Découvrez notre
Pasteurisateur à glace pour crème glacée et sorbet chez l'artisan glacier
Les pasteurisateurs à glace Hubert Cloix, adoptés par de nombreux professionnels, optimisent vos coûts, améliorent la qualité et réduisent votre maintenance.
Nos démonstrateurs et notre support technique vous accompagnent pour une utilisation optimale, quelle que soit votre production.
Faites confiance à notre équipement pour des glaces naturellement bonnes.
Votre projet démarre ici !
À quoi sert un pasteurisateur à glace et comment fonctionne-t-il ?
Le principe de la pasteurisation a été découvert en 1865 par Monsieur Louis Pasteur.
La pasteurisation, procédé thermique inventé par Louis Pasteur, améliore la sécurité alimentaire en éliminant les pathogènes tout en préservant les qualités nutritionnelles des aliments par chauffage puis refroidissement rapide.
Vous pouvez réaliser avec cette machine les mix à glaces et sirops à sorbets, etc.
Le pasteurisateur pour quel métier ?
Quelles recettes peut on faire en pasteurisateur à glace?
Les avantages et bénéfices de notre pasteurisateur
Découvrez les principaux avantages de nos pasteurisateurs à glace pour votre laboratoire de glacerie.
🧊 Le mix parfait, à chaque cycle
⚙️ Un pasteurisateur qui travaille pour vous
🌡️ Maîtrisez vos courbes de températures au degré près
🚀 Production continue simplifiée
📱 Interface tactile intuitive
🇫🇷 Fabrication française
Excellence, robustesse et service client de proximité.
♻️ Durabilité
Nos tailles de cuve de pasteurisateur
Cuve de 7 litres
Cuve de 15 litres
Cuve de 30 litres
Cuve de 60 litres
Cuve de 120 litres
Cuve de 240 litres
Les caractéristiques techniques
Fiabilité
Précision
Ergonomie
Polyvalence
Hygiène
Accompagnement
Pasteurisateur de 7 litres
Référence : PR-7- Capacité de la cuve utile : 7 litres
- Durée du cycle standard (produit liquide) : 35 minutes
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm
- Hauteur de travail : 103 cm
- Hauteur de sortie cuve : 70 cm
- Condenseur frigorifique possible : air (ou eau)
- Puissance électrique totale : 4,2 kW
- Hauteur hors tout : 115 cm
- Largeur hors tout : 50 cm
- Profondeur : 67 cm
- Poids 82 kg
- Décibels en refroidissements : 63 dB
- Tension standard : 230 Volts
Pasteurisateur de 15 litres
Référence : PR-15- Capacité de la cuve utile : 15 litres
- Durée du cycle standard (produit liquide) : 45 minutes
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm
- Hauteur de travail : 103 cm
- Hauteur de sortie cuve : 66 cm
- Condenseur frigorifique possible : air (ou eau)
- Puissance électrique totale : 5,7 kW
- Hauteur hors tout : 118 cm
- Largeur hors tout : 52 cm
- Profondeur : 70 cm
- Poids 85 kg
- Décibels en refroidissements : 63 dB
- Tension standard : 230 Volts
Pasteurisateur de 30 litres
Référence : PR-30- Capacité de la cuve utile : 26 litres
- Durée du cycle standard (produit liquide) : 1h15
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm
- Hauteur de travail : 114 cm
- Hauteur de sortie cuve : 64 cm
- Condenseur frigorifique possible : air (ou eau)
- Puissance électrique totale : 6,59 kW
- Hauteur hors tout : 128 cm
- Largeur hors tout : 59 cm
- Profondeur : 84 cm
- Poids 135 kg
- Décibels en refroidissements : 70 dB
- Tension standard : 400 Volts
Pasteurisateur de 60 litres
Référence : PR-60- Capacité de la cuve utile : 56 litres
- Durée du cycle standard (produit liquide) : 1h25
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm + 1500 rpm
- Hauteur de travail : 114 cm
- Hauteur de sortie cuve : 64 cm
- Condenseur frigorifique possible : air (ou eau)
- Puissance électrique totale : 8,64 kW
- Hauteur hors tout : 128 cm
- Largeur hors tout : 59 cm
- Profondeur : 84 cm
- Poids 180 kg
- Décibels en refroidissements : 71 dB
- Tension standard : 400 Volts
Pasteurisateur de 120 litres
Référence : PR-120- Capacité de la cuve utile : 110 litres
- Durée du cycle standard (produit liquide) : 2h
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm + 1500 rpm
- Hauteur de travail : 119 cm
- Hauteur de sortie cuve : 59 cm
