Découvrez notre
Combi-Glace™ : la machine multifonction pâtisserie & glacerie pour professionnels exigeants
Cuire, refroidir, pasteuriser, turbiner, texturer… une seule machine pour maîtriser toutes vos préparations sucrées et glacées.
Pensée pour les pâtissiers, glaciers, restaurateurs et laboratoires R&D, la Combi-Glace™ vous offre polyvalence, précision et gain de place.
Votre projet démarre ici !
À quoi sert une machine multifonction pâtisserie-glacerie et comment fonctionne-t-elle ?
Une machine multifonction comme la Combi-Glace™ permet de chauffer, refroidir, pasteuriser, turbiner et texturer toutes sortes de préparations sucrées et salées.
Elle est idéale pour les pâtissiers, glaciers, restaurateurs ou laboratoires R&D souhaitant gagner en efficacité tout en maîtrisant parfaitement chaque étape de leur production.
Avec un seul appareil, vous réalisez facilement : crèmes pâtissières, ganaches, crèmes citron, sauces, glaçages, mix à glace, sorbets, et bien plus encore.
Notre multifonction de pâtisserie pour quels métiers ?
La Combi-Glace™ est pensée pour les professionnels des métiers de bouche qui recherchent une machine performante, compacte et polyvalente. Elle s’adresse notamment à :
→ Idéal pour la majorité des préparations (crèmes, pâtes, ganaches, sauces…)
→ Très bon outil pour le mix + turbinage, selon les volumes et organisation du labo
Quelles recettes peut on faire en multifonction de pâtisserie ?
Les principaux avantages de notre Combi-glace™ multifonction
🔁 Ultra-polyvalente
Nous avons pensé notre Combi-Glace « Technologie » comme une machine multifonction de pâtisserie – glacerie capable de réaliser vos recettes du quotidien avec régularité .
À la fin du cycle, la mise en conservation automatique du produit se déclenche.
🔒 Construction durable
Lorsque nous réfléchissons à développer une nouvelle machine, la robustesse est toujours au coeur de nos préoccupations.
C’est pourquoi le Combi-Glace « Technologie » est fabriqué en grande partie avec de l’inox afin d’affronter le temps sereinement.
⚙️ Configuration simple
Vous pouvez faire varier les vitesses de rotation du Combi-Glace comme bon vous semble ou encore ajouter des paliers en chauffe et en refroidissement.
Bien entendu, vous ne serez pas obligés d’être programmateur pour bénéficier de ces modifications, tout se fait très simplement.
🚀 Haute performance
Nous savons bien que vos journées sont denses !
Notre Combi-Glace « Technologie » vous accompagnera de nombreuses années dans la réalisation de toutes vos recettes du quotidien sans vous faire défaut.
Il ne nécessite que très peu d’entretien.
🧠 Ultra ergonomique
Parce qu’une machine mal pensée peut vite devenir une véritable épine au quotidien :
Notre machine multifonction de pâtisserie – glacerie, est proposée avec un couvercle en inox, un racleur et la double sortie de cuve entièrement démontables et lavables à la plonge.
🇫🇷 Fabrication française
Excellence, robustesse et service client de proximité.
♻️ Durabilité
Nos tailles de cuve de Combi-Glaces™
Cuve de 7 litres
Cuve de 15 litres
Cuve de 30 litres
Les caractéristiques techniques
Polyvalence
Robustesse
Configuration
Performance
Ergonomie
Fabrication française
Multifonctions de 7 litres
Référence : CGTECH-7- Capacité de la cuve utile : 7 litres
- Durée du cycle crème : 45 minutes
- Durée du cycle glace : 12 minutes
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm
- Hauteur de travail : 113 cm
- Hauteur de sortie cuve : 70 cm
- Condenseur frigorifique possible : air (ou eau)
- Puissance électrique totale : 5,31 kW
- Hauteur hors tout : 128 cm
- Largeur hors tout : 50 cm
- Profondeur : 76 cm
- Poids : 200 kg
- Décibels en refroidissements : 65 dB
- Tension standard : 230 Volts
Multifonctions de 15 litres
Référence : CGTECH-15- Capacité de la cuve utile : 15 litres
- Durée du cycle crème : 50 minutes
- Durée du cycle glace : 15minutes
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm
- Hauteur de travail : 115 cm
- Hauteur de sortie cuve : 71 cm
- Condenseur frigorifique possible : air (ou eau)
- Puissance électrique totale : 8,2 kW
- Hauteur hors tout : 129 cm
- Largeur hors tout : 59 cm
- Profondeur : 86 cm
- Poids : 220 kg
- Décibels en refroidissements : 65 dB
- Tension standard : 400 Volts
Multifonctions de 30 litres
Référence : CGTECH-30- Capacité de la cuve utile : 34 litres
- Durée du cycle crème : 75 minutes
- Durée du cycle glace : 15 minutes
- Vitesses préréglées : 25 à 280 rpm
- Hauteur de travail : 111 cm
- Hauteur de sortie cuve : 68 cm
- Condenseur frigorifique possible : eau
- Puissance électrique totale : 11,25 kW
- Hauteur hors tout : 128 cm
- Largeur hors tout : 59 cm
- Profondeur : 79 cm
- Poids 240 kg
- Décibels en refroidissements : : 68 dB
- Tension standard : 400 Volts
Témoigagnes clients
⚙️ CONFIGURATEUR DE MACHINE
Créez la machine idéale pour votre atelier
Testez notre configurateur interactif et découvrez la solution Hubert Cloix la mieux adaptée à vos besoins. Personnalisation • Gain de temps • Fabrication française Découvrez en 7 étapes la machine adaptée à votre projet.
