Pasteurisateur Hubert Cloix

PASTEURISATEUR À GLACE

Des machines simples pour des artisans glaciers exigeants

Les pasteurisateurs Hubert Cloix sont fabriqués en France, à Saint Maur des Fossés, en région parisienne. Ils bénéficient des derniers progrès technologiques, d’une ergonomie avancée, ainsi que d’une robustesse difficilement égalable.

Les pasteurisateurs de la marque Hubert Cloix mélangent, émulsionnent, montent en température, pasteurisent, refroidissent et font maturer tous vos mix et vos sirops.

La maturation est une étape primordiale pour l’onctuosité de la texture et le développement des saveurs de vos crèmes glacées. Nos pasteurisateurs intègrent cette fonction.

Ses caractéristiques

Les Pasteurisateurs Hubert Cloix intègrent un véritable maturateur à glace pour un encombrement réduit.

Réalisez vos basses et hautes pasteurisations pour la préparation de vos mix à glace et préparation à sorbet, puis laissez maturer la préparation dans le pasteurisateur. Le froid se relance par intermittence.

Son émulseur

Un émulseur efficient
L’agitateur rapide / émulseur permet un mélange homogène et une bonne émulsion de vos préparations.

Il favorise la dispersion des molécules de matières grasses.
Il tourne à 1500 tours par minute en phase de pasteurisation, puis pendant 15 secondes toutes les 10 minutes en phase de maturation de la glace.

Son chauffage

Une chauffe douce et régulière
Nous équipons nos pasteurisateurs à glace de 3 zones de chauffages afin de moduler la quantité préparée. La chauffe est douce, la préparation ne colle pas.

Vos mix et sirops gardent toutes leurs propriétés organoleptiques dans les pasteurisateurs de la marque Hubert Cloix.

Son froid

Tous nos groupes frigorifiques sont tropicalisés.
Nos gammes de pasteurisateurs et pastocuiseurs sont proposées avec des refroidissement par air ou par eau.
Nous proposons nos pasteurisateurs à glace avec un refroidissement par air jusqu’au pasteurisateur 120 litres.
Il se relance périodiquement en phase de maturation afin de conserver une température de +04°C à cœur conformément aux règles d’hygiène.

En tant que fabricant, nous avons la possibilité d’excentrer le condenseur, d’externaliser le groupe froid, ou encore de se connecter à une centrale frigorifique.

Sa programmation

Une programmation complète pour la réalisation de toutes vos préparations pour glaces.
Elle permet également la réalisation de bien d’autres recettes (nappages, glaçages, etc.).
Un programme de nettoyage est également présent.
Le programme “maturation glace” pour la maturation de vos glaces et crèmes glacées est inclus dans chaque programme (mise en maturation du mix à +04°C à cœur, avec relance du froid et de l’agitateur par intermittence).

Ses matériaux

L’inox est omniprésent dans nos machines, nous limitons l’utilisation des plastiques à la boutonnerie (bouchons étanches et capots de protection).
Le couvercle, le robinet, l’émulseur sont en inox. Tôlerie complète en inox 12/10, notre cuve fait 2 mm d’épaisseur et ne risque pas de se déformer avec le temps.

Son nettoyage

Un nettoyage au quotidien très simple
Un programme de pré-nettoyage est intégré dans la programmation, il vous permet de prélaver la cuve.

Nettoyage de la cuve avec vos produits habituels et mise à la plonge de l’émulseur.

Avec les machines de la marque Hubert Cloix, adoptez un respect strict de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode de respect et d’application des règles d’hygiène alimentaire).

Son entretien

Un entretien aisé
Un tableau des points de contrôle à effectuer chaque année est distribué dans chaque manuel d’utilisateur. Une petite demi-heure suffit pour l’ensemble des vérifications.

Ses accessoires

Des accessoires utiles et concrets
Nous proposons divers accessoires tels que des enregistreurs de températures par USB, des robinets mitigeur pour faciliter le nettoyage, des entonnoirs en inox sur le couvercle, etc.

Le pasteurisateur Hubert Cloix, l'allié des glaciers !

Options disponible sur commande : thermomètre enregistreur autonome , entonnoir sur le couvercle en inox, robinet mitigeur, doseur d’eau, panier support (gousses de vanille etc.).

Pastocuiseur Hubert Cloix vue façade et robinet
Logo Fabrication française Made in France Hubert Cloix

Tableau de caractéristiques des pasteurisateurs à glace Hubert Cloix

Référence

PR 15

PR 30

PR 60

PR 120A

PR 120E

PR 240

Capacité du bol (l)

15

30

60

120

120

240

Durée du cycle (en h)

1h15

1h30

1h45

2h30

2h

2h30

Chauffage (Kw)

2,5

3,75

6

12

12

18

Froid (Kw)

0,74

1,10

1,84

2,20

2,20

5

Puissance électrique totale (Kw)

3,8

5,6

8,5

15

15

25

Condenseur frigorifique

air

air ou eau

air ou eau

air

eau

eau

Poids (Kg)

85

135

180

320

270

380

Hauteur x largeur (m) hors tout

1,15 x 0,46

1,28 x 0,59

1,28 x 0,67

1,35 x 1,09

1,35 x 0,73

1,52 x 0,90

Hauteur de sortie de cuve (m)

0,54

0,64

0,64

0,59

0,59

0,52

Hauteur de travail (m)

1,01

1,14

1,14

1,19

1,19

1,37

Profondeur (m)

0,66

0,84

0,84

0,85

0,85

0,97

Décibels en refroidissement air / eau (dB)

63 et n/a

70 et 63

71 et 70

79 et n/a

n/a et 79

n/a et 80

Tension standard

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tableau descriptif des caractéristiques techniques des Pasteurisateurs à glace de la marque Hubert Cloix

(Autres tensions sur commande 110, 208, 220, 440 Volts 50/60 HZ)

En tant que fabricant, nous avons la possibilité d’excentrer le condenseur, d’externaliser le groupe froid ou encore de se connecter à une centrale frigorifique.

Informations complémentaires

Vous êtes un artisan boulanger – pâtissier, un artisan glacier,un traiteur, un restaurateur, une cuisine centrale, une collectivité, une maison de retraite, une grande et moyenne surface ou encore un industriel ? Vous êtes à la recherche d’un pastocuiseur de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?

Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à La Varenne – Saint Hilaire, en région parisienne, depuis 1973.

De temps en temps, nous récupérons du matériel d’occasion de notre fabrication.
Ces machines, dont les pastocuiseurs, sont testées et contrôlées par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.

N’hésitez pas à visiter notre page “Nos machines d’occasions” , à nous contacter par mail ou directement par téléphone pour toute question relative à un :

  • un pastocuiseur ou pastocrème neuf ou d’occasion
  • un Combi-Glace neuf ou d’occasion
  • une sorbetière professionnelle neuve ou d’occasion
  • un pasteurisateur neuf ou d’occasion
  • un refroidisseur neuf ou d’occasion

Crème anglaise pasteurisé pasteurisateur Hubert Cloix

Crème anglaise

Sirop pasteurisateur

Sirop à 30° baumé

Glace fraise sorbetière Hubert Cloix

Glace à la fraise

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