Recette de Glace à la Vanille avec le Mix pour Glace Italienne
Découvrez une recette délicieuse et simple de mix à glace italienne à la vanille en utilisant un mix pour glace italienne. Parfaite pour rafraîchir vos journées d’été, cette glace onctueuse ravira petits et grands. Nous nous sommes inspirés de cette recette (voir la recette).
Ingrédients
- 2 œufs fermiers
- 80 g de sucre semoule
- 30 g de glucose atomisé
- 1 gousse de vanille
- 2 grammes de stabilisateur à glace
- 500 g de lait entier
- 250 g de crème fraîche entière liquide
Instructions
Préparation de la base du mix pour glace italienne
- La veille, ajouter le lait et les grains de vanille dans un pasteurisateur.
- Lancer un cycle de pasteurisation.
- Ajouter les œufs et la crème à 35 °C.
- Ajoutez les sucres et le stabilisant à 45 °C
- Laissez finir le cycle de pasteurisation.
Repos de la préparation
- Videz le pasteurisateur et laissez maturer le mix à glace vanille en armoire positive.
Foisonner la glace
- Le lendemain, mixer la préparation et verser dans la machine à glace italienne et c’est tout !
Conclusion
Voilà une recette simple pour réaliser une délicieuse glace à la vanille en utilisant un mix à glace italienne.
FAQs
Puis-je utiliser un autre type de lait ?
Oui, mais le lait entier donne une texture plus riche à la glace.
Est-ce obligatoire d'utiliser une sorbetière ?
Pour obtenir une texture onctueuse typique de la glace italienne, l’utilisation d’une machine à glace est obligatoire. La sorbetière permet de faire des glaces et sorbets en batch.
Où puis-je trouver du glucose atomisé ?
Vous pouvez trouver du glucose atomisé dans les magasins spécialisés en pâtisserie ou en ligne.
Puis-je ajouter d'autres arômes ?
Oui, vous pouvez personnaliser votre glace en ajoutant des extraits ou des morceaux de fruits.
Puis-je ajouter d'autres arômes ?
Oui, vous pouvez personnaliser votre glace en ajoutant des extraits ou des morceaux de fruits.
Découvrez le mix pour glace italienne (vanille)
Découvrez notre recette simple et rapide de mix pour glace italienne à la vanille. Idéale pour l'été, cette glace onctueuse ravira petits et grands.
Type: Dessert
Cuisine: Italian
Mots-clés: mix à glace
Recipe Yield: 1 litre
Preparation Time: P5M
Cooking Time: P10M
Total Time: P60M
Recipe Ingredients:
- 2 œufs fermiers
- 80 g de sucre semoule
- 30 g de glucose atomisé
- 1 gousse de vanille
- 2 grammes de stabilisateur à glace
- 500 g de lait entier
- 250 g de crème fraîche entière liquide
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