Pastocuiseur "Grande Cuisine"

Sauce Béchamel refroidisseur professionnel Hubert Cloix

Centralisez la production de votre potage et des sauces

Votre projet

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Les pastocuiseurs Hubert Cloix sont fabriqués en France, à Saint Maur des Fossés, en région parisienne. Ils bénéficient des derniers progrès technologiques, d’une ergonomie avancée ainsi que d’une robustesse difficilement égalable.

Les différentes gammes de pastocuiseurs de la marque Hubert Cloix mélangent, émulsionnent, montent en température, pasteurisent, refroidissent toutes vos préparations salées et sucrées. C’est l’outil parfait pour les cuisines professionnelles de grande taille.

Avec le Pastocuiseur Grande Cuisine Hubert Cloix, réalisez toutes vos recettes savoureuses telles que les soupes et les potages, les sauces, ou encore les crèmes pâtissières, les crèmes anglaises, les crèmes à flans, etc. Vos recettes restent authentiques !

Ce modèle de pastocuiseur convient particulièrement pour les collectivités comme les cuisines centrales ou les hôpitaux.
En effet, Il est livré avec un programme spécifique pour la préparation du potage et des sauces.

La machine intègre par défaut un départ différé pour une production de potage de nuit (synonyme d’économies d’énergies et de répartition de puissance). À l’arrivée des cuisiniers, le potage est prêt à être mis en poche.

Sa programmation

En plus des programmes standards de nos gammes de pastocuiseurs, le pastocuiseur “Grande Cuisine” bénéficie d’une programmation spécifique pour la cuisson des potages et des sauces.
 
  1. Vous versez l’eau
  2. Vous ajouter les légumes
  3. Vous définissez l’heure de départ
  4. La machine se lance à l’heure enregistrée et le cycle démarre de façon autonome.

Ses caractéristiques

Son couteau moulineur et son racleur lent

Le couteau moulineur permet de mixer tous vos potages. De plus, il permet un mélange homogène et une bonne émulsion de vos préparations tel que les sauces et crèmes. Il tourne à 1500 tours par minute.
Le racleur lent brasse la préparation et évite que cette dernière colle aux parois. Il tourne à 25 tours par minutes.

Son chauffage

Nous équipons nos Pastocuiseurs « Grande Cuisine » de 3 zones de chauffages afin de moduler la quantité préparée. La chauffe est douce, la préparation ne colle pas.
Vos préparations gardent toutes leurs propriétés organoleptiques dans les pastocuiseurs de la marque Hubert Cloix.

Son froid

Tous nos groupes frigorifiques sont tropicalisés.
Nos gammes de pastocuiseurs, pasteurisateurs, turbines à glaces, Combi-Glace™ et refroidisseurs sont proposées avec des refroidissement par air ou par eau.
Nous proposons nos Pastocuiseurs « Grande Cuisine » avec un refroidissement par air jusqu’au pastocuiseur 120 litres.
Le froid se relance périodiquement en phase de maturation afin de conserver une température de +04°C à cœur conformément aux règles d’hygiène.

Pastocuiseur Grande Cuisine Hubert Cloix

Référence

PCGCR 60

PCGCR 120A

PCGCR 120E

PCGCR 240

Capacité du bol (l)

60

120

120

240

Durée du cycle (en h)

1h45

2h30

2h

2h30

Chauffage (Kw)

6

12

12

18

Froid (Kw)

1,84

2,20

2,20

5

Puissance électrique totale (Kw)

9,5

16,5

16,5

25

Condenseur frigorifique

air ou eau

air

eau

eau

Poids (Kg)

180

320

270

380

Hauteur x largeur (m) hors tout

1,28 x 0,67

1,35 x 1,09

1,35 x 0,73

1,52 x 0,90

Hauteur de sortie de cuve (m)

0,64

0,59

0,59

0,52

Hauteur de travail (m)

1,14

1,19

1,19

1,37

Profondeur (m)

0,84

0,85

0,85

0,97

Décibels en refroidissement air / eau (dB)

71 et 70

79 et n/a

n/a et 79

n/a et 80

Tension standard

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tableau descriptif des caractéristiques techniques des Pastocuiseurs de la gamme “Grande Cuisine” de la marque Hubert Cloix

  • Enregistreur de température
  • Thermomètre enregistreur autonome
  • Entonnoir sur le couvercle en inox
  • Doseur d’eau
Hôpitaux 100%
Cuisines professionnelles 100%

Simplicité

Une programmation simple et ergonomique. Pas d'usine à gaz !
Une production centralisée dans une seule cuve.

Autonomie

Le pastocuiseur fonctionne de façon autonome et peut travailler de nuit pour décharger le réseau électrique.

Régularité

La chauffe est douce, les cycles s'enchainent avec une stricte régularité de vos produits.

Hygiène

SImplicité de nettoyage des différents éléments. Méthode HACCP facilitée.

Demande de devis

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Nos pastocuiseurs "Grande Cuisine" d'occasions

Vous êtes un  une cuisine centrale, une collectivité, ou encore un industriel ? Vous êtes à la recherche d’un pastocuiseur “Grande Cuisine” de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?

Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à Saint Maur des Fossés, en région parisienne, depuis 1973.

Nous récupérons rarement des pastocuiseurs “Grande Cuisine” d’occasion.

Ces machines, dont les pastocuiseurs “Grande Cuisine”, sont testés et contrôlés par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.

Cela vous permet d’acquérir un pastocuiseur “Grande Cuisine” pas cher avec les garanties d’un fabricant français proche de chez vous.

Contactez-nous dès à présent pour :

  • un refroidisseur professionnel en cuve
  • un pastocuiseur neuf ou d’occasion
  • un pastocuiseur “Grande Cuisine” professionnel neuf ou d’occasion
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