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O plano de controle sanitário (PMS) e o método HACCP

É chamado de plano de controle de saúde, ou PMS. É o conjunto de documentos que descrevem os meios implementados por um estabelecimento para garantir a higiene, mas não só. Também trata da segurança alimentar da produção face aos perigos microbiológicos, físicos, químicos e alergénicos. Concentre-se no documento mais importante para donos de restaurantes, [...]