Ahhhhh, os biscoitos…! Há quem os goste de manhã ao pequeno-almoço, quem os guarde cuidadosamente para o café depois do almoço, outros que esperem impacientemente para os comer como lanche (não, confirmamos, não há idade para petiscar) e os verdadeiros gourmands que saboreá-los à noite, em segredo, como um pequeno prazer secreto.

Não há tempo nem idade para biscoitos, eles são para todos!

Mas o verdadeiro biscoito, em pastelaria, é aquele que serve de base a um bolo ou a uma sobremesa.
E são muitos, de variedades diferentes! Concentre-se nos biscoitos mais famosos do mundo da pastelaria…

O biscoito de colher

Certamente os biscoitos mais conhecidos e utilizados, quer por pasteleiros profissionais, quer por amadores. Esses biscoitos super fáceis de fazer são feitos com ovos, farinha e açúcar de confeiteiro. Muito arejados e claros, são apreciados por todos. Eles são encontrados em muitos bolos como bavarois, charlotte ou até tiramisu…

O pão de ló

Também composto por ovos, açúcar e farinha, este biscoito, muitas vezes apresentado em forma de bolo, é uma óptima base para certas sobremesas. É freqüentemente usado, principalmente para morangos.

O biscoito Mona Lisa

Grande clássico da pastelaria francesa, este biscoito feito com ovos, farinha, açúcar de confeiteiro e amêndoa em pó é muito saboroso e permite fazer a famosa ópera, o tronco de Natal e muitas outras sobremesas.

Biscoito bretão

Manteiga (esse é todo o segredo), açúcar, ovos e farinha. É um biscoito que pode servir de base para quase qualquer bolo, se você tiver um pouco de criatividade! Crocante, dá substância às sobremesas. Pode ser usado como base em toras, mont-blancs, etc.

Pão de Gênova

Pasta de amêndoa, água, amido de milho, ovos, açúcar... Muito macio, este biscoito pode ser enrolado para fazer um tronco, ou mesmo usado numa sobremesa, como o famoso bolo de framboesa. Christophe Michalak. Sim, nós também provaríamos! Na Hubert Cloix somos (claro) fãs incondicionais de pastelaria. Biscoitos, chocolate, cremes… Não resistimos por muito tempo ao chamado do açúcar. Então, obviamente, nosso objetivo é que máquinas que conceituamos ajuda padeiros, confeiteiros, chocolateiros, sorveteiros a fazer os melhores produtos possíveis... Sim, bem, admitimos, é uma abordagem um pouco egoísta, porque obviamente, queremos provar por trás disso!