Ses avantages
Le Combi-Glace™ est la machine multifonction de pâtisserie – glacerie. Il vous banalise toutes vos préparations sucrées ou salées tout en conservant l’aspect authentique de vos recettes salées ou sucrées.
De la crème pâtissière au sorbet plein de fruits en passant par les crémeux et les confitures, un large panel de recettes est à votre disposition pour couvrir tous vos besoins de production en laboratoire de pâtisserie.
Une interface ultra ergonomique pour des recettes entrée, plat et dessert toujours plus personnalisées et gustatives de pâtisserie – glacerie – restauration – confiserie.
Pour le reste, faites parler votre imagination pour concocter petits plats et pâtisseries…
Désormais, la machine intègre un programme « Pâte à choux ».
Les caractéristiques
Le Combi-Glace™ Hubert Cloix : l’allié essentiel des laboratoires pâtissiers
Cette machine se transforme en assistant culinaire polyvalent pour vos créations sucrées et salées. Elle prépare crèmes pâtissières, anglaises ou à flan, ganaches, mousses, sauces, pâtes de fruits, nappages, garnitures de pizzas, glaces et sorbets variés. Exprimez toute votre créativité !
Ses trois programmes spécifiques assurent un tempérage optimal de tous vos chocolats. Fini la surveillance constante : la machine automatise cuisson, pasteurisation, mixage, turbinage et refroidissement.
Disponible en version 7 ou 14 litres, cet appareil compact offre une texture uniforme, économise du temps et garantit des résultats constants à chaque utilisation.
Un seul équipement remplace désormais votre robot cuiseur, votre turbine à glace et votre pastocuiseur. Ce regroupement améliore votre productivité, limite les manipulations et renforce l’hygiène des préparations. Le cycle se termine par une conservation automatique à +4°C qui préserve texture et fraîcheur grâce à un racleur rotatif.
Solide, discret et intuitif, cet appareil convient à tous les professionnels. Les racleurs s’adaptent à toutes les recettes, ce qui simplifie le travail quotidien du pâtissier.
Configurez vos paramètres une seule fois, puis activez chaque programme d’un geste. Fabriqué en acier inoxydable, le Combi-Glace™ représente un investissement durable, fiable et 100% français, au prix très compétitif.
Une programmation pensée pour toutes vos recettes
Le Combi-Glace™ Hubert Cloix intègre 45 programmes préconfigurés pour vous accompagner dans la réalisation d’une large palette de préparations sucrées et salées.
Parmi les recettes disponibles, vous retrouverez :
- Crèmes pâtissières, crèmes anglaises, crèmes à flan
- Mousses, ganaches, sauces béchamel ou napolitaines
- Pâtes de fruits, coulis, nappages, garnitures de pizza
- Glaces artisanales et sorbets gourmands (vanille, fraise, pistache, citron, caramel, fruits rouges, etc.)
- Préparations chocolatées grâce aux programmes de tempérage pour chocolat noir, lait ou blanc
Chaque programme est conçu pour optimiser les temps de cuisson, le refroidissement, le mixage ou encore le foisonnement, afin de garantir un résultat parfait à chaque cycle — que ce soit pour monter des blancs en neige, préparer un sorbet maison ou réaliser un nappage lisse et brillant.
👉 Téléchargez notre catalogue général pour découvrir la liste complète des recettes prises en charge automatiquement.
Chauffage et Refroidissement : maîtrise totale des températures
Les machines Hubert Cloix préservent parfaitement les qualités organoleptiques de vos préparations, grâce à un système de chauffe doux et homogène, sans risque d’accroche.
Équipées de trois zones de chauffe modulables, nos machines s’adaptent à la quantité préparée, pour une cuisson toujours précise.
Côté froid, nos groupes frigorifiques tropicalisés garantissent une performance optimale même en environnement chaud. En standard, nos Combi-Glace™ sont dotés d’un refroidissement par air, avec une option condenseur à eau disponible selon vos besoins.
