retombe ou que des cristaux ne se forment sur le dessus. C’est ce que l’on appelle le processus de surgélation.

Ce processus intervient tout de suite après la sortie de turbine. L’armoire de conservation négative vous permettra alors de conserver votre glace à une température d’environ -18°C.

Troisième étape : commercialisation de votre glace de la ferme

Vous avez produit votre crème glacée (la meilleure de la région, n’oubliez pas), elle est correctement stockée et conservée dans votre armoire de conservation négative. La prochaine étape, c’est de vendre votre production artisanale. Pour cela, vous pouvez installer un point de vente directement à la ferme et commencer ainsi la commercialisation de vos glaces, crèmes glacées et sorbets. Vous pouvez également opter pour la vente en b2c via la GMS et la restauration hors domicile.

La encore, l’équipe Hubert Cloix sera avec vous pour ce grand moment de votre nouvelle activité. En plus des machines de production, nous vous proposons TOUT le petit matériel de vente. Des vitrines de présentation, aux bacs de glaces, en passant par les ustensiles divers…

En bref, tout pour mettre en place votre petite boutique et valoriser votre production.

Quel budget prévoir ?

Si vous êtes toujours en train de lire, vous ne pouvez qu’être convaincu de la qualité de nos machines.

Mais vous vous demandez forcément quel est le budget à prévoir pour le lancement de cette nouvelle activité de glace à la ferme.

 

Les packs "glaces à la ferme" proposés :

Petit volume

80 litres par jour
25 000
  • Pasteurisateur à glace de 15 litres
  • Turbine à glace de 5 litres
  • Armoire de conservation négative
  • Livre de recettes + formation 1 jour

Débit moyen

250 litres par jour
55 000
  • Pasteurisateur à glace de 60 litres
  • Turbine à glace de 14 litres
  • Surgélateur à glace
  • Armoire de conservation négative
  • Vitrine de présentation négative
  • Livre de recettes + 2 jours de formation

Débit élevé

500 litres par jour
80 000
  • Pasteurisateur à glace de 240 litres
  • Turbine à glace de 30 litres
  • Surgélateur à glace
  • Armoires de conservation négatives
  • Vitrine de présentation négative
  • Livre de recette + 3 jours de formations
Mix crème glacée café pasteurisateur Hubert Cloix

Entre l’idée et la création, il n’y a qu’un pas : l’audace
Et comme il est courant de l’admettre, la chance sourit souvent aux audacieux…
L’envie de développement et de diversification permet d’explorer de nouveaux univers et de générer du revenu supplémentaire. C’est également un bon moyen de faire connaître votre travail à un public plus large et plus diversifié.

La société Hubert Cloix travaille avec des petits artisans et producteurs depuis de nombreuses années. Nous comprenons les problématiques actuelles auxquelles font face les gérants d’exploitation, et nous y sommes sensibles. 

C’est pourquoi, l’idée de “glace à la ferme” nous a séduit. 
Elle booste une production qui peine parfois ; valorise les produits et les récoltes et met en avant le savoir-faire français en valorisant les produits fermiers.

Nos pasteurisateurs à glace et turbines à glace seront les meilleurs alliés pour développer les arômes de votre production de glaces et sorbets. 

À vous la production de glace, esquimaux, bâtonnets et meringues pour des entremets glacés faits maisons ! 
L’accompagnement et la formation sont au coeur de ce projet, et nos équipes seront la pour vous aider, du début de la production, jusqu’à la première dégustation !

Vous avez déjà franchi le pas de vos glaces fermières et il vous faut du neuf ? Vous souhaitez du nouveau matériel de pasteurisation et de turbinage pour votre activité glacerie ? Investir dans du matériel solide et durable est votre priorité ? 
Cela tombe bien ! Nos machines sont réputées pour leur robustesse ! Elles vous accompagneront des années durant, tout au long de vos projets pour réaliser vos glaces artisanales…

Nous vous encadrons et vous aidons dans votre démarche de renouvellement du matériel et le choix des machines adaptées. Nous vous proposons pasteurisateurs à glace, et turbines à glace professionnelles. Pour la cuisson de vos mix et sirops à sorbets et la fabrication de vos glaces nos machines seront à vos côtés, et nous aussi !

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