- Condenseur frigorifique possible : air (ou eau)
- Puissance électrique totale : 16,3 kW
- Hauteur hors tout : 135 cm
- Largeur hors tout : 73 cm
- Profondeur : 85 cm
- Poids 270 kg
- Décibels en refroidissements : 72 dB
- Tension standard : 400 Volts
Pasteurisateur de 240 litres
Référence : PR-240- Capacité de la cuve utile : 220 litres
- Durée du cycle standard (produit liquide) : 2h30
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm + 1500 rpm
- Hauteur de travail : 118 cm
- Hauteur de sortie cuve : 55 cm
- Condenseur frigorifique possible : eau
- Puissance électrique totale : 24,2 kW
- Hauteur hors tout : 134 cm
- Largeur hors tout : 73 cm
- Profondeur : 85 cm
- Poids 380 kg
- Décibels en refroidissements : 74 dB
- Tension standard : 400 Volts
Témoigagnes clients
⚙️ CONFIGURATEUR DE MACHINE
Créez la machine idéale pour votre atelier
Testez notre configurateur interactif et découvrez la solution Hubert Cloix la mieux adaptée à vos besoins. Personnalisation • Gain de temps • Fabrication française Découvrez en 7 étapes la machine adaptée à votre projet.
Pourquoi choisir notre pasteurisateur ?
Il est conçu pour traiter efficacement les produits laitiers et en particulier le mix à glace et les sirops à sorbet. Il est utile en éliminant bactéries et assurant un produit pasteurisé de qualité. Voici les principales caractéristiques techniques de nos pasteurisateurs.
- Régularité des résultats : cycles automatisés garantissant une homogénéité parfaite des préparations.
- Gain de temps : enchaînement des phases de cuisson, de pasteurisation et de refroidissement sans surveillance constante.
- Ergonomie & hygiène : nettoyage simplifié, accès facilité, matériaux durables.
- Personnalisation : réglages adaptables selon vos recettes, options techniques sur demande.
- Fiabilité & service : machines conçues pour durer, avec un SAV basé en France et une disponibilité des pièces sur 20 ans.
Une programmation complète pour la réalisation de toutes vos préparations pour glaces.
Elle permet également la réalisation de bien d’autres recettes (nappages, glaçages, etc.).
Un programme de nettoyage est également présent.
Le programme “maturation glace” pour la maturation de vos glaces et crèmes glacées est inclus dans chaque programme (mise en maturation du mix à +04°C à cœur, avec relance du froid et de l’agitateur par intermittence).
Notre pasteurisateur à glace est également indiqué en tant que pasteurisateur à oeuf pour la pasteurisation des oeufs en agriculture.
- Douchette de nettoyage
- Capot de protection
- Doseur d’eau froide
- Enregistreur de température RJ45
- Enregistreur de température USB
- Entonnoir sur le couvercle
- Support gousses de vanille
- Vanne guillotine
Formulaire de contact – Demande d'information ou de devis
Un commercial d’Hubert Cloix vous recontactera sous 24h ouvrées.
Foire aux questions – FAQ pasteurisateur à glace en 13 questions
Découvrez dans cette section les différentes interrogations possibles concernant les pasteurisateurs à glaces de notre fabrication.
Qu'est-ce qu'un pasteurisateur à glace et comment fonctionne-t-il ?
Un pasteurisateur à glace est un appareil utilisé pour chauffer le mélange de crème glacée à une température suffisamment élevée pour éliminer les bactéries et autres micro-organismes nocifs. Ce processus assure non seulement la sécurité du produit, mais améliore également sa texture et sa saveur.
Quels sont les avantages de la pasteurisation pour la crème glacée ?
La pasteurisation permet de prolonger la durée de conservation de la crème glacée, de maintenir une qualité constante, de réduire le risque de contamination microbienne, et d’optimiser les arômes en permettant une meilleure fusion des ingrédients.
À quelles températures le mélange de crème glacée est-il chauffé pendant la pasteurisation ?
Le mélange est généralement chauffé à des températures variant entre 65°C et 85°C, selon les réglementations locales et les spécifications du produit.
Combien de temps dure le processus de pasteurisation dans un pasteurisateur à glace ?
