Importance de la maturation dans le processus de fabrication de la glace
Importance de la maturation dans le processus de fabrication de la glace Introduction : Une étape méconnue mais déterminante Lorsqu’on évoque la fabrication de glace, on pense souvent aux arômes, aux ingrédients ou encore à la sorbetière. Mais une étape essentielle reste souvent ignorée : la maturation. Cette phase, pourtant décisive, impacte directement l’onctuosité, la […]