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Pascal Tepper, meilleur ouvrier de France en 2000 et Mercure d’Or du Commerce en 1986, nous propose au travers de son second ouvrage, un voyage autour de 20 formules de repas comprenant une entrée, un plat et un dessert. Cet artisan boulanger-pâtissier, formateur et conseiller technique en entreprise en France, et à l’étranger, nous transporte ainsi vers 20 formules de repas, 20 « trilogies » de sandwiches, 20 menus équilibrés et 20 « plateaux repas pour moins de 7 euros ». L’auteur propose de nouvelles méthodes de travail, plus rationnelles, l’utilisation de nouveaux matériels, et supports de cuisson pour l’optimisation de la fabrication et de la mise en place.
Un ouvrage pour rassasier les clients pressés, mais non moins gourmands et soucieux de la qualité de leur alimentation.
| Poids | 0,82 kg |
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