Découvrez le Principe Révolutionnaire de la Pasteurisation à Froid

La pasteurisation à froid, une innovation de pointe dans le domaine agro-alimentaire, révolutionne les standards de sécurité et de qualité. Cette méthode, également connue sous le nom de pasteurisation par haute pression, redéfinit les normes en matière de préservation des aliments, offrant une alternative sûre et efficace à la pasteurisation traditionnelle à chaud. Chez Hubert Cloix, nous sommes fiers d’être à l’avant-garde de cette technologie de pointe, offrant à nos clients le meilleur de l’innovation française.

Les Avantages de la Pasteurisation à Froid

Contrairement à la pasteurisation traditionnelle, qui implique l’application de chaleur pour éliminer les agents pathogènes, la pasteurisation à froid utilise une pression élevée pour atteindre le même objectif, tout en préservant les qualités sensorielles et nutritionnelles des aliments. Cette méthode permet de maintenir la fraîcheur, la texture et la saveur des produits, tout en garantissant leur innocuité microbiologique.

De plus, la pasteurisation à froid prolonge la durée de conservation des aliments, réduisant ainsi les pertes et les gaspillages. Cette approche innovante répond également aux exigences croissantes des consommateurs en matière de sécurité alimentaire, offrant une tranquillité d’esprit tout en préservant l’intégrité des produits.

Fonctionnement et applications de la Pasteurisation à Froid ?

Le principe de la pasteurisation à froid repose sur l’application de pression hydrostatique élevée, généralement entre 300 et 600 MPa, sur les aliments emballés dans des conteneurs flexibles. Cette pression élevée inactivité les microorganismes pathogènes, tels que les bactéries, les virus et les levures, sans altérer les caractéristiques physico-chimiques des aliments.

  • Aliments Prêts à Consommer : Cette méthode est particulièrement adaptée à la pasteurisation des aliments prêts à consommer, tels que les plats cuisinés, les jus de fruits frais, les produits laitiers et les soupes.
  • Produits de la Mer : Les produits de la mer, tels que les crustacés, les mollusques et les poissons, peuvent également bénéficier de la pasteurisation à froid, garantissant une qualité optimale et une sécurité alimentaire accrue

La pasteurisation à froid