Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et la méthode HACCP
On l’appelle le plan de maîtrise sanitaire, ou PMS. C’est l’ensemble de documents décrivant les moyens mis en oeuvre par un établissement pour assurer l’hygiène, mais pas que. Il traite également de la sécurité alimentaire des productions face aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes. Focus sur le document le plus important pour les restaurateurs, […]
Les engagements écologiques d’Hubert Cloix
Recyclage et consommation d’eau Chez Hubert Cloix, nous avons la conviction que nos choix de vie et de consommation ont un réel impact environnemental. C’est pourquoi nous accordons une attention toute particulière à la dépense en eau de nos machines. Elles sont équipées d’un système de refroidissement par air, ce qui évite la surconsommation d’eau. […]
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