Marie-Antoine dit Antonin Carême : le “Roi des chefs et chef des rois”
Introduction Dans l’histoire de la gastronomie française, certains noms brillent comme des Ă©toiles au Guide Michelin. Parmi eux, Marie-Antoine CarĂŞme occupe une place de choix.VĂ©ritable pionnier de la haute gastronomie, il est considĂ©rĂ© comme l’un des fondateurs de la pâtisserie moderne et un grand chef cuisinier qui a inspirĂ© des gĂ©nĂ©rations entières, des ouvriers de […]
Artisanat & visibilité locale : comment les boulangers, chocolatiers et glaciers peuvent se faire connaître sans devenir geeks
Digitalisation des artisans : comment les glaciers, boulangers et chocolatiers peuvent tirer parti du web Artisanat et nouvelles habitudes de consommation Les habitudes de consommation ont profondĂ©ment Ă©voluĂ© ces dernières annĂ©es. Les clients d’aujourd’hui cherchent des produits authentiques, locaux et de qualité… mais ils les cherchent souvent en ligne. Pour les artisans glaciers, boulangers et […]
Guide complet sur la fabrication d’une glace artisanale et professionnelle
Guide complet sur la fabrication d’une glace artisanale et professionnelle Comprendre la fabrication d’une glace : un savoir-faire technique La fabrication d’une glace ne se limite pas Ă sangler un mĂ©lange sucrĂ©. Il s’agit d’un vĂ©ritable procĂ©dĂ© artisanal ou industriel faisant intervenir des compĂ©tences en pâtisserie et glacerie, en chimie alimentaire et en maĂ®trise du […]
Importance de la maturation dans le processus de fabrication de la glace
Importance de la maturation dans le processus de fabrication de la glace Introduction : Une Ă©tape mĂ©connue mais dĂ©terminante Lorsqu’on Ă©voque la fabrication de glace, on pense souvent aux arĂ´mes, aux ingrĂ©dients ou encore Ă la sorbetière. Mais une Ă©tape essentielle reste souvent ignorĂ©e : la maturation. Cette phase, pourtant dĂ©cisive, impacte directement l’onctuositĂ©, la […]
Les stickers imprimés pour promouvoir votre boulangerie
Des stickers imprimĂ©s pour promouvoir votre boulangerie-pâtisserie Une solution efficace pour renforcer votre image de marque Dans un secteur aussi gourmand que la boulangerie-pâtisserie, il est essentiel de se dĂ©marquer. Les stickers personnalisĂ©s sont des outils de communication Ă la fois esthĂ©tiques et pratiques pour promouvoir votre marque et embellir vos emballages. Des stickers aux […]
Location machine Ă glace italienne
Location machine Ă glace italienne : tout ce qu’il faut savoir Introduction Envie d’ajouter une touche gourmande et rafraĂ®chissante Ă vos Ă©vĂ©nements ? La location de machines Ă glace italienne est la solution idĂ©ale pour ravir vos convives, qu’il s’agisse d’une fĂŞte d’anniversaire, d’un mariage ou d’une foire professionnelle. Mais avant de se lancer, il […]
Crème pâtissière en brique
Crème Pâtissière en Brique : Un Gain de Temps ou un Compromis sur la QualitĂ© ? Introduction : La crème pâtissière en brique, une solution moderne ? Dans l’univers de la pâtisserie professionnelle et artisanale, la crème pâtissière est un Ă©lĂ©ment central. Traditionnellement rĂ©alisĂ©e Ă chaud, elle demande du temps, une maĂ®trise technique et du […]
Crème pâtissière à froid ou à chaud en pastocuiseur ?
Crème Pâtissière : Ă€ Froid ou Ă€ Chaud avec un Pastocuiseur ? Introduction La crème pâtissière est un incontournable en pâtisserie. Il existe deux mĂ©thodes principales pour la rĂ©aliser : la crème pâtissière Ă froid, rapide et pratique, et la crème pâtissière Ă chaud, plus traditionnelle et rĂ©alisĂ©e avec un pastocuiseur pour une texture encore […]
Newsletter novembre 2024
Dans cette Ă©dition de novembre de notre newsletter, nous avons plusieurs informations importantes Ă vous partager.
Connaissez-vous notre machine polyvalente pour la pâtisserie, la glacerie et la restauration ? On nous le demandait depuis longtemps, c’est chose faite. Nous avons dĂ©sormais des machines en stock permanent. Nous tenons Ă©galement Ă vous rappeler notre activitĂ© de reprĂ©sentant exclusif de la marque TEKNOICE pour la France.
Comment conserver et transporter ses gâteaux ?
Comment conserver et transporter ses gâteaux ? La conservation et le transport des gâteaux peuvent s’avĂ©rer dĂ©licats, surtout lorsqu’il s’agit de prĂ©server leur fraĂ®cheur et leur aspect. Adopter les bonnes mĂ©thodes permet de garantir que ces dĂ©lices sucrĂ©s restent intacts et savoureux. DĂ©couvrez dans cette revue comment emballer, stocker et dĂ©placer vos crĂ©ations sucrĂ©es sans compromettre […]