Une programmation complète et évoluée
Chaque machine intègre une programmation intuitive couvrant l’ensemble de vos préparations : sucrées, salées, glacées. Le programme conservation / maturation est inclus avec toutes les fonctions de pasteurisation, puis maintien à +4°C au cœur du mix, avec relance automatique du froid et du racleur par intermittence pour une texture homogène.
Un programme de nettoyage dédié est également intégré pour simplifier l’entretien quotidien.
Des matériaux durables et hygiéniques
Nos machines sont conçues en acier inoxydable de qualité 12/10, y compris pour la tôlerie et la cuve (épaisseur 2 mm), assurant robustesse, longévité et résistance à la déformation. L’usage du plastique est strictement limité aux éléments de sécurité comme les capots de protection et bouchons étanches.
Nettoyage simplifié, hygiène assurée
Le nettoyage quotidien est rapide et efficace : la cuve se lave facilement avec vos produits habituels, tandis que le racleur passe directement à la plonge.
Toutes nos machines sont pensées pour s’inscrire dans une démarche rigoureuse de respect des normes HACCP, pour une hygiène alimentaire irréprochable.
Souhaitez-vous une version plus courte pour un dépliant ou une version plus narrative pour une brochure ?
Nos machines multifonctions de pâtisserie et glacerie s’adaptent à votre façon de travailler. En plus des fonctionnalités standard, vous pouvez choisir des options utiles au quotidien :
- Douchette de nettoyage
- Enregistreur de température RJ45
- Enregistreur de température USB
- Support gousses de vanille
- Vanne papillon quart-de-tour
Chaque option est pensée pour vous simplifier la vie, optimiser les temps de préparation et garantir une hygiène irréprochable.
DEMANDE DE DOCUMENTATION ET DE DEVIS
Formulaire de contact – Demande d'information ou de devis
Un commercial d’Hubert Cloix vous recontactera sous 24h ouvrées.
Foire aux Questions – Combi-Glace™ Hubert Cloix
Découvrez dans cette section les différentes interrogations possibles concernant les multifonctions de pâtisserie et glacerie de notre fabrication.
À quoi sert exactement le Combi-Glace™ ?
Le Combi-Glace™ est une machine multifonction professionnelle qui réunit en un seul appareil : un robot cuiseur, une turbine à glace, et un pastocuiseur. Elle permet de réaliser crèmes, sauces, glaces, sorbets, ganaches, mousses, nappages, garnitures, etc.
Quelles recettes puis-je réaliser avec cette machine ?
Vous pouvez préparer des :
- Crèmes pâtissières, anglaises, à flan
- Ganaches, mousses, sauces béchamel
- Glaces artisanales, sorbets fruités
- Pâtes de fruits, nappages, coulis
- Garnitures salées (pizzas, sauces…)
- Tempérages du chocolat (noir, lait, blanc)C
Comment fonctionne le chauffage et le refroidissement ?
Grâce à 3 zones de chauffe modulables, la cuisson est douce et maîtrisée. Le refroidissement est assuré par des groupes frigorifiques tropicalisés, avec un refroidissement par air en standard, ou à eau en option.
La programmation est-elle simple ?
Oui ! La machine est équipée de 45 programmes automatiques, incluant un mode conservation/maturation à +4°C et un programme de nettoyage intégré. Vous programmez vos cycles une seule fois, puis un bouton suffit.
Comment se nettoie la machine ?
Le nettoyage est très simple :
- Cuve lavable avec vos produits habituels
- Racleur compatible plonge
- Conformité avec les normes HACCP pour l’hygiène alimentaire
Puis-je tester une machine avant d’acheter ?
Oui, nous proposons des démonstrations personnalisées dans notre atelier ou sur demande. Vous pouvez tester la machine dans des conditions proches de votre production réelle, et échanger avec notre équipe technique.
Proposez-vous des machines d’occasion reconditionnées ?
Oui, nous proposons régulièrement des machines d’occasion de notre propre fabrication, dont le Combi-Glace™, nos pastocuiseurs ou turbines à glace professionnelles.
Ces équipements, fabriqués depuis 1973 dans nos ateliers en région parisienne, sont testés, contrôlés et reconditionnés avec le plus grand soin. Toutes les pièces d’usure sont systématiquement remplacées, et en cas de doute, nous procédons au changement complet de la pièce.
Vous pouvez ainsi acquérir une machine multifonction de qualité équivalente aux grandes marques (Trittico, MasterChef, Robotcream…), mais à un prix plus accessible, avec les garanties d’un fabricant français.
👉 Consultez notre page dédiée aux machines d’occasion* ou contactez-nous directement par mail ou téléphone pour vérifier les disponibilités.
Souhaitez-vous que je décline cette entrée en version courte pour une fiche produit ou un post réseaux sociaux ?
