Calcul recette par masse totale (recalcul automatique des ingrédients)
Le calculateur de recettes Hubert Cloix permet de recalculer automatiquement les quantités d’une recette en fonction d’un poids final souhaité ou d’une capacité de cuve sélectionnée.
Il suffit de saisir les ingrédients avec leurs quantités, puis d’indiquer le total cible de la préparation. L’outil applique automatiquement un coefficient de proportionnalité à chaque ingrédient afin de conserver l’équilibre initial de la recette.
Il est conçu pour adapter rapidement une formulation en pâtisserie, glacerie ou cuisine professionnelle, que ce soit pour augmenter une production, réduire une recette, préparer un essai ou standardiser une fabrication.
Convertisseur et recalculateur de recette
Par défaut, si vous n'indiquez pas d'unité, l'outil considère que la quantité est en grammes (g). Unités acceptées : g, kg, mg, ml, cl, dl, L.
Note : le total cible est calculé en équivalent grammes avec l'approximation 1 ml = 1 g. Les volumes sont donc inclus dans le total et dans les pourcentages.
Résultat
-Dernier recalcul enregistré
Comment ça fonctionne
Saisissez les ingrédients ligne par ligne, avec leur quantité et leur unité.
Exemple :Lait entier : 2,400 kgIndiquez le poids final souhaité dans le champ Total cible.
Cliquez sur Recalculer la recette.
Le calculateur affiche automatiquement :
- le total actuel de la recette,
- le total cible,
- le coefficient appliqué,
- les nouvelles quantités ingrédient par ingrédient.
Si besoin, vous pouvez ajouter les informations machine :
- type de recette : pâtisserie, glace ou cuisine,
- taille de cuve,
- paramètres recette,
- paliers chaud/froid,
- agitateurs,
- notes process.
Une fois la recette recalculée, vous pouvez générer une fiche propre avec Exporter en .pdf.
Principe de calcul
L’outil calcule le rapport entre le poids souhaité et le poids initial de la recette. Ce coefficient est ensuite appliqué à chaque ingrédient, ce qui permet de garder les mêmes proportions et donc le même équilibre de formulation.
Questions fréquentes
Comment recalculer une recette avec un poids total précis ?
Saisissez vos ingrédients, indiquez la masse finale souhaitée, puis lancez le calcul.
Toutes les quantités sont ajustées automatiquement.
L’outil conserve-t-il les proportions ?
Oui. Chaque ingrédient est multiplié par le même coefficient afin de préserver l’équilibre initial de la recette.
À qui s’adresse ce calculateur ?
Il est conçu pour toute personne travaillant avec des recettes pondérées : cuisine,
pâtisserie, glacerie, formulation ou préparation alimentaire.
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