Pastello di nascita
Hanno ricevuto il vincitore dell'eccellenza tra i buongustai regionali del petit futé (due volte!). Famosi i pastéis de nata di Manuel Da Fonseca. Molto famoso. Dal Maine et Loire alla regione parigina, scoprite la sua storia e il suo viaggio... Cosa sono i pastéis? Ma sì, lo sai sicuramente! IL […]
Pastorizzatore gelato vs Pastocooker
Uno è piuttosto consigliato per i ghiacciai. Il secondo è consigliato in pasticceria. Entrambe le macchine possono comunque essere utilizzate sia per il gelato che per la pasticceria. Quali sono le differenze tra il pastorizzatore per gelato e il pastocooker? Zoom su alcune attrezzature di Hubert Cloix che sono un successo! Il pastorizzatore per gelato Quest'ultimo, come suggerisce il nome, è principalmente […]
Sacho
Ha imparato a cucinare nella cucina dei suoi genitori a Genibois. Eclairs, millefoglie, suore ... va bene di tutto! Qualche tempo dopo, Sacha Wajnsztok si iscrisse a un PAC pasticceria presso la Camera dei mestieri di Metz. Se completa il suo apprendistato studiando in diversi negozi della regione, preferirà andare avanti [...]
Zoom sul pastocooker
È giunto il momento di riprendere! Le macchine suonano, le squadre sono in coperta, preparano, modellano, turbinano, abbondano, mescolano, raschiano, scaldano, raffreddano o cucinano... Il CFIA sta arrivando rapidamente e nel momento in cui alcuni artigiani stanno pensando a iniziare e altri a riattrezzarsi, abbiamo deciso di darvi un grande […]
Le nostre soluzioni di finanziamento
Noi di Hubert Cloix siamo pienamente consapevoli che l'acquisto di attrezzature per pasticceria o gelateria ha un costo, che a volte rappresenta un vero ostacolo per alcuni artigiani. Anche se non tutti hanno i soldi necessari per acquistare macchine costose, vogliamo comunque offrire a tutti la stessa opportunità. Questo è il motivo per cui […]
di PâteàWeb