La durée de la pasteurisation peut varier de 3 à 30 minutes en fonction de la capacité de l’appareil et de la température utilisée.
Peut-on régler la température et la durée de pasteurisation sur un pasteurisateur à glace ?
Oui, la plupart des pasteurisateurs modernes permettent aux utilisateurs de régler à la fois la température et la durée du cycle de pasteurisation, offrant ainsi une flexibilité pour différents types de recettes de crème glacée.
Quels types de maintenance sont nécessaires pour un pasteurisateur à glace ?
La maintenance régulière inclut le nettoyage des surfaces en contact avec le produit, la vérification des joints et des éléments chauffants, et le contrôle périodique des paramètres électriques et mécaniques pour assurer un fonctionnement optimal.
Un pasteurisateur à glace est-il difficile à utiliser ?
Non, la plupart des pasteurisateurs modernes sont conçus pour être faciles à utiliser, avec des interfaces utilisateurs intuitives et des programmes automatisés qui facilitent le processus de pasteurisation.
Quelles sont les caractéristiques de sécurité à considérer lors de l'utilisation d'un pasteurisateur à glace ?
Les caractéristiques de sécurité importantes peuvent inclure des protections contre la surchauffe, des systèmes d’arrêt d’urgence, et des dispositifs de verrouillage pour prévenir les opérations non autorisées.
Quels types de desserts glacés puis-je préparer avec un pasteurisateur à glace ?
Les pasteurisateurs à glace sont extrêmement polyvalents et permettent de préparer une variété de desserts glacés. Que vous soyez intéressé par des glaces à l’italienne onctueuses, des sorbets maison plein de fruits frais comme le citron vert et la framboise, ou des yaourts glacés délicieux, ces machines sont idéales. Elles sont également parfaites pour des recettes plus gourmandes telles que la glace au caramel au beurre salé ou le sorbet fraise, vous offrant ainsi la possibilité de régaler vos papilles avec des desserts personnalisés.
Comment garantir la texture onctueuse et la fraîcheur des glaces faites maison ?
Pour assurer une texture onctueuse et préserver la fraîcheur des glaces maison, il est crucial de contrôler la température de réfrigération et le temps de turbinage dans votre pasteurisateur. L’usage de crème fraîche, de purée de fruits sélectionnés, et d’ingrédients de haute qualité comme la vanille de Madagascar ou le lait de brebis améliore non seulement le goût mais contribue aussi à la consistance crémeuse. Un bon pasteurisateur peut également minimiser la formation de cristaux de glace, assurant ainsi une texture plus lisse et plus gourmande.
Quels sont les avantages des sorbetières et turbines intégrées aux pasteurisateurs à glace ?
Les sorbetières et turbines intégrées dans les pasteurisateurs à glace offrent un contrôle précis sur le foisonnement et la texture des glaces et sorbets. Ces composants permettent une répartition homogène du froid et assurent un turbinage efficace, ce qui est essentiel pour obtenir des glaces artisanales de qualité supérieure. En outre, ces systèmes facilitent la production en continu, idéale pour des volumes plus importants comme ceux nécessaires dans les glaciers artisanaux ou pour la vente de glace.
Comment utiliser un pasteurisateur à glace pour des recettes spéciales comme le sorbet citron ou la glace vanille ?
Pour faire des glaces telles que le sorbet citron ou la glace vanille, commencez par mélanger les ingrédients de base dans le récipient du pasteurisateur. Pour le sorbet, utilisez une purée de citron frais, de l’eau, et du sucre, tandis que pour la glace vanille, mélangez de la crème fraîche, du lait, du sucre, et des gousses de vanille. Activez le cycle de pasteurisation pour éliminer toute bactérie et aider à mélanger les saveurs. Ensuite, laissez le mélange refroidir avant de le turbiner pour obtenir une consistance onctueuse et gourmande.
Quelles sont les considérations de maintenance pour assurer la longévité d'un pasteurisateur à glace ?
La maintenance régulière d’un pasteurisateur à glace est essentielle pour assurer son efficacité et prolonger sa durée de vie. Nettoyez régulièrement toutes les parties en contact avec la nourriture, vérifiez l’étanchéité des joints, et assurez-vous que les compresseurs et moteurs fonctionnent correctement. Il est également recommandé de vérifier régulièrement l’accumulateur de froid et de détartrer les cuves pour prévenir les accumulations de calcaire, ce qui peut affecter la performance de refroidissement.
